SECONDI PIATTI

Le sarde beccafico, in siciliano" sardi a beccaficu" sono una preparazione tipica della gastronomia siciliana, in particolare palermitana, messinese e catanese. E' un piatto ufficialmente riconosciuto e inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
La ricetta consiste nel preparare le sarde al forno arrotolate intorno ad un composto di pan grattato, aglio tritato, prezzemolo tritato, uva sultanina, arancia candita, mandorle, sale, pepe e olio d'oliva.

Involtini di carne di vitello impanati (cottura sulla brace), prosciutto Praga, caciocavallo, olio evo, prezzemolo, pinzimonio tradizionale, patate

Per la preparazione di questo prodotto di punta della macelleria siciliana, viene selezionata solo carne di prima qualità! La carne viene "massaggiata" a mano e macinata a grana grossa "punta di coltello"; a questo si procede al condimento con sale, pepe, e finocchietto selvatico, ottenendo una gustosissima salsiccia Messinese. Infine il macinato condito viene insaccato nel budello naturale di suino/ovino e preparato nella forma, legandolo con lo spago creando i cosidetti "caddozzi"

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