cacio e pepe e crumble alle mandorle

condito con salmoriglio all’olio del Garda nuvola di sedano, mela verde,
pomodorini canditi e fior di cappero

(secondo la disponibilita’ del mercato)
Ostriche / Oysters bretoni (P) € 5.00
Mazzancolla del Mediterraneo / Shrimp of the Mediterranean (B) € 5.00
Gambero rosso / Red shrimp di Mazzara del Vallo (Sicilia) (B) € 5.00
Gambero viola / Purple shrimp Sicilia (B) € 5.00
Scampi Siciliani (B) € 5.00

Pesto alla trapanese e maionese al cappero ( A,C,D)

ripieno al ristretto di salsiccia, su vellutata di erbette spontanee selvatiche
julienne di calamaro saltato e Katsuobushi

croccante in foglia di pane bianco stirato ripieno di chantilly di ricotta all’erba cipollina,
spigola marinata al cedro, servito con salsa al Mango agrodolce

“Saint George scottata,salsa di piselli e lime,con maionese alla rapa di Chioggia e quinoa soffiata

MERLUZZO CARBONARO ,SU ZUPPETTA DI SEDANO , ERBE AROMATICHE E ANACARDI

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