TORTELLONI FATTI IN CASA con ripieno di RICOTTA, oppure di PATATE, che proponiamo con 3 DIVERSI CONDIMENTI , tra cui:
Classico BURRO e SALVIA appetibile a tutti e che sposa molto bene con il ripieno di ricotta .
Consolidato ragù alla bolognese che dove lo metti sta.
Oppure l'intenso e allo stesso tempo delicato sapore del fungo PORCINO, dove la patata è un connubio perfetto, che lascia spazio al protagonista indiscusso del piatto, ma fondamentale per raggiungere la sazietà.
Burro e salvia € 9
Ragù o porcini € 9.50

A voi la scelta!!!!

Tagliatella al ragù è sinonimo di tradizione.
PICCOLA CURIOSITA in merito al ragu:
La ricetta inizialmente consistente di un soffritto di carni bovine con "odori" (sedano, carota e cipolla), lardo e burro, ha subito variazioni nel corso del tempo, la principale delle quali fu l'introduzione nell'Ottocento del pomodoro (o più spesso del concentrato).

Nell'ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell'Accademia italiana della cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta del ragù bolognese, allo scopo di garantire la continuità ed il rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo.

Anche gli strozzapreti sono una pasta tipica romagnola che nacque nel 700 con il nome di ingannapreti e venivano consumati nei giorni di festa o d'uso borghese. Nella cucina IMOLESE tra la fine dell'800 e la metà del 900 gli strozzapreti si definivano
"sacerdoti soffocati",terminologia poi scomparsa, ed erano leggermente più grandi.

Una brava cuoca che operava da anni in una casa patrizia imolese, precisamente in quella del Cardinale Cornelio Bentivoglio d’Aragona, Legato Pontificio della Romagna nel 1725, era indaffarata a preparare il pranzo per un certo numero di invitati.
Il menù prevedeva i “caplétt” (chiamati ora “tortellini” dai bolognesi, ma di gusto alquanto diverso).
Dopo avere accuratamente preparato il ripieno con carne di maiale, petto di pollo e relativi ingredienti, lo mise da parte e si diede ad impastare farina con le uova.
Mentre tirava la sfoglia col matterello (s-ciadur), si accorse che un animale domestico aveva mangiato buona parte del ripieno.
Disperata per la difficoltà di poter trovare sull’istante il necessario per sopperire al grave inconveniente, le balenò ad un tratto una soluzione quasi prodigiosa.

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