Primi
Fregula sarda
€ 30.00
Fumetto di mare, crema di ricci, olio al finocchietto
Tagliolino burro e alici del Cantabrico
€ 28.00
Polvere di cappero, fior di finocchio di mare
Acquerello Pani Frattau
€ 26.00
Signature
Crema di Carasau, tuorlo 62°, pomodoro, pecorino stagionato
Bottone di gambero rosso
€ 25.00
Bisque, nduja, salicornia, limone
Fusillone alla Nerano
€ 26.00
Provolone del Monaco, zucchine, olio alla mentuccia
Pacchero Parmigiana
€ 28.00
Signature
Brodo di Grana Padano 24 mesi, caviale di melanzana, San Marzano, crema di bufala
