Le Bollicine & Champagne

Katzenthal, Alsazia · Pinot Auxerrois
60%, Chardonnay 20%, Pinot Blanc 15%, Pinot Noir 5% · 12% vol.

Méthode Traditionnelle · Extra Brut 1-2g/l
Félix Meyer, quarta generazione a Katzenthal dal 1732, produce questo Crémant da parcelle su suoli granitici — mineralità più morbida e speziata rispetto al gesso champenois. Metodo tradizionale, 12 mesi sui lieviti, dosaggio bassissimo (1-2g/l).
Colore: giallo paglierino luminoso, brillante; perlage fine e delicato.
Naso: frutta a polpa bianca fresca e precisa — mela verde, pera, una nota floreale delicata → con l'aria emergono nocciola tostata e accenni cremosi dai lieviti; mineralità graniticamente speziata, distinta dal gesso champenois.
Palato: fresco, leggero, quasi sans poids — frutto croccante di mela e agrumi che avanzano puliti → acidità viva ma mai tagliente grazie al clima soleggiato dei Vosgi → finale secco, leggermente ammandorlato, con una freschezza marina che invita al secondo sorso.

"Non è Champagne alsaziano — è Alsazia che parla con le sue bolle, su granito e sole dei Vosgi."

Pinot Nero 50%, Chardonnay 50% - Millesimato
12,5% vol.

Un omaggio alle donne di Teo Costa: l'Alta Langa Pas Dosé "Tea" è uno spumante piemontese di eleganza pura, metodo classico con zero zucchero residuo. Colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdi. Al naso aromi delicati e sofisticati: crosta di pane, frutta secca tostata e cenni minerali. In bocca è avvolgente e delicato, con un perlage fine e persistente che regala un'esperienza tattile raffinata. 30 mesi di affinamento sui lieviti donano complessità e pulizia. Un'Alta Langa che esprime la freschezza e l'eleganza del territorio d'alta quota delle Langhe.

Aldeno, Trentino · Chardonnay 75%, Pinot Nero 25% · 12,5% vol.
Metodo Classico · Dosaggio Zero · 36 mesi sui lieviti

Paolo Malfer fonda Revì nel 1982 ad Aldeno, sulle colline a 10 km da Trento, dopo gli studi a San Michele all'Adige con un solo obiettivo: produrre uno spumante all'altezza del territorio trentino. Il nome viene dalla leggenda locale — "Re Vin", il vino del re — che proprio qui, su suoli calcarei e di porfido a 300-400 metri di altitudine, trovava la sua terra ideale. Revì produce esclusivamente Trento DOC e il Dosaggio Zero Millesimato è l'icona della casa: espressione pura dell'annata, senza correzioni, con 36 mesi sui lieviti che costruiscono complessità senza nascondere il frutto.
Colore: giallo paglierino con carichi riflessi dorati; perlage fine e persistente.
Naso: complesso e franco — fiori di campo e frutta matura in apertura → sentori speziati e crosta di pane dal lungo affinamento sui lieviti → con l'aria emerge la frutta a polpa gialla e una mineralità alpina pulita, tipica dei suoli calcarei di Aldeno.
Palato: equilibrato e coerente con il naso; fresca sapidità che guida dall'attacco → struttura morbida data dalla classe dello Chardonnay, con la spina dorsale del Pinot Nero che sorregge il sorso → finale lungo, fruttato, con verticalità acidica e persistenza minerale tipicamente trentina.

"'Re Vin' — il vino del re: a Revì non è un'ambizione, è semplicemente la promessa che le Dolomiti mantengono ogni anno."

Aldeno, Trentino · Chardonnay 75%, Pinot Nero 25% · 12,5% vol.
Metodo Classico · Brut · 36 mesi sui lieviti

Stessa cantina, stessa filosofia di purezza alpina — ma se il Dosaggio Zero è verticale e cristallino, il Brut Millesimato è la versione più accogliente e rotonda della stessa anima. Paolo Malfer fonda Revì nel 1982 ad Aldeno su suoli calcarei e porfidici a 300-400 metri, con un'unica missione: produrre esclusivamente Trento DOC. Raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. 36 mesi sui lieviti che costruiscono profondità e complessità nel rispetto dell'annata 2021.
Colore: giallo paglierino con carichi riflessi dorati; perlage fine e persistente.
Naso: complesso e ricco — fiori di campo e frutta matura in apertura → sentori speziati e crosta di pane dall'affinamento prolungato sui lieviti → profilo più caldo e avvolgente rispetto al Dosaggio Zero, con la mineralità alpina che emerge in secondo piano.
Palato: equilibrato e morbido; la fresca sapidità trentina guida il sorso senza mai renderlo austero → struttura ampia data dallo Chardonnay, con il Pinot Nero che aggiunge corpo e persistenza → finale lungo, speziato, con frutto maturo che accompagna fino alla chiusura.

