Varietà di uva: Lambrusco di Sorbara 100%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Rosso rubino brillante con catenelle eleganti e ininterrotte di perlage fine.
Profumo: Fragranze invitanti di lamponi e fragoline di bosco succose, mescolate a intriganti note agrumate.
Sapore: Inizio deciso che si espande con ricchi sapori fruttati; finale piacevole, buona persistenza, ottima armonia nell'equilibrio tra sapori acidi e salati; chiusura pulita.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Annata: 2023.
Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC Brut Spumante.

Varietà di uva: Pinot Nero 100%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.
Profumo: Aromi di frutta matura con finale citrino, note di panetteria, echi minerali e salati.
Sapore: Cremosa e ampia che si evolve in equilibrio fresco; finale sapido, minerale e fruttato; grande persistenza.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Denominazione: Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico Pas Dosé.

Varietà di uva: Pinot Nero e Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi e perlage fine e persistente.
Profumo: Ampio bouquet con note di crosta di pane e frutta secca tostata.
Sapore: Avvolgente e delicato che evolve in equilibrio fresco; finale equilibrato con grande persistenza.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Annata: 2021.
Denominazione: Alta Langa DOCG Spumante Metodo Classico Pas Dosé.

Varietà di uva: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12.5% vol.
Colore: Salmon-pink con bollicine delicate.
Profumo: Aromi di frutti rossi, pane tostato e note floreali.
Sapore: Ricco e indulgente con texture cremosa; equilibrio tra freschezza e struttura; finale persistente.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Annata: 2022.

Varietà di uva: Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12.5% vol.
Colore: Giallo or brillante con perlage fine.
Profumo: Note di fiori bianchi, miele, mela verde e pane grillé.
Sapore: Struttura croccante ed elegante con bolle fini; finale fresco e persistente.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Annata: 2023.

Varietà di uva: Chenin Blanc.
Tenore Alcool: 12.5% vol.
Colore: Giallo paglierino chiaro.
Profumo: Aromi di brioche tostata e frutta gialla matura.
Sapore: Equilibrio fresco con finale sapido e minerale; grande persistenza.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.

Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Tenore Alcool: 12.5% vol.
Colore: Giallo dorato con perlage fine.
Profumo: Agrumi, mela verde e brioche.
Sapore: Struttura piena con note fruttate e finale equilibrato.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.

Varietà di uva: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Tenore Alcool: 12%
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Agrumi, mela, note minerali
Sapore: Secco, fresco, con acidità viva
Metodo di produzione: Metodo Champenoise
Grammi di zucchero per litro: 2 g/l

Varietà di uva: Pinot Auxerrois 60%, Chardonnay 20%, Pinot Blanc 15%, Pinot Noir 5%
Tenore Alcool: 12%
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Mela, pera, note cremose
Sapore: Fresco, fine, con bollicine delicate
Metodo di produzione: Metodo tradizionale (Crémant)
Grammi di zucchero per litro: 1-2 g/l

Varietà di uva: Verdicchio 100%
Tenore Alcool: 12% vol.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumo: Intenso e complesso con piacevoli note fruttate di frutta a pasta gialla (pesca, nespola), note floreali di ginestra, cenni di erbe aromatiche e sentori di crosta di pane.
Sapore: Fresco, piacevolmente sapido, molto ben bilanciato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore; ottima persistenza.
Metodo di produzione: Metodo Classico

Varietà di uva: Chardonnay 100%
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino intenso dai riflessi dorati, con perlage fine e persistente.
Profumo: Bouquet di grande complessità e finezza, con sentori di cedro maturo, scorza d'arancia e mela renetta croccante che si fondono a ricordi fragranti di crosta di pane, mandorle e leggeri sentori speziati.
Sapore: Ingresso seducente con un perfetto equilibrio di sentori fruttati, speziati e ammandorlati. Una freschezza ed eleganza innata che terminano con una lunga persistenza gustativa che riporta alla mente la zona di produzione.
Metodo di produzione: Metodo Classico

Varietà di uva: Pinot Nero 50%, Chardonnay 50%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi.
Profumo: Gli aromi spaziano dalla crosta di pane alla frutta secca tostata.
Sapore: Avvolgente, delicato, con un perlage fine e persistente.
Metodo di produzione: Metodo Classico Pas Dosé (Dosaggio Zero).
Denominazione: Alta Langa DOCG.

