costine fondenti , senape in grani maggiorana e purea di patate cremoso

cotto rosa , crema di piselli , finferli e mirtilli

arrostite accompagnate da insalatina di di frutta e verdure al latte di cocco

accompagnato da melanzane scottate , purea di datterini , basilico e crema di bufala

scottato , crema di peperoni dolci , cipollotto e pane alle acciughe

con panzanella di verdure , olio allo zenzero e emulsione al rafano verde