"Stessa terra, dosaggio diverso: il Brut è Revì che sorride — il Dosaggio Zero è Revì che parla."

Vallagarina, Trentino · Chardonnay e Pinot Nero · 12,5% vol.
Metodo Classico · Brut · 24 mesi sui lieviti

Il nome porta il peso della storia: Arminio Valentini fu il primo spumantista del Trentino, già nel 1899 produceva lo "Champagne A. Valentini" a Calliano, in Vallagarina — tre anni prima di Giulio Ferrari. La famiglia aveva ricevuto nel 1760 il titolo nobiliare di Weinfeld dalla Casa imperiale d'Austria, di cui era fornitrice di vino. Oggi il marchio è custodito dalla cooperativa Vivallis, che ne mantiene viva l'eredità con tre Trento DOC d'eccellenza. Vinificazione separata: Chardonnay in bianco, Pinot Nero in rosso per il colore e la struttura. Almeno 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
Colore: rosa tenue con leggeri riflessi ramati — elegante, luminoso; spuma bianca cremosa, perlage finissimo e persistente.
Naso: complesso e fruttato — piccoli frutti rossi (ribes, lampone), mela fresca → note floreali delicate → con l'aria accenni di crosta di pane e lievito dall'affinamento in bottiglia.
Palato: ricco ed equilibrato; la struttura del Pinot Nero sostiene la freschezza dello Chardonnay → sapidità alpina che guida il sorso → finale di buona lunghezza, con frutto che persiste pulito e una chiusura elegante, tipicamente trentina.

"Dal 1899 la Vallagarina produce le prime bolle trentine: in questo rosé, 125 anni di storia hanno ancora il colore del tramonto sulle Dolomiti."

Caldaro, Alto Adige
Pinot Bianco 50%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 10% · 12,5% vol.
Metodo Classico · Brut · 24 mesi sui lieviti

Giuseppe Kettmeir fonda la cantina a Caldaro nel 1919, immersa nei vigneti altoatesini ai piedi delle Dolomiti. Dal 1964 pionieri della spumantistica di montagna in Alto Adige, dal 1992 interamente votati al Metodo Classico — sulle antiche pupitre della cantina storica riposano ancora oggi le bottiglie sotto l'occhio dell'enologo Josef Romen. Vigneti fino a 700 metri su suoli calcarei, porfirici e morenici; 70 viticoltori conferitori con cui Kettmeir mantiene un rapporto diretto da decenni. Vinificazione separata per i tre vitigni in acciaio a temperatura controllata, affinamento sulle fecce di prima fermentazione, poi 24 mesi sui lieviti in bottiglia a 11-12°C.
Colore: giallo paglierino brillante; perlage finissimo e persistente — firma della rifermentazione lenta e controllata in cantina alpina.
Naso: fruttato e preciso — frutta a polpa bianca (pera, mela, pesca) in apertura, pulita e senza eccessi → nota equilibrata di lievito e crosta di pane dall'affinamento in bottiglia → sottofondo floreale delicato tipico del Pinot Bianco altoatesino.
Palato: fresco e secco, con struttura elegante; l'acidità alpina guida il sorso con precisione → ottima persistenza → retrogusto che richiama la frutta secca e una mineralità fine, firma dei suoli calcarei di Caldaro.

"Dal 1919, le Dolomiti in una bollicina: Kettmeir non imita nessuno — l'Alto Adige ha il suo metodo classico, e sa come firmarlo."

