Das Saisonale
Vegan
angebratene Kirschtomaten, Auberginenpilze, schwarze Oliven, Kapern, Mozzarella und Basilikum
Parmigianella
geräucherter Provolone, Auberginen-Parmesan-Creme, Parmesan und knuspriges Basilikum
Käse, Pfeffer und Walnüsse
Pecorino Romano DOP-Creme, Mozzarella, schwarzer Pfeffer aus dem Ofen, Flocken von Pecorino Canestrato “L’olivello” und Walnüsse. Empfohlen mit Holzkohlenteig
Eskariol und Provola
Geräucherte Provola, sautierte Eskariol, schwarze Oliven, Kapern, Pinienkerne und Pecorino Canestrato-Flocken “L’olivello”
Wurst und Brokkoli
geräucherte Provola, neapolitanische Wurst und neapolitanischer Brokkoli
Kürbis und Speck
Neapolitanische lange Kürbiscreme, Mozzarella, Speck aus dem Ofen, Cacioricotta-Flocken und Kürbiskerne. Empfohlen zu Vollkornteig
Mortadella und Trüffel
geräucherte Provola, getrüffelte Pilzcreme aus dem Ofen, Mortadella Bologna IGP Casa Modena, Pesto und zerbröckelte geröstete Pistazien. Empfohlen zu Vollkornteig
Papaccella
Tomate, geräucherte Provola, gelbe Battipaglia-Datteltomaten, neapolitanische Papacellafilets, schwarze Oliven, Kapern, zerbröckelter Tarallo und kristallisierte Petersilie. Empfohlen mit Holzkohlemischung
Porchetta und Kartoffeln
Mozzarella, Bergporchetta mit Senfter Kräutern, Rosmarinkartoffeln, Rote-Bete-Chips und Büffelfondue
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