Varietà di uva: Pinot Nero 100%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, spuma cremosa e perlage fine e persistente.
Profumo: Complesso e intenso, con note agrumate e floreali che si fondono a fragranze di crosta di pane e piccola pasticceria.
Sapore: Fresco, rotondo e ben equilibrato, con una buona struttura.
Metodo di produzione: Metodo Classico. Pressatura soffice delle uve (raccolte manualmente), fermentazione in acciaio, tiraggio in primavera successiva. Affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi (seguito da 4-6 mesi di riposo dopo la sboccatura).

Varietà di uva: Nebbiolo 100% (vinificato in bianco).
Tenore Alcool: 13,5% vol.
Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, perlage finissimo.
Profumo: Fresco e fragrante, con sentori di lievito, crosta di pane, frutta a polpa bianca e ricordi di mandorla.
Sapore: Netto e deciso senza eccedere, secco, sapido e di piacevole freschezza, con una buona spalla acida e finale vibrante.
Metodo di produzione: Metodo Classico Extra Brut (Dosaggio Zero). Pressatura soffice delle uve, fermentazione in acciaio, presa di spuma in bottiglia. Affinamento sui lieviti per 30-36 mesi

Varietà di uva: Chardonnay 100%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino luminoso.
Profumo: Gentile, intenso e persistente, con note di frutta matura, crosta di pane, nocciola e un variegato bouquet floreale.
Sapore: Morbido, elegante e armonioso, di notevole personalità, con intense note fruttate tipiche dello Chardonnay e fragranze di lievito. Finale con sfumature agrumate e minerali.
Metodo di produzione: Metodo Classico. Maturazione sui lieviti per un minimo di 24 mesi
Denominazione: Trento DOC.

Varietà di uva: Pinot Noir 44%, Chardonnay 34%, Meunier 22%.

Tenore Alcool: 12,5% vol.

Colore: Oro sontuoso, animato da un'effervescenza fine e vivace.

Profumo: Esplosione aromatica di note gourmand di crema pasticcera alla vaniglia, "pain perdu" e baba al rum, unite a sentori freschi di verveine, frutta a nocciolo e sfumature tostate.

Sapore: Onctuoso, cremoso e generoso. Esprime aromi di frutta succosa (pesca sciroppata), agrumi maturi e note di pignoli. Finale netto e preciso sul limone.

Metodo di produzione: Metodo Champenoise. Assemblaggio di 146 vini di 12 annate diverse (il più giovane del 2017, il più vecchio del 1998). Permanenza sui lieviti di circa 7 anni.

Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: Pinot Noir, Chardonnay
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino luminoso e vibrante.
Profumo: Naso complesso che si apre su note scure e speziate (cacao, torba), seguite da frutti tostati e una distinta mineralità fumé.
Sapore: Attacco deciso, materico e strutturato. L'acidità del millesimo è integrata in un equilibrio elegante e cremoso. Finale lunghissimo, salino e fumé.
Metodo di produzione: Metodo Champenoise. Elaborato solo nelle migliori annate. Minimo 8 anni di elaborazione nelle cantine.
Denominazione: Champagne AOC

Varietà di uva: Chardonnay 75%, Pinot Nero 25%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino con carichi riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumo: Complesso con profumi franchi, si riconoscono note di fiori di campo, sentori speziati, crosta di pane e frutta matura.
Sapore: In equilibrio con una fresca sapidità accompagnata da una struttura morbida; deciso e coerente con il naso.
Metodo di produzione: Metodo Classico. Prima fermentazione dopo pressatura soffice, rifermentazione in bottiglia.
Denominazione: Trento DOC.

Varietà di uva: Chardonnay 75%, Pinot Nero 25%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino con carichi riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumo: Complesso e ricco; si riconoscono note di fiori di campo, sentori speziati, crosta di pane e frutta matura.
Sapore: In equilibrio con una fresca sapidità accompagnata da una struttura morbida.
Metodo di produzione: Metodo Classico. Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi.
Denominazione: Trento DOC.

Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Nero
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Rosa tenue con leggeri riflessi ramati, spuma bianca cremosa, perlage fine e persistente.
Profumo: Complesso con note fruttate che ricordano i piccoli frutti, il ribes e la mela.
Sapore: Ricco, equilibrato e di buona lunghezza.
Metodo di produzione: Metodo Classico. Vinificazione in bianco dello Chardonnay e in rosso del Pinot Nero. Affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi.
Denominazione: Trento DOC.

