Vorspeisen
Sardische Fregula
€ 30.00
Meeresfumet, Seeigelcreme, Fenchelöl
Tagliolini mit Butter und Kantabrischen Sardellen
€ 28.00
Kapernpulver, Meeresfenchelblüte
Acquerello Pani Frattau
€ 26.00
Signatur
Carasau-Creme, 62°-Eigelb, Tomate, gereifter Pecorino
Rote Garnelenknödel
€ 25.00
Bisque, Nduja, Salicornia, Zitrone
Fusillone nach Nerano-Art
€ 26.00
Pacchero Parmigiana
€ 28.00
Signatur
Grana-Padano-Brühe 24 Monate, Auberginenkaviar, San Marzano, Büffelcreme
