La Pizza Napoletana

Pomodoro Datterino, Fior di Latte, Rucola Fresca, Prosciutto Crudo Riserva, Grattugiata di Ricotta Salata, Olio Evo "BioPanebianco".

Una pizza che sa di casa, di mare e di tradizione.
La cucina Calabrese continua ad essere la protagonista del menù di Don Angelo, e per questa pizza ci siamo recati virtualmente a Scilla, dove la pesca del Pesce Spada è ed era una della attività prevalenti per gli Scillesi.

Ingredienti: Polpa di Melanzana nera, fior di latte, Pesce Spada arrostito, Besciamella ai Capperi, Glassa al Limone,, Olio Extravergine di Oliva.

“Pomodoro Belmonte, Fichi di Stagione, fior di latte di Calabria. In uscita il gusto del Capocollo di maiale locale, la dolcezza del Miele di fichi artigianale e la sapidità della ricotta salata. Un incontro tra dolcezza, cremosità e gusto deciso, che racconta la tradizione Calabrese in ogni morso.”

Pomodoro Pelato, Fior di Latte tagliato al coltello, Salame Dolce Artigianale Calabrese ,Basilico, Olio EVO.

La tipica ricetta Calabrese a Base di Alici, Peperoncino ed ovviamente Organo diventa l'ingrediente principale della nostra "Pizza Arriganata".

INGREDIENTI: Fior di Latte, Pomodoro Datterino in Vaso, Alici "Arriganate", Origano, Basilico, Olio EVO.

Un incontro audace tra il dolce ed il piccante.
Fichi di stagione, Nduja di Spilinga, Fior di Latte tagliato al coltello ed in uscita la leggerezza della Burratina da 120gr; per finire Basilico e Olio Extravergine di Oliva.

Fior di Latte tagliato al coltello, Nduja di Suino Nero, Cipolla di Tropea, Basilico Fresco, Burratina, Olio EVO "BioPanebianco"

Infornata con Fior di Latte tagliato al coltello e Carciofi Trifolati, poi ad arricchire la pizza il nostro Prosciutto Cotto artigianale, dal gusto delicato e autentico con una grattugiata di provola Silana ed un filo d’olio EVO a crudo.

Pomodoro Pelato, Datterino Confit, Fior di Latte Calabrese, Soppressata piccante. A chiudere, una grattugiata di ricotta affumicata

— un omaggio alle casedde calabresi, dove il fuoco acceso accompagnava la stagionatura lenta dei salumi di famiglia.

Zucchine alla Nerano, spadellate con Provolone Silano, Fior di Latte tagliato a mano, in uscita Grattuggiata di Ricotta Salata, Chips di Melanzane e foglie di menta.

Fior di Latte tagliato al coltello, Crema di Gorgonzola, Radicchio Fresco, Noci, Capocollo artigianale, provola Silana" ,Olio Evo "BioPanebianco"

Fiordilatte tagliato al coltello, Crema di Zucca, Guanciale di Suino Nero, Burratina, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro San Marzano, Pomodoro Datterino "km0", Sardella artigianale di Calabria ( Rosamarina ), Olive verdi, Capperi, Aglio intero, Basilico fresco, Origano Secco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Fior di Latte tagliato al coltello, Patate Silane spadellate, Salsiccia Fresca Artigianale precotta a Bassa Temperatura,, Peperone Crusco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Fior di latte tagliato al coltello, lamelle di Funghi Porcini della Sila saltati in padella, Burratina, Prosciutto Cotto Artigianale "Don Angelo", Basilico fresco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro Datterino Confit, Fior di Latte, Origano essiccato, Capocollo di Calabria, Basilico fresco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro Pelato schiacciato a mano, Fior di Latte tagliato al coltello, Basilico Fresco, Olio Evo "BioPanebianco"

Riproponiamo una delle pizze storiche del Maestro Angelo.

Una metà è una pizza con Fior di Latte e Pomodoro Datterino...
l'altra metò invece è un delizioso Calzone Napoletano, con Fior di Latte, Salame Dolce locale, Prosciutto Cotto "fatto da Don Angelo", Ricotta Calabrese.

Fior di Latte tagliato al coltello, Pomodoro Datterino "km0", Melanzane e Zucchine saltate in padella, Crema di Zucca, Basilico fresco, Origano essiccato, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro Pelato schiacciato a mano, Caciocavallo tutto latte "Fattoria della Piana", Basilico fresco, Origano essiccato, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Ripieno al Fior di Latte "fattoria della Piana", Salame stagionato di Suino nero, Ricotta condita al pepe nero, Prosciutto Cotto artigianale Don Angelo, Basilico Fresco, Olio EVO "BioPanebianco"

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