Pasta spianata a mano

Ravioli artigianali ripieni di ricotta fresca e spinaci con burro ed erbette aromatiche spontanee raccolte a mano

Tortelli artigianali, ripieni di carne di allevamenti locali (manzo e maiale) conditi con fonduta di pecorino e nocciole tostate

5 strati di sottile pasta all’uovo spianata a mano con ragù alla bolognese e besciamella

Antica ricetta con svariate verdure (cavolo nero e bianco, erbi di campo, bietola, patate, carote, fagioli, zucca, zucchini…) servita con olio nostrale e crostino di pane agliato

Pasta spianata a mano con ragù bianco delle nostre anatre sfumato con sambuca Nardini di Fornaci di Barga

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