Caldaro, Alto Adige
Chardonnay 60%, Pinot Nero 40% · 13% vol.
Metodo Classico Riserva · Extra Brut · 60 mesi sui lieviti

Stesso domaine, anima completamente diversa. Se l'Athesis è la firma accessibile di Kettmeir, il "1919" è il manifesto — il nome stesso è un omaggio all'anno di fondazione, la cuvée più ambiziosa della cantina. Uve selezionate da vigneti tra 400 e 700 metri di altitudine, dove le escursioni termiche alpini costruiscono acidità e complessità. La scelta tecnica che distingue questa Riserva: una quota di Chardonnay fermenta e affina in barrique, il resto in acciaio, poi assemblaggio e almeno 60 mesi sui lieviti in bottiglia — il doppio dell'Athesis. Una delle Riserve Metodo Classico più celebrate del panorama altoatesino.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati — la maturità dei 60 mesi si legge già nel calice; perlage finissimo e persistente.
Naso: ampio e stratificato — agrumi canditi e frutta matura in apertura → frutta secca e spezie dolci dalla barrique integrata → pasticceria fine e profumi di evoluzione da cinque anni sui lieviti; complessità che si svela lentamente, sorso dopo sorso.
Palato: avvolgente e vibrante allo stesso tempo — cremosità da lunga permanenza sui lieviti → acidità incisiva e precisa, tipicamente alpina → vena sapida sotterranea che percorre il sorso fino a un finale lungo, fresco, con spezie e frutta secca che persistono.

"Cinque anni sui lieviti, un nome che è una data: il '1919' non racconta solo un'annata — racconta un secolo di bollicine altoatesine."

Pochi di Salorno, Alto Adige · 100% Chardonnay · 12,5% vol.
Metodo Classico · Pas Dosé · 38 mesi sui lieviti

La cuvée più recente e più radicale di Kettmeir — nata nel 2019 per celebrare il centenario della cantina. Una sola uva, un solo luogo: lo Chardonnay del Maso Reiner a Pochi di Salorno, sulle colline calcaree della Bassa Atesina dove le escursioni termiche tra giorno e notte costruiscono acidità naturale e profilo aromatico tropicale inconfondibile. Fermentazione in acciaio per preservare la purezza del frutto, 38 mesi sui lieviti in bottiglia. Alla sboccatura nessun dosaggio, nessuno zucchero — solo rabbocco con lo stesso vino: il terroir senza filtri, senza correzioni.
Colore: giallo paglierino brillante; perlage molto fine, intenso e persistente — segno di una rifermentazione precisa e di un lungo riposo in cantina alpina.
Naso: bouquet vivace e aromatico — fiori gialli (ginestra, calicanto) in apertura → frutta a polpa gialla fresca e matura (banana, mango) che sorprende per esuberanza tropicale, inaspettata per un Metodo Classico alpino → sfumature fini di lievito che raccontano i 38 mesi in bottiglia senza mai coprire il frutto.
Palato: fresco e dinamico, con una carbonica finissima e avvolgente → energia e plasticità da lunga sosta sui lieviti → il pas dosé non lascia asciuttezza aggressiva ma una pulizia cristallina → finale lungo, con il frutto che persiste e la mineralità calcarea di Salorno che chiude il sorso con precisione.

"Zero zuccheri aggiunti, zero compromessi: Pochi di Salorno mette nel calice la sua verità — e basta."

Caldaro, Alto Adige · Pinot Nero e Chardonnay · 12,5% vol.
Metodo Classico · Brut · 22-24 mesi sui lieviti

La declinazione rosé dell'Athesis — stesso territorio di Caldaro e stessa filosofia di precisione alpina, con il Pinot Nero che stavolta prende la scena. La vinificazione è quella che definisce il carattere: breve macerazione sulle bucce per il Pinot Nero, per estrarre colore e struttura senza cedere tannino; pressatura soffice per lo Chardonnay che porta freschezza e tensione. Fermentazione separata a 15-16°C in acciaio, poi assemblaggio e 22-24 mesi sui lieviti in bottiglia nelle cantine storiche di Caldaro.
Colore: rosa tenue con riflessi pesca — delicato ed elegante; perlage fine e persistente.
Naso: fruttato e speziato — lampone e piccoli frutti rossi in apertura, vivaci e precisi → spezie dolci che aggiungono profondità → piacevoli sentori di lievito dall'affinamento in bottiglia, mai invasivi.
Palato: elegante e dinamico, con una leggiadra freschezza alpina che guida il sorso → delicata cremosità da 24 mesi sui lieviti → piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche che persistono lunghi e definiti fino a un finale pulito e invitante.

"Il Pinot Nero delle Dolomiti in veste rosé: pochi mesi sulle bucce bastano per raccontare tutto."

