Antipasti

Ostriche Olbia, gambero rosso, Scampi, tonno rosso bokai, salmone, carpaccio di ricciola

Battuto di ricciola, ravanello, finocchio e liquirizia

Tuorlo confit, Royal Cru Caviar, patate, gelato alla pompia, neve di rafano

Crema di pecorino sardo, riduzione al Cannonau, bottarga di gallina

Pesche grigliate, pomodori antichi, asparagi verdi, perle di balsamico

Vegetali, Casu Axedu, crackers di mais