La Brace

Grigliata mista di maiale con bracciola,capocollo , pancetta e salsiccia, cotta nella nostra grigli accompagnata da un contorno a scelta tra patate fritte al forno o insalata

Costata di manzo cotta alla brace nella nostra griglia.
Tagli da minimo 800g in su , ma chiedere ai ragazzi in sala per avere il peso specifico

Fettina di cavallo cotta alla brace con contorno a scelta tra patate al forno fritte o insalata

É un taglio pregiato di carne bovina,caratterizzato da una buona marezzatura e da un sapore intenso

Pregiata costata della Galizia, ricavata da vacche adulte allevate allo stato brado. Una carne leggendaria, celebre per il suo grasso dorato e profumato, la spiccata sapidità e le note intense sprigionate dalla cottura alla brace.

è un taglio di carne bovina pregiato proveniente dalla Germania . Deriva da scottona allevata nei pascoli , famosa per la sua straordinaria tenerezza e per la ricca marezzatura (infiltrazioni di grasso) che si scioglie in cottura

Il nostro classico calamaro alla brace, fresco e marinato con olio, aglio e prezzemolo, servito con rucola e pomodorini. Se preferibile, viene proposto semplice, senza condimenti, per esaltarne il gusto naturale.

La nostra grigliata è composta da un’orata che varia dai 400/600 grammi -calamaro-gamberoni -trancio di tonno e/o trancio di spada

Orata da 400/600 grammi cotta alla brace

Dalla tradizione dei pascoli svizzeri, una costata per veri intenditori. La duplice attitudine di questa razza regala una carne dalla consistenza compatta ma incredibilmente tenera, con una copertura di grasso nobile che sprigiona aromi tostati in cottura sulla nostra brace.

Tomahawk di Black Angus IrlandeseLa scenografica "ascia" di manzo allevato a erba nei verdi pascoli irlandesi. Una carne tenerissima, ricca di gusto e succosa grazie alla sua perfetta marezzatura. Cotto alla griglia e servito con l'osso

Costata "Sovrana" Selezione Oro DanesePregiato taglio di manzo proveniente dai migliori allevamenti della Danimarca, selezionato meticolosamente per l'eccellente livello di marezzatura. Una carne straordinariamente tenera e succosa, caratterizzata da note dolci e un grasso di copertura dorato e profumato. Cotta sapientemente alla brace per esaltarne l'incredibile intensità aromatica.

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