I Secondi

Filetto di Spigola mediterranea, allevata in mare nelle acque di Stintino, rosolato con semi di finocchio e spezie mediterranee, servito su una crema semplice di finocchio in purezza.
La crema è composta da soli Finocchio e olio extravergine d'oliva

polpo al vapore ,in due cotture, rosolato e poggiato su spuma di patate ,verdurine di stagione zucchina & cipolla rossa di Tropea

Rivisitazione del nostro chef di uno dei piatti della tradizione: Il coniglio a Succhittu.
Coniglio disossato farcito con guanciale, cotto a bassa temperatura e rosolato, servito su dadolata di patate, carote, capperi, pomodoro secco e olive sfumate al vino bianco.

Controfiletto di Angus Argentino, cotto a bassa temperatura e rosolato. Servito con pecorino arrosto, tartufo nero, cipolla caramellata, accompagnato da una spuma di patate e salsa gravy

Un piatto tipico locale me che ha una diffusione in molte zone del mediterraneo introdotta probabilmente dagli spagnoli, l agnello preparato in due cotture ,bassa temperatura e poi rosolato, viene accompagnato da una salsa olandese con una spiccata prevalenza di limone,

Un astice decorticato con tutta la sua polpa ,soda , accompagnata da un estratto di pomodorini di pula crudi, spumini di cipolla rossa in agrodolce , foglie saltate di spinaci.

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