Varietà di uva: Nebbiolo 100%.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Rosato molto pallido, con bollicine fini e persistenti.
Profumo: Sentori di frutti maturi, in particolare albicocca.
Sapore: Vino di grande freschezza e complessità; spicca un'ottima acidità sostenuta dal tannino classico del Nebbiolo, garanzia di evoluzione nel tempo.
Metodo di produzione: Metodo Classico. Le uve Nebbiolo vengono raccolte a inizio settembre e vinificate in bianco (senza macerazione sulle bucce). Dopo il tiraggio, il vino matura sui lieviti per almeno 48 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia prima della vendita.

Varietà di uva: Pinot Noir e Meunier.
Tenore Alcool: 12% vol.
Colore: Giallo dorato brillante con riflessi ramati, perlage fine e persistente.
Profumo: Bouquet seducente e complesso con note di frutti rossi croccanti (ribes), nocciole tostate, brioche e un tocco di mineralità.
Sapore: Ampio, strutturato e potente ma elegante; l'equilibrio tra frutto e mineralità è sostenuto da una freschezza viva e un finale lungo e raffinato.
Metodo di produzione: Metodo Champenoise. Uve provenienti da terroir Premier Cru della Montagne de Reims e confini con la Vallée. Coltivazione biodinamica (certificata Demeter). Basso dosaggio 2,5g/L
Denominazione: Champagne AOC Premier Cru.

Varietà di uva: 100% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
Profumo: Naso di grande finezza che esprime la "craie" (gesso) del terroir: note di agrumi (limone, lime), fiori bianchi e una netta mineralità.
Sapore: Teso, cristallino e salino. La bocca è caratterizzata da una freschezza vibrante, con aromi di mela verde e agrumi, bilanciati da una consistenza setosa data dai vecchi vigneti.
Metodo di produzione: Metodo Champenoise. Blanc de Blancs proveniente da 5 villaggi Grand Cru della Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger). Agricoltura biodinamica. Bassissimo dosaggio (Extra Brut) per esaltare il terroir gessoso.
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Varietà di uva: 100% Grillo
Tenore Alcool: 12% vol.
Colore: Delicato giallo paglierino con leggerissime sfumature verdoline; perlage fine ed elegantemente persistente.
Profumo: Fragranti profumi di crosta di pane, con note floreali di ginestra e sentori fruttati di pesca, pera, agrumi e macchia mediterranea.
Sapore: Piacevole e cremoso, con ritorni fruttati e sensazioni mandorlate; l'equilibrata acidità riempie il palato di freschezza assicurando un'intensità gustativa e una lunga persistenza.
Metodo di produzione: Vendemmia manuale nella prima decade di agosto. Pressatura soffice a bassa temperatura e decantazione a freddo. Fermentazione in acciaio e affinamento per sei mesi sulle fecce fini. Tiraggio e rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico) con affinamento sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale. Dopo la sboccatura, riposo di almeno tre mesi in bottiglia.
Denomination: Sicilia Denominazione di Origine Controllata.

Varietà di uva: 100% Nebbiolo
Tenore Alcool: 13,5% vol.
Colore: Rosa tenue, tendente alla cipria e alla buccia di cipolla; perlage molto fine e persistente.
Profumo: Ricorda le caratteristiche della varietà (Nebbiolo), con note di lampone, viola e crosta di pane.
Sapore: Secco, persistente con fresca e gradevole sapidità.
Metodo di produzione: Vendemmia a metà/fine agosto. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico) con affinamento sui propri lieviti. Sboccatura a dosaggio zero (dégorgement zéro dosage).

Varietà di uva: Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino brillante, perlage finissimo e persistente.
Profumo: Profumi fruttati (frutta a polpa bianca) con nota equilibrata di lievito e crosta di pane.
Sapore: Fresco, secco, di ottima persistenza, con un retrogusto che richiama la frutta secca.
Metodo di produzione: Vinificazione separata per i tre vitigni in acciaio. Affinamento sui lieviti di prima fermentazione per diversi mesi, seguito dalla presa di spuma in bottiglia (Metodo Classico) e affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi.
Denominazione: Alto Adige DOC.

