La Calamarata di pasta fresca fatta a mano nella sua classica forma cilindrica e stretta, liscia e senza rigatura impreziosita dal gusto intenso e irresistibile della bisque di gambero rosso di Mazzara si fonde ad arte nel gusto delicato del ciliegina fresco, la soffice spuma di stracciatella di burrata e la croccante consistenza aromatica del pistacchio verde.

Classico appuntamento con il Mediterraneo del sud dove polpose e Veraci Vongole dal sapore dolce e delicato incontrano la ruvida consistenza dello spaghetto alla chitarra preparato artigianalmente e il gusto deciso delle uova di bottarga di muggine essiccata in polvere.

Mezze lune di pasta fresca ripiene di ricotta e spinaci su una pappa al pomodoro e basilico fresco a guarnire

Spaghetti freschi verdi al basilico con cozze alla tarantina

Busiata di pasta fresca con speck, ciliegino e crema di pistacchio di Bronte

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