DOPPIA COTTURA

Salsa pomodoro, stracciatella di burrata, pomodoro arrosto e olio al finocchietto

-Il pomodoro in agliata, tipico della cucina algherese, noi ve lo proponiamo in una veste un po insolita-

Fior di latte, melanzane arrostite, stracciatella di burrata e pomodoro in agliata

-Il benvenuto in Sardegna per eccellenza non può essere che il Maialetto arrosto, di solito accompagnato con patate al forno e adagiato su un letto di foglie di mirto. Noi ve lo proponiamo cosi:

Crema di patata affumica, maiale CBT, fior di latte stracciato e olio al mirto

Lasagna è sinonimo di “Pranzo dalla Nonna”,quel piatto che ha sempre rappresentato un buon motivo per stare insieme con tutta la famiglia la domenica a pranzo-

Ragù di carne di maiale, besciamella , crema di basilico e Gran Campidano grattato

-La nostra versione della zuppetta di cozze, sinonimo dell’estate o del pranzo al mare, da gustare senza esitazione con un buon vino bianco Vermentino-

Polpa di pomodoro alla marinara, cozze sgusciate, l’emulsione del suo brodo, olio al prezzemolo, zest di limone e finocchietto selvatico

-Prendiamo spunto da uno dei piatti della tradizione pastorale sarda, un piatto povero ma ricco di valore, una pietanza antica ma ancora attuale-

Salsa pomodoro, brodo di carne di pecora, crema d’uovo CBT e pecorino grattato

-Abbinamenti tipici Carlofortini, sapori mediterranei, freschi ed estivi, quei sapori sapidi e decisi-

Bufala DOP, filetto di tonno sott’olio, crema di peperoni, polvere di olive, capperi e olio al prezzemolo

-La Bottarga, conosciuta come l ‘oro di Sardegna, riportata con abbinamenti classici ma non scontati-

Fior di latte, zucchina marinata, bufala dop a crudo, bottarga e zest di limone

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