U Cannolo
Cannolo croccante in foglia di pane bianco stirato ripieno di chantilly di ricotta
all’erba cipollina, spigola marinata al cedro, servito con salsa al Mango agrodolce
€ 14.00

Capesante
“Saint George” scottate su crema di topinambur, fungo Cardoncello e peperone Crusco
€ 16.00

NUDI E CRUDI
(secondo la disponibilità del mercato)
Ostriche bretoni € 4.00/pz
Mazzancolla del Mediterraneo € 4.00/pz
Gambero rosso di Mazzara del Vallo (Sicilia) € 4.00/pz
Gambero viola Sicilia € 4.00/pz
Scampi Siciliani € 4.00/pz

Tartare di Tonno Mediterraneo Certificato
€ 16.00

Tortelloni del Cantabrico
Tortelloni (home made) ripieno di burrata e acciughe del Cantabrico
e bisque di gambero rosso
€ 14.00

Pasta con le sarde
Bigoli artigianali, con sarde di mare, finocchietto selvatico,
pinoli, uvetta e pomodoro (alla vecchia maniera Siciliana)
€ 13.00

Calamarata
(pasta tipica di Gragnano a forma di anello di calamaro)
con capesante Americane mezzoguscio, scampi, gamberoni,
calamari prodotto con tre tipi di pomodori
(San Marzano, pomodorini secchi, pomodorini canditi)
€ 18.00

Branzino
in polvere do cappero su morbido di tapinambur,
cipolla in carpione e fungo cardoncello

€ 17.00

Tataki di tonno
Marinato alla soia in panure di mandorle e pistacchi tostati,
salsa di tonno al wasabi e patate dauphine
€ 17.00

Gran grigliata di pesce
Salmone, gamberone, scampo, filetto di branzino, calamaro
€ 23.00

Semifreddo al Pistacchio
Dessert prodotto interamente con pistacchi di bronte Dop,che racchiude un cuore di
gelato al trito di pistacchio salato. su dacquoise al pistacchio
€ 6.00

Parfait alle Mandorle
Semifreddo composto da un croccante di mandorla destrutturato,
aromatizzato al marsala ,servito su crumble alle mandorle e finito al caramello
€ 6.00

Cassata Siciliana
Tipico dolce Siciliano composto da pan di spagna, ricotta di pecora addolcita,
marzapane finito con ghiaccia reale e frutta candita
€ 6.00

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