Carpaccio di bufala con puntarelle, arancia e pinoli .

Tartare di filetto di scottona piemontese battuto a coltello con salsa di soia sferificata, limone candito e olio al cipollotto

Tartare di filetto di scottona piemontese battuto a coltello con senape di Digione e maionese al tabasco

Tartare di filetto di scottona piemontese battuto a coltello con tartufo, ketchup di zucca e semi di zucca tostati.

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