Monforte d'Alba, Langhe · 100% Chardonnay · 12,5% vol.
Metodo Classico · Pas Dosé · 120 mesi sui lieviti · VSQ

Valentino Migliorini, già ristoratore di successo, acquista il primo cascinale a Monforte d'Alba nel 1974 e inizia un'avventura che cambierà la storia delle bollicine italiane. Nel 1976 firma il primo assemblaggio in Langa; nel 1978 produce il primo Metodo Classico delle Langhe. Nel 1989 nasce il Valentino Brut Zero — 100% Chardonnay, zero dosaggio, 10 anni sui lieviti — un atto di sfida assoluta in un territorio da sempre dominato da Barolo e Barbaresco. Le uve provengono da vigneti selezionati a Manzoni Soprani, Santo Stefano di Perno, Madonna Assunta di Castelletto e Monforte d'Alba, condotti con agricoltura biologica e biodinamica, rese bassissime (~50 quintali/ettaro). Remuage con gyropalette, 120 mesi sui lieviti, poi 8-12 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia dopo il dégorgement.
Colore: oro gioioso e brillante, sontuoso — dieci anni sui lieviti si leggono nella profondità del colore; perlage finissimo, fitto e persistente.
Naso: bouquet evoluto e stratificato — lieviti e crosta di pane in apertura, poi pasticceria secca e crema pasticcera → frutti tropicali caramellati che emergono con l'aria, inaspettati e seducenti → complessità lenta, da scoprire sorso dopo sorso.
Palato: secco e vellutato allo stesso tempo — nerbo vivace e acidità precisa in una struttura robusta e piena di carattere → avvolgente, suadente, cremoso da un decennio di contatto con i lieviti → finale lunghissimo e fresco, con persistenza che richiama la Langa calcarea da cui tutto è partito.

"Il primo Metodo Classico delle Langhe, ancora oggi il più audace: dieci anni sui lieviti, zero compromessi — Valentino Migliorini aveva ragione nel 1989."

Monforte d'Alba, Langhe · Chardonnay e Pinot Nero · 12,5% vol.
Metodo Classico · Pas Dosé · ~48 mesi sui lieviti · VSQ

Se il Valentino Brut Zero è il manifesto bianco di Rocche dei Manzoni, il Rosé Zero è il suo fratello più raro e seducente — imbottigliato per la prima volta nel 2003, prodotto solo nelle migliori annate con le migliori selezioni di Chardonnay e Pinot Nero dai vigneti di Monforte d'Alba. La stessa filosofia radicale: zero dosaggio, zero compromessi, affinamento prolungato sui lieviti. L'annata 2019, sboccata dopo circa 48 mesi, porta il frutto più fresco e vivace di questa cuvée rispetto alle versioni più longeve — ma con già tutta la struttura e il carattere che la firma Migliorini impone.
Colore: rosa antico molto tenue con tendenza all'ambrato — colore di rara eleganza, che racconta già evoluzione e personalità; perlage persistente, finissimo ed elegante.
Naso: fine e potente allo stesso tempo — frutti di bosco freschi e precisi in apertura → note floreali delicate → sfumatura minerale che emerge pulita, a richiamare i suoli calcarei di Monforte → bouquet vivace e di buona freschezza nonostante i 48 mesi in bottiglia.
Palato: secco, ricco di spessore e di grande carattere — suadente come solo il Pinot Nero sa essere → buona sapidità che sostiene il sorso → ottimo equilibrio tra freschezza e mineralità → finale lungo, con potenziale di evoluzione che invita alla pazienza quanto al consumo immediato.

"Il Rosé Zero non è un ripensamento del Brut Zero — è la sua anima più intima: stessa terra, stesso coraggio, il Pinot Nero che aggiunge colore alla storia."

Erbusco, Franciacorta · Chardonnay 83%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 2% · 13% vol.
Metodo Classico · Dosage Zéro · ~8 anni sui lieviti · Franciacorta Riserva DOCG

Fondata negli anni '60 da Annamaria Clementi, la cantina diventa sotto la guida del figlio Maurizio Zanella uno dei riferimenti assoluti della spumantistica italiana. La cuvée che porta il nome della fondatrice nasce nel 1979 — dall'annata 2008 diventa Dosage Zéro, atto di fede nella purezza del terroir. Le uve provengono da 31 vigneti biologici nei comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. Ogni grappolo viene lavato e asciugato individualmente ("Spa del grappolo") prima della pressatura. Fermentazione in piccole botti di rovere, 6 mesi sulle fecce, poi selezione dei migliori lotti. Tiraggio aprile 2017, oltre 8 anni sui lieviti, sboccatura in assenza di ossigeno con sistema brevettato — nessun dosage, nessun compromesso. Bottiglia numerata e tracciabile.
Colore: giallo dorato intenso e luminoso; perlage finissimo con spuma generosa e cremosa.
Naso: bouquet di straordinaria complessità — frutta a polpa gialla (pesca, mango) e agrumi canditi → frutta secca (noce) e miele millefiori → affilate sensazioni minerali che tagliano la ricchezza con precisione; un naso che cambia continuamente nel calice.
Palato: assoluto — avvolgente e di eccezionale pienezza, fresco e armonico → struttura importante sostenuta da una vena sapida → finale lunghissimo con rimandi di mandorla e note boisé perfettamente integrate.

