Antipasti

Servite su una vellutata calda di porro e patate, le cozze e le vongole pazientemente sgusciate, cottura leggera al vapore, pepe rosa e germogli

Hummus di lenticchie rosse biologiche decorticate, Gambero Rosso Mediterraneo saltato con zenzero e lime, adagiato su un cuoricino di ricotta Mustia

Carciofo del Campidano in due cotture, petali di bottarga di Oristano e olio d'oliva di Villacidro

Pecorino arrosto, salsiccia sarda servito con miele di Pula

Gambero Rosso Mediterraneo, leggermente saltato con zest d'arancia e cipolla caramellata, serviti su rucoletta e pistoccu

Delicata Spuma di Cavolfiore, parmigiano e noce moscata, servita con petali di bottarga di Muggine

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