i pesci e le carni
costine fondenti
€ 16.00
cotte lentamente poi arrostite e servite con senape in grani maggiorana e purea di patate cremoso
polpo scottato
€ 19.00
crema di patate dolci, cipolle, peperoni agrodolci e briciole di pane alle acciughe
quagliette
€ 18.00
arrostite, accompagnata da cavolfiori, crema di mandorle e caco mela
la faraona
€ 19.00
prima disossata poi cotta al forno con erbe aromatiche e accompagnata dai "capù" del suo ripieno
coregone
€ 19.00
scottato e servito con crema di carote , profumo di arancia e liquirizia
ombrina
€ 24.00
leggermente panata alle erbe , cime di rapa spadellate , topinambur e caciucco