"'Assoluto, ovvero libero da ogni limite' — con l'Annamaria Clementi 2016, Ca' del Bosco mantiene ogni promessa."

Valle di Luni, Liguria · 100% Vermentino · 12,5% vol.
Metodo Classico · Extra Brut · 24 mesi sui lieviti

Giulio Federici fonda la cantina La Baia del Sole nel 1985 a Ortonovo, nell'estrema punta orientale della Liguria — dove le colline della Valle di Luni scendono verso il golfo di La Spezia con le Alpi Apuane sullo sfondo. Territorio già celebrato da Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia, su suoli sabbiosi misti ad argilla e ciottoli, ideali per il Vermentino autoctono. Oggi quarta generazione, 70 viticoltori collaboratori, cantina costruita secondo principi di bioarchitettura. Il Giulio F.56 è dedicato al fondatore — una delle rarissime espressioni di Vermentino in purezza vinificato a Metodo Classico in Italia. Vendemmia manuale a fine agosto, solo mosto fiore, 6 mesi in grandi botti di rovere, poi rifermentazione in bottiglia e 24 mesi sui lieviti.
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati; perlage fine e molto persistente.
Naso: bouquet intenso e mediterraneo — macchia ligure in apertura con erbe aromatiche (rosmarino, alloro) → agrumi nitidi (cedro, bergamotto, pompelmo rosa) e fiori bianchi → crosta di pane fragrante dall'affinamento in rovere e sui lieviti; un naso che racconta il mare e la collina nello stesso respiro.
Palato: fresco, elegante ed equilibrato — la sapidità marina è la firma immediata, la "bolla salata" che solo il Vermentino sul mare sa dare → ritorni agrumati precisi → finale lungo e persistente, con mineralità che richiama i suoli ciottolosi di Luni.

"Il Vermentino nasce guardando il mare — in questo calice, finalmente, ci entra dentro."

Varietà di uva: 100% Pinot Meunier.
Tenore Alcool: 12,0% vol..
Colore: Chiaro e brillante con perlage fine ed elegante.
Profumo: Aromi netti di mela verde, pera matura e un tocco di agrumi dolci, accompagnati da discrete note floreali.
Sapore: Attacco vivo con acidità ben presente e bella tensione; texture fluida portata da una mineralità salina che struttura l'insieme. Finale lungo su note di frutti maturi e agrumi.
Metodo di produzione: Uve provenienti dal lieu-dit "La Pucelle" a Chamery (Premier Cru). Vinificazione in fusti di quercia con fermentazioni spontanee. Affinamento di 11 mesi sulle fecce fini prima del tiraggio (Agosto 2022). Dosaggio zero (Brut Nature).
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 100% Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Complesso, con note di frutti rossi, fiori bianchi e un tocco tostato/speziato derivante dal passaggio in legno.
Sapore: Vivace e minerale, strutturato (tipico del Blanc de Noirs), con aromi di agrumi, mela verde e una delicata nota di mandorla. Bocca densa e precisa.
Metodo di produzione: Uve dal lieu-dit "Le Hazat". Vinificazione naturale con fermentazione e affinamento in botti di rovere (225L e 400L) per circa 11 mesi. Sosta sui lieviti di almeno 30 mesi (Tiraggio Settembre 2021 -> Sboccatura Dicembre 2024). Nessun dosaggio.
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Rosa delicato e luminoso.
Profumo: Bouquet floreale e fruttato con note nitide di fragola, lampone e tocchi di pasticceria.
Sapore: Bocca rotonda ed equilibrata, con una bella vivacità e tensione salina tipica dello stile del produttore. Finale persistente e vinoso.
Metodo di produzione: Rosé di macerazione (saignée) con breve contatto sulle bucce per il Pinot Noir. Fermentazione spontanea e affinamento in fusti di rovere per 8 mesi. Sosta sui lieviti per circa 18-24 mesi (Tiraggio Settembre 2022 -> Sboccatura Febbraio 2024). Dosaggio zero.
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo dorato intenso.
Profumo: Naso potente di frutti bianchi e piccoli frutti rossi, con note di brioche e mineralità intensa.
Sapore: Pieno, corposo e avvolgente ("polposo"), supportato da una bollicina fine. Grande freschezza e sapidità nel finale.
Metodo di produzione: Uve certificate biologiche/biodinamiche da Chamery. Fermentazione spontanea in fusti di rovere (o vasche smaltate e legno a seconda delle fonti, l'annata recente privilegia il legno). Affinamento sui lieviti di circa 18-20 mesi per questa sboccatura specifica (Tiraggio Maggio 2023 -> Gennaio 2025). Non dosato.
Denominazione: Champagne AOC.

