Carpaccio di Picanha Scottona marinato a secco, pomodorini confit, capperi di Pantelleria, crema di Parmiggiano, cialda di pane Cafone

Tartare di Scottona con sale e Olio EVO, cubetti di pane aromatizzato al pomodoro fresco, Pomodorini confit, Capperi di Pantelleria,cetriolo cipolla marinata all'aceto di vino bianco, acciughe, olive verdi

Burrata di Bufala 130gr con alici marinate e scarola all'insalata con cialda di pane cafone

con mela verde grand smith ,finocchio, al limoncino verde

con salsa al rapanello e yogurt magro ,fior di cappero ,pomodorini confit e cialda croccante di mais

Piatto freddo.
Fettine di vitello arrosto ,capperi di pantelleria ,pomodorini ,acciughe ,salsa tonnata e cialda di pane cafone

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