I Secondi

Corposo sformato di patate, porro e ragù d'agnello, piselli e racchiuso e formaggio gratinato in forno.

Dedicato all'agronomo Parmentier, colui che nel XVIII secolo reinventò l'utilizzo della patate nella gastronomia francese, esportata poi in tutto il mondo.

Rivisitazione del nostro chef di uno dei piatti della tradizione: Il coniglio a Succhittu.
Coniglio disossato farcito con guanciale, cotto a bassa temperatura e rosolato, servito su dadolata di patate, carote, capperi, pomodoro secco e olive sfumate al vino bianco.

Calamaro in due cotture, servito con citronette di lime e olio evo su un letto di hummus di ceci, accompagnato da pomodorini datterini confit, timo e rosmarino

Controfiletto di Angus Argentino, cotto a bassa temperatura e rosolato. Servito con pecorino arrosto, tartufo nero, cipolla caramellata, accompagnato da una spuma di patate e salsa gravy

Zuppetta di cozze e vongole sgusciate, gambero rosso Mediterraneo,, trancetti di spigola, salsa di pomodoro servita in crosta di pasta sfoglia e spezie mediterranee

Un piatto tipico locale me che ha una diffusione in molte zone del mediterraneo introdotta probabilmente dagli spagnoli, l agnello preparato in due cotture ,bassa temperatura e poi rosolato, viene accompagnato da una salsa olandese con una spiccata prevalenza di limone,

Trancetti di spigola allevata in mare nel nordest della sardegna, stufati con t gamberi rossi mediterranei, vongole e pomodorini di Pula, un piatto dei pescatori ,semplice con splendidi aromi ,ed essenziale

Filetto di spigola allevata in mare nel nord ovest della sardegna. cotta a vapore con scorza di limone & zenzero, rifinito con un tappeto di verdurine di stagione (Pomodorini, carote, cetriolo, ravanello, sedano, cipolla rossa di Tropea agrodolce ), succo di limone ,olio evo un piatto sano & fresco,

Un astice decorticato con tutta la sua polpa ,soda , accompagnata da un estratto di pomodorini di pula crudi, spumini di cipolla rossa in agrodolce , foglie saltate di spinaci.

Ombrina un trancio di pesce delicato dalla polpa bianca servita con una crema di piselli aromatizzata con test di limone e menta

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