Metodo Classico - 20 mesi sui lieviti

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% | 12,5% vol.
Un Franciacorta Extra Brut elegante e raffinato della storica Tenuta Ambrosini. Perlage finissimo e persistente, colore dorato brillante. Al naso rivela profumi di mela verde, agrumi e delicate note di crosta di pane. In bocca è fresco, sapido e bilanciato - con residuo zuccherino minimo per chi ama le bollicine più secche. Perfetto per l'aperitivo o per accompagnare piatti delicati.

Metodo Classico - 36 mesi sui lieviti - Zero dosaggio

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% | 12,5% vol.

Un Franciacorta per palati raffinati: senza aggiunta di zucchero alla sboccatura, esprime la massima purezza del territorio. Dopo ben 36 mesi di affinamento sui lieviti, sviluppa un carattere complesso ma elegante. Perlage finissimo, colore dorato luminoso. Profumi delicati di agrumi e fiori bianchi, con la frutta in primo piano. Al palato è secco e verticale, ma al contempo morbido e avvolgente - un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura.
Ideale per intenditori e per chi ama le bollicine extra dry.

Metodo Classico - 20 mesi sui lieviti

Chardonnay 70%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 10% | 12% vol.

Il Franciacorta classico per eccellenza: equilibrato, elegante e di grande bevibilità. Tre uve nobili si fondono in un perlage finissimo e persistente, colore dorato brillante. Al naso un delicato bouquet di fiori bianchi e frutta fresca. In bocca è morbido, sapido e perfettamente bilanciato - la scelta ideale per chi si avvicina al mondo delle bollicine di qualità o per accompagnare tutto il pasto.
Il più versatile della nostra selezione di Franciacorta.

Metodo Classico - 35 mesi sui lieviti

Chardonnay 100% | 12,5% vol.

Il Satèn è una tipologia unica del Franciacorta: solo Chardonnay in purezza e pressione ridotta che regalano una texture setosa e cremosa al palato. Questo è un esempio di grande eleganza, affinato per ben 35 mesi sui lieviti con una piccola parte fermentata in barrique per maggiore complessità. Perlage vellutato, colore dorato luminoso. Profumi intensi e avvolgenti di agrumi, pesca, crema pasticcera e lieviti nobili. In bocca è gentile, fresco ed estremamente equilibrato - un'esperienza tattile oltre che gustativa.
La scelta perfetta per chi cerca morbidezza e raffinatezza.

Varietà di uva: 100% Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12% vol..
Colore: Oro pallido con riflessi ambrati/vecchio oro tipici del Pinot Noir.
Profumo: Esplosivo su note di frutta a nocciolo (pesca, albicocca), frutta secca (nocciola), spezie (pepe) e fiori secchi. Tocchi di miele e agrumi.
Sapore: Attacco fresco e ampio; il vino è ricco, vinoso e "charnu" (carnoso), ma l'assenza di dosaggio mantiene una grande tensione e purezza. Finale su zest di agrumi e note saline.
Metodo di produzione: Uve 100% Grand Cru (principalmente Louvois, Bouzy). "Coeur de cuvée" (solo la prima spremitura). Assemblaggio di vini di riserva di 3 annate consecutive per garantire costanza e complessità. Invecchiamento sui lieviti di 3 anni in cave.
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Varietà di uva: 100% Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12% vol..
Colore: Oro chiaro con leggeri riflessi ramati/grigiastri; spuma fine.
Profumo: Espressivo e maturo, con aromi di frutti a polpa bianca (mela, pera molto matura), frutta secca (mandorla, nocciola) e note di miele e spezie.
Sapore: Attacco vivo ed elegante, bocca strutturata e "racée" (di razza), tipica del Grand Cru di Mailly. Texture setosa, con ritorni di frutta matura e una lunga persistenza minerale.
Metodo di produzione: Uve provenienti esclusivamente dal Grand Cru di Mailly-Champagne (Montagne de Reims). Utilizzo del "cœur de cuvée". Vinificazione in acciaio e affinamento prolungato sui lieviti di 36 mesi (ben oltre i 15 mesi standard), come indicato esplicitamente sulla retroetichetta. Dosaggio Brut (circa 9-10 g/l per bilanciare la potenza del Pinot Noir).
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Ferghettina - Bottiglia Quadrata