Varietà di uva: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero.
Tenore Alcool: 13% vol.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati; perlage finissimo e persistente.
Profumo: Ampio e stratificato; emergono sentori di agrumi canditi, frutta matura, frutta secca, spezie e pasticceria.
Sapore: Avvolgente e vibrante, di incisiva acidità e con una sotterranea vena sapida; cremoso con un finale lungo e fresco.
Metodo di produzione: Le uve provengono da zone a diverse altitudini (400-700 m). Vinificazione separata: una quota di Chardonnay fermenta in barrique, il resto in acciaio. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico con sosta sui lieviti di almeno 60 mesi.
Denominazione: Alto Adige DOC.

Varietà di uva: 100% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino brillante, animato da un perlage molto fine, intenso e persistente.
Profumo: Bouquet di fiori gialli (ginestra, calicanto) e frutta a polpa gialla fresca e matura (banana, mango) con sfumate note di lievito.
Sapore: Fresco e dinamico, con carbonica finissima e avvolgente; sensazione di energia e plasticità data dalla lunga sosta sui lieviti. Finale lungo.
Metodo di produzione: Uve provenienti dalla zona di Pochi di Salorno. Fermentazione in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per un minimo di 38 mesi. Alla sboccatura non vengono aggiunti zuccheri (Pas Dosé), ma solo rabbocco con vino.
Denominazione: Alto Adige DOC.

Varietà di uva: Pinot Nero, Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol.
Colore: Rosa tenue con riflessi pesca; perlage fine e persistente.
Profumo: Note fruttate di lampone e spezie dolci, avvolte in piacevoli sentori di lievito.
Sapore: Elegante e dinamico, con leggiadra freschezza e delicata cremosità che rendono persistenti i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche.
Metodo di produzione: Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero con breve macerazione delle bucce; pressatura soffice per lo Chardonnay. Fermentazione separata a 15-16°C. Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico) con sosta sui lieviti per almeno 22/24 mesi.
Denominazione: Alto Adige DOC.

Varietà di uva: 100% Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12% vol.
Colore: Oro chiaro con effervescenza leggera composta da numerose bollicine fini.
Profumo: Molto aromatico, caratterizzato da tocchi floreali e note di frutti bianchi croccanti come la pera Williams e la mela Granny Smith.
Sapore: Basato su eleganza e finezza; si ritrovano note di fiori bianchi (acacia) e scorza di agrumi. Il finale è molto fluido, rinfrescante e di buona lunghezza.
Metodo di produzione: Uve provenienti dal vigneto di Channes (Côte des Bar). Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio smaltato. Affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi (3 anni). Nessun dosaggio aggiunto alla sboccatura (0 g/l - Zéro Dosage).
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 100% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo oro gioioso e brillante con perlage persistente, fitto e minuto (descritto anche come giallo paglierino con riflessi dorati in altre annate, ma la scheda specifica "oro" per la riserva invecchiata).
Profumo: Bouquet elegante e complesso dove spiccano sentori evoluti di lieviti, crosta di pane, pasticceria secca e note di frutti tropicali caramellati.
Sapore: Secco (Zéro Dosage), ben vestito e suadente; ha un nerbo vivace in stoffa robusta e di pieno carattere, avvolgente e vellutato con grande freschezza e finale persistente.
Metodo di produzione: Metodo Classico con maturazione sui lieviti per almeno 120 mesi (10 anni) sui lieviti (scheda tecnica generica indica "almeno 120 mesi", confermato dall'annata 2011 sboccata nel 2024). Dopo il dégorgement affina ulteriori 6-12 mesi in bottiglia prima della vendita. Non dosato.
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico (VSQ).

Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Nero blend delle migliori uve.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Rosa antico molto tenue, con tendenza all'ambrato; perlage persistente, molto fine ed elegante.
Profumo: Fine ed elegante, denota una buona potenza, vivacità e freschezza con un bouquet di frutti di bosco e note floreali/minerali.
Sapore: Secco (Zéro Dosage), ricco di spessore e di grande carattere; suadente con buona sapidità e grande potenzialità di evoluzione nel tempo. Ottimo equilibrio tra freschezza e mineralità.
Metodo di produzione: Metodo Classico. Matura sui lieviti per circa 48-60 mesi (la scheda indica "almeno 60 mesi" per la riserva storica, ma le schede specifiche dell'annata 2019 citano "circa 48 mesi" o "60 mesi" a seconda del lotto; dato il tiraggio post-2019 e sboccatura 2023, siamo sui 36-48 mesi effettivi). Non dosato dopo la sboccatura. Affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della vendita.
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico (VSQ).

