frittelle di patate alla trentina, speck fresco, salame, formaggio e insalata di cavolo capuccio

Bresaola di manzo, sciatt (frittelle al formaggio con farina di grano saraceno), rucola, balsamico ai lamponi

Cuore di scamone di cervo alla griglia (250 gr) con salsa ai frutti rossi, polenta e funghi

250 gr di filetto di maiale avvolto nello speck, mele golden in carpione e la loro salsa. Verdurine.

Carne di manzo cruda tagliata al coltello (200 g), servita con tuorlo fresco a parte, fiore del cappero, senape , crostone al curry e pepe di sichuan

filetto di salmerino alpino alle erbe aromatiche con crema di patate e caponata (pesce pulito e deliscato, 200 gr. )

cuore di scamone di scottona grigliato 250 gr. con Patatine Fritte o Patate Rustiche

uova al tegamino con speck grigliato, accompagnate da tortei di patate (frittelle di patate)

insalata verde, finocchio, salsa allo yogurt, arancia, trota salmonata affumicata a freddo

insalata verde, insalata rossa, speck, mela, formaggio silter, noci

insalata verde, crostini di pane, petto di pollo grigliato, scaglie di parmigiano, salsa caesar

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