La Pizza Napoletana

Un incontro audace tra il dolce ed il piccante.
Fichi d'india di stagione, Nduja di Spilinga, Fior di Latte tagliato al coltello ed in uscita la leggerezza della ricotta fresca; per finire Basilico e Olio Extravergine di Oliva.

Le fave da sempre fanno parte della tradizione culinaria Calabrese, e di certo Don Angelo non poteva dimenticarle.
Spadelliamo le Fave e le inforniamo con il nostro Fior di Latte ed un filo d'olio Evo: a fine cottura aggiungiamo le Fette di Lardo stagionato ed una generosa grattugiata di Provola Silana.

Fior di Latte tagliato al coltello, Nduja di Suino Nero, Cipolla di Tropea, Basilico Fresco, Burratina, Olio EVO "BioPanebianco"

Infornata con Fior di Latte tagliato al coltello e Carciofi Trifolati, poi ad arricchire la pizza il nostro Prosciutto Cotto artigianale, dal gusto delicato e autentico con una grattugiata di provola Silana ed un filo d’olio EVO a crudo.

Conosci "a Lagana e Ciciari!" ?
Ispirandoci a questo piatto Cosentino, abbiamo creato la nostra "Ceci e Guanciale".

Gli ingredienti?
Caciocavallo Silano Dop, Crema di Ceci saltati con Peperoncino e Rosmarino, Guanciale artigianale Calabrese, Olio Evo "Bio Panebianco".

Pomodoro Pelato, Datterino Confit, Fior di Latte Calabrese, Soppressata piccante. A chiudere, una grattugiata di ricotta affumicata

— un omaggio alle casedde calabresi, dove il fuoco acceso accompagnava la stagionatura lenta dei salumi di famiglia.

Zucchine alla Nerano, spadellate con Provolone Silano, Fior di Latte tagliato a mano, in uscita Grattuggiata di Ricotta Salata, Chips di Melanzane e foglie di menta.

Fior di Latte tagliato al coltello, Crema di Gorgonzola, Radicchio Fresco, Noci, Capocollo artigianale, provola Silana" ,Olio Evo "BioPanebianco"

Fior di Latte "Fattoria della Piana", Patate Silane IGP spadellate in precedenza con i Funghi Porcini della Sila, Crema di Provola Affumicata, , Olio EVO "BioPanebianco"

Fiordilatte tagliato al coltello, Crema di Zucca, Guanciale di Suino Nero, Burratina, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro San Marzano, Pomodoro Datterino "km0", Sardella artigianale di Calabria ( Rosamarina ), Olive verdi, Capperi, Aglio intero, Basilico fresco, Origano Secco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Fior di Latte tagliato al coltello, Patate Silane spadellate, Salsiccia Fresca Artigianale precotta a Bassa Temperatura,, Peperone Crusco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Fior di latte tagliato al coltello, lamelle di Funghi Porcini della Sila saltati in padella, Burratina, Prosciutto Cotto Artigianale "Don Angelo", Basilico fresco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro Datterino Confit, Fior di Latte, Origano essiccato, Capocollo di Calabria, Basilico fresco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro Pelato schiacciato a mano, Fior di Latte tagliato al coltello, Basilico Fresco, Olio Evo "BioPanebianco"

Riproponiamo una delle pizze storiche del Maestro Angelo.

Una metà è una pizza con Fior di Latte e Pomodoro Datterino...
l'altra metò invece è un delizioso Calzone Napoletano, con Fior di Latte, Salame Dolce locale, Prosciutto Cotto "fatto da Don Angelo", Ricotta Calabrese.

Fior di Latte tagliato al coltello, Pomodoro Datterino "km0", Melanzane e Zucchine saltate in padella, Crema di Zucca, Basilico fresco, Origano essiccato, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Fior di Latte tagliato al coltello, Pesto di Carciofi, Pomodori Secchi, Guanciale di Suino Nero, Sbriciolata di Tarallo, Basilico fresco, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Pomodoro Pelato schiacciato a mano, Caciocavallo tutto latte "Fattoria della Piana", Basilico fresco, Origano essiccato, Olio EVO "Bio-Panebianco"

Ripieno al Fior di Latte "fattoria della Piana", Salame stagionato di Suino nero, Ricotta condita al pepe nero, Prosciutto Cotto artigianale Don Angelo, Basilico Fresco, Olio EVO "BioPanebianco"

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