Varietà di uva: 83% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 2% Pinot Bianco.
Tenore Alcool: 13% vol.
Colore: Giallo dorato intenso e luminoso; perlage finissimo e spuma generosa.
Profumo: Bouquet di straordinaria complessità con profumi di frutta a polpa gialla (pesca, mango), agrumi canditi, note di frutta secca (noce), miele millefiori e affilate sensazioni minerali.
Sapore: Assoluto, avvolgente e di eccezionale pienezza; fresco e armonico con una struttura importante supportata da una vena sapida. Finale lunghissimo con rimandi di mandorla e note boisé.
Metodo di produzione: Uve provenienti da 19 vigne di Chardonnay, 2 di Pinot Bianco e 10 di Pinot Nero. Lavaggio e asciugatura dei grappoli ("Spa del grappolo"). Fermentazione alcolica e malolattica in piccole botti di rovere, dove il vino sosta per 6 mesi. Tiraggio nell'aprile 2017. Affinamento sui lieviti per una durata media di 8 anni (la sboccatura "Inverno 24/25" conferma questo dato). Sboccatura in assenza di ossigeno brevettata. Nessuna aggiunta di liquer (Dosage Zéro).
Denominazione: Franciacorta Riserva DOCG.

Varietà di uva: 100% Vermentino.
(Nota: Una delle rare espressioni di Vermentino in purezza vinificato con Metodo Classico).
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati; perlage fine e molto persistente.
Profumo: Bouquet intenso che evoca la macchia mediterranea, con note di erbe aromatiche (rosmarino, alloro), agrumi (cedro, bergamotto, pompelmo rosa), fiori bianchi e sentori fragranti di crosta di pane.
Sapore: Fresco, elegante ed equilibrato; si distingue per una marcata sapidità marina ("bolla salata") tipica del varietale e del territorio, con ritorni agrumati e un finale lungo e persistente.
Metodo di produzione: Vendemmia manuale a fine agosto. Pressatura soffice delle uve. Il vino base affina per circa 6 mesi in grandi botti di rovere per acquisire complessità. Segue la rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico) con una sosta sui lieviti di 24 mesi prima della sboccatura.

