Gli Spumanti

Piemonte · Pinot Nero 50%, Chardonnay 50% · Metodo Classico Pas Dosé · 30 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: secco, alpino, essenziale.

Alta Langa asciutta e precisa, con perlage fine, agrumi, frutta secca, crosta di pane e una tensione fresca da vigneti d'altura. Zero dosaggio, quindi il sorso resta netto, verticale e molto pulito.

Aldeno, Trentino · Chardonnay 75%, Pinot Nero 25% · Metodo Classico Dosaggio Zero · 36 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: verticale, minerale, alpino.

Trento DOC secco e teso, costruito senza dosaggio per lasciare in primo piano freschezza, quota e sapidità. Profuma di fiori di campo, frutta gialla, pane tostato e spezie leggere; in bocca è dritto, elegante e persistente.

Aldeno, Trentino · Chardonnay 75%, Pinot Nero 25% · Metodo Classico Brut · 36 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: cremoso, equilibrato, trentino.

La versione più morbida e accogliente di Revì, con frutta matura, fiori, crosta di pane e una bolla fine. Il sorso è rotondo ma fresco, con equilibrio tra cremosità, sapidità e pulizia finale.

Caldaro, Alto Adige · Pinot Bianco 50%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 10% · Metodo Classico Brut · 24 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: fresco, preciso, montano.

Metodo Classico altoatesino luminoso, con pera, mela, pesca bianca, fiori delicati e una nota di pane. In bocca è secco, elegante e minerale, con una freschezza nitida e molto piacevole.

Caldaro, Alto Adige · Chardonnay 60%, Pinot Nero 40% · Metodo Classico Riserva Extra Brut · 60 mesi sui lieviti · 13% vol.

Stile: riserva, profondo, raffinato.

La cuvée più ambiziosa di Kettmeir, più complessa e stratificata dell'Athesis. I lunghi mesi sui lieviti portano note di pane, frutta secca, agrumi maturi e spezie fini; il sorso è ampio, secco e molto elegante.

Pochi di Salorno, Alto Adige · Chardonnay 100% · Metodo Classico Pas Dosé · 38 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: puro, teso, calcareo.

Chardonnay altoatesino senza dosaggio, nato per esprimere precisione e mineralità. Ha profumi di agrumi, mela, fiori bianchi e pane tostato; al palato è asciutto, affilato e molto pulito.

Caldaro, Alto Adige · Pinot Nero, Chardonnay · Metodo Classico Brut Rosé · 22-24 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: rosé, alpino, fruttato.

Rosé altoatesino fine e fresco, con piccoli frutti rossi, ribes, fragolina e una leggera nota floreale. Il Pinot Nero dà colore e carattere, mentre la bolla resta elegante, asciutta e scorrevole.

Monforte d'Alba, Langhe · Chardonnay, Pinot Nero · Metodo Classico Pas Dosé Rosé · circa 48 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: rosé, raro, strutturato.

Rosé Zero elegante e materico, con frutti rossi, scorza d'agrumi, lievito fine e una nota speziata. È asciutto, profondo e più serio di un rosé immediato, con bolla fine e finale lungo.

Erbusco, Franciacorta · Chardonnay 83%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 2% · Franciacorta Riserva Dosage Zéro · circa 8 anni sui lieviti · 13% vol.

Stile: iconico, ampio, raffinato.

Una delle grandi bottiglie italiane del Metodo Classico. Complessa, profonda e precisa, con agrumi maturi, frutta secca, pane, spezie dolci e una trama cremosa. Il sorso è ricco ma asciutto, lungo e molto elegante.

Franciacorta · Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% · Metodo Classico Pas Dosé · 36 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: puro, secco, elegante.

Franciacorta senza dosaggio, pensato per chi cerca una bolla asciutta e pulita. Profuma di agrumi, fiori bianchi, frutta secca e pane; in bocca è fine, sapido e verticale, con finale netto.

Franciacorta · Chardonnay 70%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 10% · Metodo Classico Brut · 20 mesi sui lieviti · 12% vol.

Stile: classico, morbido, facile.

Franciacorta equilibrato e immediato, con fiori bianchi, frutta fresca e una bolla sottile. Il sorso è morbido, sapido e ben bilanciato: una scelta accessibile per chi vuole una bollicina italiana elegante.

Franciacorta · Chardonnay 100% · Metodo Classico Satèn · 35 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: cremoso, setoso, elegante.

Satèn da Chardonnay in purezza, con bolla più morbida e sensazione cremosa. Profuma di fiori, frutta gialla, pane e leggere note tostate; il sorso è rotondo, fine e molto armonico.

Franciacorta · Chardonnay 100% · Metodo Classico Brut · sboccatura 2025 · 12,5% vol.

Stile: elegante, cremoso, preciso.

Chardonnay in purezza nella bottiglia quadrata simbolo di Ferghettina. Ha frutta bianca, agrumi, lievito fine e una cremosità misurata; in bocca è fresco, ordinato e persistente

Franciacorta · Pinot Nero 100% · Metodo Classico Rosé Brut · sboccatura 2025 · 12,5% vol.

