Vini

AURORA, cioè Alba, è anche il nome di una piccola e graziosa, farfalla autoctona dell’Etna (rappresentata in etichetta) a rischio di estinzione. La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari. Contrada: Caselle nel comune di Milo – Etna Est a 750 mt di altitudine Parcella: Vigna dell’Aurora Vitigni: Carricante 90% – Minnella bianca 10%

Etna Bianco DOC Biologico
Versante Sud Est
Prodotto da uve autoctone Carricante, con l’aggiunta di una piccola percentuale di Minnella, provenienti dalle vigne di contrada Monte San Nicolò, a circa 550 metri sul versante sudorientale dell’Etna, questo bianco di grande espressività presenta un ampio bouquet di aromi floreali e agrumati, note di pera, uva spina e zenzero. In bocca rivela un gusto pieno e armonico, grande freschezza, mineralità e persistenza. Ben si abbina con pesci al sale o al cartoccio, crostacei, fritture di mare, ma anche con formaggi morbidi saporiti, carni bianche e anatra all’arancia. Servire a 10-12°C.

Abbinamenti: ottimo con pesci in crosta di sale o al cartoccio, crostacei, fritture di mare, ma anche in abbinamento a formaggi morbidi, carni bianche, anatra all’arancia, polpette in agrodolce

Üppig an Aromen und Geschmack, vereint Passuluna die Wärme, Helligkeit und Überschwänglichkeit der sizilianischen Natur in sich. Ein Weißwein von großer aromatischer Konzentration, der die intensivsten Düfte und Empfindungen dieser Insel im Zentrum des Mittelmeers, einem Land von blendender Schönheit, sonnenverwöhnten Weinbergen und edlen Rebsorten, wiedergibt. Eine Mischung aus den einheimischen Trauben Insolia und Zibibbo (oder Muskat von Alexandria), beeindruckt er mit seinem berauschenden Bouquet aus floralen Düften und Noten von Zedernholz, exotischen Früchten, Gewürzen und Honig. Im Mund ist der Geschmack frisch, voll und umhüllend, von großer Würze und seltener Angenehmheit.

Carricante - Etna Doc
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Questo vino è ottenuto dalla vinificazione in purezza dei grappoli di
Carricante. La vendemmia avviene generalmente nel mese di Ottobre e viene
effettuata a mano con i grappoli riposti in cassette. Le rese particolarmente
basse permettono di ottenere un’ottima materia prima da cui parte il processo
di vinificazione e maturazione in acciaio a temperatura controllata. Dopo la
fermentazione il vino viene fatto maturare sulle fecce fini che permettono di
ampliare il suo bouquet e la sua struttura, regalandoci note uniche e tipiche
di questa varietà. Viene imbottigliato dopo circa un anno dalla vendemmia, in
quanto ha bisogno di una maggior maturazione prima di poter esprimere le
sue precipue caratteristiche.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Il vino si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino con dei leggeri
riflessi dorati. Le note sono caratteristiche, fresche ed eleganti con una
particolare dominanza di sensazioni minerali. Il quadro olfattivo è ampio e
cangiante, intrigante e naturalmente intriso di sottili sensazioni speziate. In
bocca rivela tutta la sua anima, è ricco e caldo, magistralmente equilibrato
da una grande acidità ed una mineralità che si esprime con sensazioni uniche
del vitigno. La struttura è equilibrata e la persistenza aromatica riporta
lentamente alla grande complessità percepita al naso.

Trockener Moscato DOC

Aus dem neuen Produktionsvorschriften der DOC Syrakus, der weiße Moscato in seiner authentischsten und elegantesten Version. Fein lieblich.

Ein neues Projekt, gewidmet König Pollio Argivo, der laut Hesiod im 4. Jahrhundert v. Chr. die wertvolle Rebsorte nach Syrakus brachte. Eine echte Herausforderung für diejenigen, die den natürlichen süßen Moscato kennenlernen möchten, frisch am Gaumen aufgrund des niedrigen Alkohol- und Zuckergehalts. Kristallgelbe Farbe. In der Nase aromatisch, blumig und leicht zitrisch.

Der Etna Rosso I Vigneri ist ein ehrlicher, alter und authentischer Wein, der im Palmento Etneo vinifiziert wird, wie es schon immer am Ätna gemacht wurde, ohne Kühlgeräte und ohne Holzreifung. Der Weinberg wird von Hand mit natürlichen Produkten bewirtschaftet. Bei der Vinifizierung werden keine Kühlschränke und Biotechnologien verwendet. Umfüllungen und Abfüllungen erfolgen nach den Mondphasen. Rebsorten: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%
Verfügbare Jahrgänge 2021 (26€) und 2020 (30€)

Etna Rosso DOC - Nerello Mascalese und Cappuccio

WEINBEREITUNG UND AUSBAU
Dieser Wein wird durch die Assemblage der beiden alten Nerello-Sorten (Mascalese und Cappuccio, auch Mantellato genannt) gewonnen. Die Trauben werden von Hand geerntet und in Kisten gelegt, um das Zerdrücken der Beeren zu vermeiden. Beim Empfang im Weinkeller erfolgt das Entstielen der Trauben, gefolgt von einer sanften Pressung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahl bei einer Temperatur von 24-28 °C mit einer langen Verweildauer des Weins im Kontakt mit den Schalen. Anschließend reift der Wein etwa 14 Monate lang in zweit- und drittgenutzten Barriques, gefolgt von einer Flaschenreifung, die der Vermarktung vorausgeht.

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Der Wein präsentiert sich im Glas mit einer hellrubinroten Farbe, die für die Sorten, aus denen er hergestellt wird, typisch ist. Das Bouquet ist besonders reich und elegant mit Noten von roten Früchten, die an Walderdbeeren und Himbeeren erinnern, umgeben von floralen Anklängen von Veilchen, die durch feine und angenehme würzige und geröstete Aromen bereichert werden, die an Walnussschalen, Zimt, Muskatnuss, Tabakblätter und Kakaobohnen erinnern. Das besonders breite und abwechslungsreiche Duftprofil verleiht dem Gaumen eine große Opulenz, was uns einen warmen und strukturierten Wein offenbart, sehr elegant, mit reifen Tanninen und einer typischen Mineralität. Der Abgang zeigt ein großes Gleichgewicht und eine Persistenz, die sich langsam auflöst und ein sehr angenehmes aromatisches Nachspiel hinterlässt, das uns an die zuvor wahrgenommenen Noten erinnert.

Der Etna Rosso „Guardoilvento“ von Pietro Caciorgna ist ein entschlossener und weicher Wein, die Widmung von Paolo Caciorgna an einige befreundete Künstler, deren Name an die vom Wind umspielten Alberello-Reben erinnert. Hergestellt aus Nerello Mascalese auf den eindrucksvollen schwarzen Böden des Ätna, zeigt dieser Rotwein intensive Aromen von roten Früchten in der Nase, wie Erdbeeren und Himbeeren, sowie eine ausgeprägte Würze und Mineralität, die sich im Abgang offenbaren. Am Gaumen ist er vollmundig, der Schluck ist samtig dank der feinen Tanninstruktur, warm und weich im Abgang. Jetzt trinken oder einige Jahre warten für einen reiferen und sehr typischen Ausdruck des Ätna.

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