Metodo Classico - Sboccato nel 2025

Chardonnay 100% | 12,5% vol.

Un Franciacorta d'autore firmato Ferghettina, una delle cantine più innovative del territorio. La celebre bottiglia quadrata brevettata non è solo design: la maggiore superficie di contatto con i lieviti (2,5 volte superiore) dona al vino straordinaria complessità. Millesimato 2021, esprime eleganza pura: profumi di fiori bianchi, agrumi, pesca bianca e delicate note di mandorla e crosta di pane. Al palato è fresco, sapido e armonico, con struttura lineare ma avvolgente e finale lungo e pulito.
Un Franciacorta che unisce tradizione e innovazione.

Ferghettina - Bottiglia Quadrata

Metodo Classico - Sboccato nel 2025

Pinot Nero 100% | 12,5% vol.
L'elegante Rosé di Ferghettina nella sua iconica bottiglia quadrata. Il Pinot Nero vinificato in rosato regala un colore rosa tenue ramato e una struttura vinosa di carattere. Profumi intensi di frutti di bosco freschi - ribes, fragoline, lampone - con note dolci di pan brioche. Al palato esprime tutta la personalità del Pinot Nero: consistente, fresco e succoso, con un finale sapido e persistente. Millesimato 2021, appena sboccato per massima freschezza.
Ideale per aperitivi raffinati o da abbinare a crudi di pesce.

Metodo Classico - 24+ mesi sui lieviti - Zero dosaggio

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15% | 12,5% vol.
Tiraggio 2022 - Sboccato Autunno 2024

"Tal Quale" - come dice il nome, questo Franciacorta si presenta esattamente com'è, senza filtri né dolcezze aggiunte. Brut Nature significa zero zucchero: solo la purezza del territorio e del metodo classico. Perlage sottile, colore paglierino cristallino. Al naso è diretto e minerale: agrumi vivi (lime, pompelmo), fiori bianchi e note gessose. In bocca è secco, verticale e tagliente - un sorso dissetante e di grande carattere. Non per tutti, ma per chi cerca autenticità assoluta.
Per palati che amano le bollicine extra secche e senza compromessi.

Varietà di uva: 100% Chardonnay.

Tenore Alcool: 12,5% vol.

Colore: Oro brillante con riflessi preziosi. Perlage di estrema finezza e persistenza, quasi cremoso alla vista.

Profumo: Un caleidoscopio olfattivo. Si spazia dalla frutta esotica (ananas, mango) al cioccolato bianco, passando per note di nocciola, miele d'acacia, spezie dolci e una sfumatura balsamica, frutto del lunghissimo affinamento sui lieviti.

Sapore: Maestoso, equilibrato ed eterno. Il corpo è ricco e vellutato, ma sorretto da una freschezza intatta che ne garantisce la longevità. Il finale è interminabile, su note di mandorla tostata e agrumi canditi.

Metodo di produzione: Metodo Classico Trento DOC. Icona assoluta della spumantistica italiana. Le uve provengono esclusivamente dal vigneto di Maso Pianizza. Affinamento sui lieviti di circa 10 anni. Extra Brut. Sboccatura: 2024/2025.

Denominazione: Trento DOC.

Varietà di uva: 95% Pinot Meunier, 5% Pinot Noir.

Tenore Alcool: 12% vol.

Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati brillanti e un perlage fine e persistente.

Profumo: Fresco e fruttato, dominato dagli aromi varietali del Meunier come mela verde e agrumi, arricchiti da note di frutta candita e lievi cenni di crosta di pane e tostatura leggera.

Sapore: Rotondo, morbido e armonioso. L'attacco è avvolgente, con una bella polpa fruttata che accompagna il sorso verso un finale piacevolmente equilibrato e pulito.