Stile: rosé, vinoso, fine.

Rosé da Pinot Nero, con colore delicato e profumi di ribes, fragolina, lampone e spezie leggere. Il sorso è asciutto, più strutturato di una bolla semplice, ma resta elegante e ben dosato.

Franciacorta · Chardonnay, Pinot Bianco · Metodo Classico Satèn · circa 12% vol.

Stile: morbido, setoso, delicato.

Satèn cremoso e gentile, con bolla fine, fiori bianchi, frutta chiara e una sensazione morbida al palato. È la scelta giusta per chi vuole una bollicina italiana elegante e meno aggressiva.

Franciacorta · Pinot Nero 100% · Metodo Classico Dosaggio Zero · circa 30 mesi sui lieviti · 12,5% vol.

Stile: pinot nero, secco, strutturato.

Blanc de Noirs asciutto e deciso, con il Pinot Nero in primo piano. Ha frutta rossa delicata, agrumi, lievito e una nota minerale; il sorso è secco, pieno e verticale.

Crémant de Limoux AOP · Chardonnay 60%, Chenin Blanc 30%, Mauzac 5%, Pinot Noir 5%

Stile: francese, cremoso, accessibile.

Crémant elegante e facile da leggere, con mela, agrumi, fiori e un leggero richiamo di pane tostato. Ha più struttura di un Prosecco, ma resta fresco, snello e molto piacevole.

Blanquette de Limoux AOP · Mauzac 90%, Chardonnay 10%

Stile: storico, fresco, particolare.

Blanquette del sud della Francia, con il Mauzac che porta mela verde, fiori bianchi e una freschezza molto riconoscibile. Sorso secco, vivace e territoriale, diverso dalle bollicine più classiche.

Crémant de Limoux Rosé AOP · Chardonnay 60%, Chenin Blanc 25%, Pinot Noir 15%

Stile: rosé, delicato, conviviale.

Rosé fine e asciutto, con fragolina, piccoli frutti rossi, agrumi e fiori. La bolla è gentile, il sorso pulito e il lato fruttato lo rende immediato senza risultare dolce.

Crémant de Bordeaux AOC · Sémillon 50%, Sauvignon 35%, Colombard 15% · Brut Nature

Stile: biologico, secco, agrumato.

Crémant secco e diretto, senza zuccheri aggiunti. Il Sémillon dà rotondità, il Sauvignon freschezza e il Colombard una spinta agrumata: il risultato è una bollicina pulita, tesa e molto asciutta.

Crémant de Bordeaux Rosé AOC · uvaggio rosé bordolese

Stile: biologico, rosé, asciutto.

Rosé francese dal profilo fresco e più strutturato, con frutta rossa, scorza d'arancia e una bolla fine. Il sorso resta asciutto, piacevole e meno scontato dei rosé più semplici.

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG · Pinot Nero 100% · Dosaggio Zero · 60 mesi sui lieviti

Stile: pinot nero, serio, verticale.

Metodo Classico da Pinot Nero, asciutto e profondo. I 60 mesi sui lieviti aggiungono crosta di pane, frutta secca e complessità; il sorso è teso, sapido e importante.

Aldeno, Trentino · Pinot Nero 70%, Chardonnay 30% · Metodo Classico Brut Rosé · 36 mesi sui lieviti

Stile: rosé, fresco, elegante.

Rosé trentino fine e fresco, con piccoli frutti rossi, fragolina, fiori delicati e sottobosco leggero. Il Pinot Nero dà carattere, lo Chardonnay aggiunge slancio e la chiusura resta sapida e pulita.

Piemonte · Metodo Classico · Chardonnay e Pinot Nero

Stile: evoluto, cremoso, importante.

Metodo Classico piemontese dal carattere maturo e profondo, con bollicina fine, note di agrume candito, crosta di pane, frutta secca e una lieve sfumatura ossidativa elegante. In bocca e ampio ma asciutto, con una chiusura lunga e raffinata che racconta bene l'evoluzione della bottiglia.

Valle di Cembra, Trentino · Trento DOC · Metodo Classico Nature · 12,5% vol.

Stile: montano, teso, essenziale.

Trento DOC Nature nato in un contesto di montagna, dove freschezza e precisione sono il centro del sorso. Il profilo richiama agrume, mela, fiori chiari e una parte minerale sottile. In bocca e dritto, secco e pulito, con una bollicina fine e una chiusura verticale.

Valdobbiadene DOCG · Glera 100% · Extra Brut · 11,5% vol. · residuo zuccherino 2 g/l

Stile: secco, fresco, preciso.

Prosecco Superiore molto asciutto, più teso e pulito rispetto alle versioni morbide. Ha profumi di mela verde, pera, fiori bianchi e agrumi delicati; la bolla è fine, il sorso resta fresco, diretto e con una chiusura nitida.

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