Siamo nella grande Champagne, dalla quale provengono cognac adatti ai lunghissimi invecchiamenti e con un' intensa presistenza aromatica all'assaggio. La distilazione avviene a contatto con le bucce.

Invecchiato 6 anni, Elegance è il Cognac più giovane di Paul Giraud. È prodotto secondo metodi tradizionali, con uve Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard raccolte prevalentemente a mano e da un’agricoltura biologica, lontana da pesticidi, prodotti chimici e aggiunta di additivi alla miscela finale.

Invecchiato in botti ex-Sherry di Amontillado e Oloroso, utilizzando il tradizionale sisitema di Criaderas y Soleras.