Le saisonnier
Scarulella
fromage provola fumé, scarole sautée, olives noires, câpres, pignons de pin et, à la sortie du four, flocons de pecorino bagnolais
Salsiccia e friariello
provola fumée, saucisse et brocoli napolitain
Boscaiola
Tomate Roma, mozzarisella, "saucisse de légumes*", mélange de champignons, basilic et galette de haricots cannellini au romarin
Papaccella
provolone fumé, filets de papaccella napolitaine, purée de pommes de terre, parmesan et, à la sortie du four, bacon croustillant, persillade et fondue de buffle