TAGLI SELEZIONATI

L'eccellenza è il nostro Wagyu: carne giapponese di altissima qualità celebre per la sua marezzatura unica che garantisce un’esperienza gustativa senza pari. Gli animali sono allevati in piccole fattorie da esperti, con grande attenzione alla qualità dell’ambiente, dell’alimentazione e del benessere. Durante la cottura, la marezzatura si scioglie rendendo la carne estremamente tenera, succosa e inimitabile, tanto da essere un’esperienza imperdibile per gli amanti della carne.

La vacca Marchigiana è la terza razza da carne in Italia. È allevata al pascolo soprattutto nelle Marche e nelle regioni limitrofe .
La carne si presenta di colore roseo, morbida, a grana fine, con un gusto decisamente saporito che la rende una delle carni più apprezzate tra quelle italiane.

Taglio pregiato di manzo proveniente dalle Pampas argentine, famoso per la sua tenerezza e il sapore intenso. Cotta alla griglia per esaltarne la succosità, viene servita con un leggero condimento di sale maldon.

È un taglio pregiato brasiliano, è ricavata dalla parte posteriore del bovino e si distingue per la sua forma triangolare e per l’inconfondibile strato di grasso sulla parte superiore.

La serviamo con fondo bruno, lattuga alla brace e mandorla.

Filetto di Scottona con lardo e tartufo

Filetto di Scottona, caratterizzato dalla raffinata marmorizzazione e una consistenza estremamente tenera.

Controfiletto di Scottona, caratterizzato da un un'intensa marezzatura che ne aumenta la morbidezza, la succosità e il sapore.

Controfiletto di Scottona, caratterizzato da un un'intensa marezzatura che ne aumenta la morbidezza, la succosità e il sapore.

Controfiletto di Scottona marinato in salsa barbecue

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