Pizze Moderne

Pomodoro, fiordilatte Brufani, buzzonaglia di tonno Battista 1950, olive taggiasche, julienne di cipolla fritta, peperoncino ripieno di tonno e olio evo

VINI CONSIGLIATI

-Berlucchi Franciacorta '61 rosè ( chardonnay, pinot nero)
Fresco e fine, pulisce e rende il tonno più elegante

-Az. Agr. Cortese Frappato terre siciiane Igt( frappato)
leggero e sapido che si sposa divinamente con il tonno e la dolcezza della cipolla

Sugo di pomodoro, fiordilatte Brufani, melanzane arrostite, reggiano vacche brune Valserena 60 mesi, basilico e olio evo

VINI CONSIGLIATI

-1701 Franciacorta brut nature Docg ( chardonnay, pinot nero)
Fresco e fine, pulisce la cremosità e rende la pizza leggera

-Berlucchi Franciacoerta '61 rosè (chardonnay, pinot nero)
Fresco e delicato, pulisce la cremosità e accompagna con equilibrio

Sugo di pomodoro, polpettine di manzo, parmigiano vacche brune Valserena 60 mesi, prezzemolo e olio evo

VINI CONSIGLIATI

-Raina, campo di colonnello Umbria IGT (trebbiano spoletino)
Regge bene la complessità della carne e la sapidità del formaggio

-Az. Agr. Quercecchio - Rosso di Montalcino DOC (sangiovese grosso)
nota di acidità e sottobosco che sposa il sugo, struttura per carne, abbinamento classico e appagante

Crema di latte e noce moscata, fiordilatte Brufani, erborinato, scamorza affumicata, ricotta stagionata, reggiano 60 mesi, basilico e olio evo

VINI CONSIGLIATI

-Antinori castello della sala, San Giovanni della sala orvieto classico sup. (grechetto, procanico, viognier e opinot bianco)
Fresco e avvolgente, bilancia i formaggi e valorizza le note speziate della pizza

-Chateau bonnet blanc Aoc (sauvignon , semillon)
fresco, scorrevole, pulisce i formaggi e rende il morso più leggero

Sugo di pomodoro, fiordilatte Brufani, cipolle rosse caramellate, olive taggiasche, baccalà mantecato, polvere di prugne e basilico fritto

VINI CONSIGLIATI

-Borgo Maragliano-brut banc de blanc alta langa Docg (chardonnay) 38€
Fresco e minerale, sgrassa il baccalà e bilancia il dolce della cipolla

-Tenuta Ferrata - Ceneris Etna Bianco Doc (Caricante, cataratta )
Fresco e vulcanico, sgrassa e bilancia sapido e dolce

-Pierre-Henri Cosyns Atlantic blanc IGP (sauvignon gris)
Fresco e sapido, sgrassa il baccalà e ne esalta il gusto

Pomodoro, fiordilatte Brufani, cipolle caramellate, erborinato al cucchiaio, lardo semibrado, julienne di cipolla fritta

VINI CONSIGLIATI

-Tenuta Ferrata - Ceneris Etna Bianco Doc (Caricante, cataratta )
Minerale e fresco, sgrassa e bilancia dolcezza e intensità

-Daniele rossi Levante brut metodo charmat (trebbiano spoletino)
fresco e frizzante, con acidità che sgrassa e una note di aromatica che accompagna dolcezza e sapidità.

sugo di pomodoro, pollo stufato, peperoni arrostiti, erbe aromatiche, olio evo al peperoncino

VINI CONSIGLIATI

-Primosic Chardonnay Collio Doc (chardonnay)
strutturato e deciso, equilibra pomodoro e accompagna la morbidezza del piatto

--Podere 414 Flower power toscana rosato igt (sangiovese) 21€
Fresco e fruttato, equilibra grasso, sapido e dolce con grande bevibilità

--Az. Agr. Cortese Frappato terre siciiane Igt( frappato)
leggero e fresco, equilibra pomodoro e accompagna il piatto senza appesantire

doppio pomodoro, crudo di montagna, stracciatella di latte Brufani, olio evo

VINI CONSIGLIATI

-Berlucchi franciacorta '61 extra brut ( chardonnay, pinot nero)
la bollicina che ulisce. taglia cremosita della stracciatella e lascia la bocca fresca per il morso dopo

-Terrazze dell'Etna cuvèe Brut Doc (chardonnay) 44€
sapido e dritto, esalta il crudo e spegne il dolce della stracciatella. finale minerale che chiama un altro assaggio

-Borgo maragliano Brut blanc de blancs alta langa Docg ( chardonnay)
elegante e avvolgente. accarezza la stracciatella e rende crudo e pomodoro più rotondi. equilibrio puro

Fiordilatte, cotto alla brace, cremoso al quark, reggiano,zabaione salato e bietolina

VINI CONSIGLIATI

San Giovanni della Sala, Orvieto Classico Sup. - Castello della sala Antinori( grechetto procanico, viognier, pinot bianco)
Bianco Umbro sapido e agrumato, Pulisce la cremosità di quark e zabaione, esalta il fiordilatte e bietolina.

Pinot nero Valle D'Aosta Doc - La Crotta di Vegneron (pinot nero)
Rosso di montagna leggero, quasi rosato. Fresco e fruttato, accompagna il cotto senza coprire i formaggi.

Fiordilatte Brufani, spalla cotta di San Secondo e insalata riccia condita come una caesar salad all'antica

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