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I VIGNERI Aurora (Etna Bianco DOC)

€ 27.00

Bottiglia 750 ml

AURORA, cioè Alba, è anche il nome di una piccola e graziosa, farfalla autoctona dell’Etna (rappresentata in etichetta) a rischio di estinzione. La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari. Contrada: Caselle nel comune di Milo – Etna Est a 750 mt di altitudine Parcella: Vigna dell’Aurora Vitigni: Carricante 90% – Minnella bianca 10%

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NICOSIA Monte San Nicolò Bianco

€ 20.00

Bottiglia 750ml

Etna Bianco DOC Biologico
Versante Sud Est
Prodotto da uve autoctone Carricante, con l’aggiunta di una piccola percentuale di Minnella, provenienti dalle vigne di contrada Monte San Nicolò, a circa 550 metri sul versante sudorientale dell’Etna, questo bianco di grande espressività presenta un ampio bouquet di aromi floreali e agrumati, note di pera, uva spina e zenzero. In bocca rivela un gusto pieno e armonico, grande freschezza, mineralità e persistenza. Ben si abbina con pesci al sale o al cartoccio, crostacei, fritture di mare, ma anche con formaggi morbidi saporiti, carni bianche e anatra all’arancia. Servire a 10-12°C.

Abbinamenti: ottimo con pesci in crosta di sale o al cartoccio, crostacei, fritture di mare, ma anche in abbinamento a formaggi morbidi, carni bianche, anatra all’arancia, polpette in agrodolce

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NICOSIA Passuluna

€ 20.00

Bottiglia 750 ml

Bursting with aromas and taste, Passuluna embodies all the warmth, brightness, and exuberance of Sicilian nature. A white wine with great aromatic concentration, it captures the intense scents and sensations of this island in the heart of the Mediterranean, a land of dazzling beauty, sunlit vineyards, and prized grape varieties. A blend of native Insolia and Zibibbo (or Moscato d'Alessandria) grapes, it impresses with its intoxicating bouquet of floral scents and notes of citron, exotic fruit, spices, and honey. On the palate, the taste is fresh, full, and enveloping, with great savoriness and rare pleasantness.

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PATRI Etna Bianco Doc

€ 20.00

Bottigilia 750 ml

Carricante - Etna Doc
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Questo vino è ottenuto dalla vinificazione in purezza dei grappoli di
Carricante. La vendemmia avviene generalmente nel mese di Ottobre e viene
effettuata a mano con i grappoli riposti in cassette. Le rese particolarmente
basse permettono di ottenere un’ottima materia prima da cui parte il processo
di vinificazione e maturazione in acciaio a temperatura controllata. Dopo la
fermentazione il vino viene fatto maturare sulle fecce fini che permettono di
ampliare il suo bouquet e la sua struttura, regalandoci note uniche e tipiche
di questa varietà. Viene imbottigliato dopo circa un anno dalla vendemmia, in
quanto ha bisogno di una maggior maturazione prima di poter esprimere le
sue precipue caratteristiche.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Il vino si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino con dei leggeri
riflessi dorati. Le note sono caratteristiche, fresche ed eleganti con una
particolare dominanza di sensazioni minerali. Il quadro olfattivo è ampio e
cangiante, intrigante e naturalmente intriso di sottili sensazioni speziate. In
bocca rivela tutta la sua anima, è ricco e caldo, magistralmente equilibrato
da una grande acidità ed una mineralità che si esprime con sensazioni uniche
del vitigno. La struttura è equilibrata e la persistenza aromatica riporta
lentamente alla grande complessità percepita al naso.

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PUPILLO Pollio

€ 20.00

Bottiglia 750 ml

Dry Moscato DOC

From the new regulations of the Siracusa DOC, the white Moscato in its most authentic and elegant version. Finely off-dry.

A new project, dedicated to King Pollio Argivo who, according to Hesiod, brought the precious vine to Syracuse in the 4th century BC. A real challenge for those who want to discover the Natural Sweet Moscato, fresh on the palate due to its low alcohol and sugar content. Crystalline yellow color. On the nose, it is aromatic, floral, and slightly citrusy.

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I VIGNERI Etna Rosso (2020)

€ 30.00

Bottiglia 750 ml

Etna Rosso I Vigneri is an honest, ancient, and genuine wine, vinified in Palmento Etneo, as it has always been done on Etna, without refrigeration equipment and no wood aging. The vineyard is cultivated manually using natural products. No fridges or biotechnologies are used in vinification. Racking and bottling are done according to the lunar phases. Grapes: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%. Available vintages: 2021 (€26) and 2020 (€30).

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PATRI ETNA ROSSO DOC

€ 20.00

Bottiglia 750 ml

Etna Rosso DOC - Nerello Mascalese and Cappuccio

WINEMAKING AND AGING
This wine is obtained from the blending of two ancient varieties of Nerello (Mascalese and Cappuccio, also known as Mantellato). The grapes are handpicked and placed in boxes to avoid crushing the berries. Upon arrival at the winery, the grapes are destemmed, followed by gentle pressing. Alcoholic fermentation is carried out in steel at a temperature of 24-28°C with extended maceration on the skins. The wine then matures in second and third passage barriques for about 14 months, followed by a period of bottle aging before it is marketed.

TASTING NOTES
In the glass, the wine presents a light ruby red color typical of the varieties from which it is made. The bouquet is particularly rich and elegant, with notes of red fruit reminiscent of wild strawberries and raspberries, surrounded by floral hints of violet enriched by subtle and pleasant spicy and toasted aromas reminiscent of walnut husk, cinnamon, nutmeg, tobacco leaves, and cocoa beans. The particularly broad and varied olfactory profile gives immense opulence to the taste, revealing a warm and structured wine, very elegant, with mature tannins and a typical minerality. The finish reveals great balance and a persistence that slowly fades away, leaving a pleasant aromatic return that brings back the notes perceived on the nose.

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Guardo il Vento - Caciorgna Etna Rosso

€ 30.00

The Etna Rosso “Guardoilvento” by Pietro Caciorgna is a bold and smooth wine, a dedication by Paolo Caciorgna to some artist friends whose name evokes the bush-trained vines caressed by the wind. Made from Nerello Mascalese on the evocative black lands of Etna, this red wine presents intense aromas of red fruit on the nose, such as strawberries and raspberries, along with a pronounced spiciness and minerality that reveal themselves on the finish. On the palate, it is full-bodied, the sip is velvety thanks to the fine tannic texture, warm and smooth on the finish. To be enjoyed now or to wait a few years for a more mature and very typical expression of Etna.

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