Salate
"Cesar"ona
grüner Salat, Radicchio, Rucola, gegrillte Hähnchenbrust, Rote Beete, knuspriger Speck, Parmesanflocken, gerösteter Sesam und Caesar-Dressing
Tonnara
grüner Salat, Rucola, Zarotti-Thunfischfilets, gedämpfte Kartoffeln, hartgekochte Eier, Cannellini-Bohnen, kupferfarbene Tomaten, grüne Oliven und Vollkorn-Fresella
Farro
Dinkel, getrocknete Tomaten in Öl, grüner Salat, grüner Apfel, Kichererbsen, julienned Karotten, Walnusskerne, Mohn und Balsamico-Essig-Reduktion g.g.A
Schwarzkohl
Schwarzkohl, grüner Salat, Orange, Flocken von Pecorino Canestrato “L’olivello”, Walnusskerne und Apfelessig-Honig-Vinaigrette
Risonero
schwarzer Reis, grüner Salat, Kupfertomate, Rote-Bete-Chips, Rucola, Kartoffeln, Orange, Fenchel, Citronette und Kürbiskerne