Antipasti

Servite su una vellutata calda di porro e patate, le cozze e le vongole pazientemente sgusciate, cottura leggera al vapore, pepe rosa e germogli

Hummus di lenticchie rosse biologiche decorticate, Gambero Rosso Mediterraneo saltato con zenzero e lime, adagiato su un cuoricino di ricotta Mustia

Pecorino arrosto, salsiccia sarda servito con miele di Pula

Gambero Rosso Mediterraneo, leggermente saltato con zest d'arancia e cipolla caramellata, serviti su rucoletta e pistoccu

Arrosto.di TACCHINO cotto a bassa temperatura con salsa tonnata capperi ed la nostra giardiniera di verdure in agrodolce

Mozzarella fior di latte locale con vellutata di Pomodorini di Pula e pesto di basilico

vellutata cruda di Pomodorini datteri di pula scelti e lavorati a crudo e verdurinedi stagione

Polpo lessato con fregola artigianale, guacamole casereccio olio prezzemolo aglio lime

GATZPACHO DI POMODORINI DATTERINI DI PULA,SELEZIONATI E LAVORATI A CRUDO CON COZZE & VONGOLE COTTE A VAPORE

Delicata Spuma di Cavolfiore, parmigiano e noce moscata, servita con petali di bottarga di Muggine

Una nostra interpretazione di un antipasto cagliaritano con il tonno a scabecciu un fondo di salsa di pomodoro agro dolce con una crosta di pane integrale fatto con lievito madre e tonno pinna gialla cotto a bassa temperatura

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