Metodo di produzione: Metodo Champenoise tradizionale. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un minimo di 15-24 mesi per garantire complessità e finezza. Dosaggio Brut classico.

Denominazione: Champagne AOC (Villers-sous-Châtillon).

Varietà di uva: 100% Chardonnay.

Tenore Alcool: 12,5% vol.

Colore: Giallo paglierino carico e luminoso, con riflessi verdolini e un'effervescenza cremosa e persistente.

Profumo: Un bouquet di rara eleganza e complessità. Apre su note di agrumi canditi, fiori bianchi e pera Williams, per poi evolvere verso sentori profondi di brioche, nocciola fresca, vaniglia e una mineralità gessosa affilata.

Sapore: Maestoso e cristallino. Unisce una struttura ricca e cremosa a una tensione acida vibrante. Il finale è interminabile, salino e puro, con ritorni di scorza di limone e mandorla tostata.

Metodo di produzione: Cuvée de Prestige prodotta solo nelle grandi annate con uve dei 5 Grand Cru della Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger). Il 5% dei vini affina in barrique nuove per conferire complessità. Invecchiamento sui lieviti per almeno 10 anni nelle crayères gallo-romane.

Denominazione: Champagne Grand Cru AOC.

Varietà di uva: 40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 20% Chardonnay.

Tenore Alcool: 12,5% vol.

Colore: Giallo dorato brillante con riflessi vivaci.

Profumo: Espressivo e accogliente, caratterizzato da note di frutta a polpa bianca (pera, pesca) e sentori di panificazione fresca, tipici dell'assemblaggio classico.

Sapore: Franco, equilibrato e conviviale. La rotondità del Pinot Meunier e del Pinot Noir dona volume al palato, mentre lo Chardonnay apporta una nota di freschezza che rende il sorso dinamico e piacevole.

Metodo di produzione: Elaborato da Vigneron Indépendant. Assemblaggio tradizionale dei tre vitigni champenois, vinificato con l'obiettivo di esprimere lo stile della Maison (Alain Mercier et Fils). Dosaggio Brut che ne garantisce la versatilità.

Denominazione: Champagne AOC.

Chardonnay / Pinot Bianco
12% vol. circa
Dal cuore della Franciacorta, in Lombardia, uno spumante che incarna eleganza e morbidezza. Il nome Satèn racconta tutto: dal francese “satin” (raso), riferito alla texture cremosa e setosa. Pressione ridotta in bottiglia (sotto 5 atmosfere) che crea un perlage finissimo, quasi invisibile. Solo uve a bacca bianca, affinamento minimo 24 mesi sui lieviti prima del dégorgement. Colore giallo paglierino luminoso. Profumo delicato di fiori bianchi, frutta bianca matura, agrumi, sottili note di crosta di pane e pasticceria. In bocca è vellutato e armonioso, cremoso senza pesantezza, con freschezza vivida e finale sapido. Eleganza pura e sofisticata, perfetto per aperitivi raffinati.​​​​​​​​​​​​​​​​

Pinot Nero 100% - Terradonata
12,5% vol.
Da meno di un ettaro di vigneti a Erbusco, Maurizio Vezzoli produce solo 7000 bottiglie di Franciacorta scegliendo le migliori uve da ogni appezzamento. Questo Blanc de Noirs è purezza assoluta: Pinot Nero in versione zero dosage che esprime tutta la potenza dell’uva senza zuccheri aggiunti. Affinamento minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia. Colore giallo paglierino vivido con perlage fine e persistente. Profumo ricco di Pinot Nero con note floreali intense, frutta matura e un netto richiamo di scorza d’arancia. In bocca è secco e verticale, l’acidità citrica schietta sollecita il palato, poi chiude con morbidezza elegante e persistenza lunga. Finale pulito e goloso che invita a un altro sorso.

Varietà di uva: Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%.
Tenore Alcool: 12% vol.
Colore: Giallo paglierino (o giallo paille), robe dorée.
Profumo: Naso franco su frutti gialli a nocciolo (pesca, brugnon, nettarina), pera e note floreali, con un tocco cremoso.
Sapore: Attacco morbido, struttura larga e carnosa sostenuta da un grasso naturale. Finale elegante e dinamico con note speziate e burrose.
Metodo di produzione: Metodo Champenoise. Assemblaggio in parti uguali dei due vitigni principali.
Denominazione: Champagne AOC.

Colsaliz, Valdobbiadene - Glera 100%

Val d'Oca, Valdobbiadene - Glera 100%, Millesimato 2020

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