Varietà di uva: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Meunier.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati; perlage fine e persistente.
Profumo: Naso evoluto e complesso, con avvolgenti note di brioche al burro, biscotto, frutta secca (nocciola) e sentori tostati dovuti alla lunga sosta sui lieviti.
Sapore: Cremoso ed equilibrato, denso al palato con una spalla acida ben integrata e mineralità gessosa; finale elegante e di grande persistenza.
Metodo di produzione: Cuvée speciale prodotta in tiratura limitatissima (numerate /250). Imbottigliamento (tirage) effettuato nel 2013, con una lunghissima sosta sui lieviti (oltre 8-10 anni) prima della sboccatura. Dosaggio basso (Extra Brut, circa 2 g/l).
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 100% Pinot Meunier.
Tenore Alcool: 12,0% vol..
Colore: Chiaro e brillante con perlage fine ed elegante.
Profumo: Aromi netti di mela verde, pera matura e un tocco di agrumi dolci, accompagnati da discrete note floreali.
Sapore: Attacco vivo con acidità ben presente e bella tensione; texture fluida portata da una mineralità salina che struttura l'insieme. Finale lungo su note di frutti maturi e agrumi.
Metodo di produzione: Uve provenienti dal lieu-dit "La Pucelle" a Chamery (Premier Cru). Vinificazione in fusti di quercia con fermentazioni spontanee. Affinamento di 11 mesi sulle fecce fini prima del tiraggio (Agosto 2022). Dosaggio zero (Brut Nature).
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 100% Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Complesso, con note di frutti rossi, fiori bianchi e un tocco tostato/speziato derivante dal passaggio in legno.
Sapore: Vivace e minerale, strutturato (tipico del Blanc de Noirs), con aromi di agrumi, mela verde e una delicata nota di mandorla. Bocca densa e precisa.
Metodo di produzione: Uve dal lieu-dit "Le Hazat". Vinificazione naturale con fermentazione e affinamento in botti di rovere (225L e 400L) per circa 11 mesi. Sosta sui lieviti di almeno 30 mesi (Tiraggio Settembre 2021 -> Sboccatura Dicembre 2024). Nessun dosaggio.
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Rosa delicato e luminoso.
Profumo: Bouquet floreale e fruttato con note nitide di fragola, lampone e tocchi di pasticceria.
Sapore: Bocca rotonda ed equilibrata, con una bella vivacità e tensione salina tipica dello stile del produttore. Finale persistente e vinoso.
Metodo di produzione: Rosé di macerazione (saignée) con breve contatto sulle bucce per il Pinot Noir. Fermentazione spontanea e affinamento in fusti di rovere per 8 mesi. Sosta sui lieviti per circa 18-24 mesi (Tiraggio Settembre 2022 -> Sboccatura Febbraio 2024). Dosaggio zero.
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo dorato intenso.
Profumo: Naso potente di frutti bianchi e piccoli frutti rossi, con note di brioche e mineralità intensa.
Sapore: Pieno, corposo e avvolgente ("polposo"), supportato da una bollicina fine. Grande freschezza e sapidità nel finale.
Metodo di produzione: Uve certificate biologiche/biodinamiche da Chamery. Fermentazione spontanea in fusti di rovere (o vasche smaltate e legno a seconda delle fonti, l'annata recente privilegia il legno). Affinamento sui lieviti di circa 18-20 mesi per questa sboccatura specifica (Tiraggio Maggio 2023 -> Gennaio 2025). Non dosato.
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 100% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati; perlage fine e persistente.
Profumo: Intenso e immediato, con note di frutta matura a polpa bianca, fiori e agrumi, seguite da sentori più complessi di crosta di pane, lievito e una marcata mineralità gessosa.
Sapore: Fresco e sapido, ben equilibrato grazie a una bella morbidezza del sorso. Finale delicato e salivante.
Metodo di produzione: Uve provenienti esclusivamente da parcelle Grand Cru della Côte des Blancs (Oger, Avize, Le Mesnil-sur-Oger). Utilizzo di una percentuale significativa di vini di riserva (40-45%) per garantire costanza qualitativa. Fermentazione malolattica svolta. La scheda tecnica ufficiale indica un affinamento di 3 anni (l'etichetta riporta legalmente "Minimo 2 anni", ma la prassi della Maison è superiore). Dosaggio Brut (circa 7-8 g/l).
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Varietà di uva: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino brillante tendente al dorato; perlage finissimo e persistente.
Profumo: Complesso e intenso, con note di frutti bianchi, agrumi e crosta di pane.
Sapore: Asciutto, giustamente sapido e piacevolmente fresco; un vino che accompagna senza alterare il gusto delle pietanze.
Metodo di produzione: Vendemmia manuale in cassette. Pigiatura soffice e fermentazione in acciaio. Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia. Affinamento sui lieviti di 20 mesi (dato confermato esattamente dall'etichetta in foto: "Mesi d'affinamento sui lieviti 20").
Denominazione: Franciacorta DOCG.

Varietà di uva: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati; perlage sottile e continuo.
Profumo: Bouquet finissimo con delicate note agrumate e floreali che lasciano emergere la purezza del frutto.
Sapore: Fresco e asciutto (tipico del Pas Dosé), ma allo stesso tempo morbido e pieno, verticale e pulito.
Metodo di produzione: Fermentazione in vasche d'acciaio inox. Rifermentazione in bottiglia. L'etichetta specifica di questo lotto indica un affinamento prolungato di 36 mesi sui lieviti (superiore allo standard di base indicato in alcune schede tecniche generiche che citano 24/30 mesi). Nessun dosaggio aggiunto alla sboccatura.
Denominazione: Franciacorta DOCG.

Varietà di uva: 70% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco.
Tenore Alcool: 12% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati; perlage persistente e sottile.
Profumo: Elegante e delicato, con un variegato bouquet floreale e fruttato.
Sapore: Ben bilanciato, morbido e giustamente sapido al palato; ottima bevibilità.
Metodo di produzione: Vinificazione classica in acciaio. Affinamento sui lieviti per circa 20 mesi (minimo 18 mesi da disciplinare). Sboccatura con aggiunta di liqueur d'expedition Brut.
Denominazione: Franciacorta DOCG.

Varietà di uva: 100% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati; spuma soffice e perlage finissimo (pressione inferiore, tipica del Satèn, max 5 atm).
Profumo: Intenso e suadente, con sentori di lieviti, agrumi, frutti a polpa gialla e note di crema pasticcera.
Sapore: Si presenta con gentile freschezza, grande equilibrio e una spiccata cremosità ("setoso").
Metodo di produzione: Uve Chardonnay in purezza. Fermentazione per il 90% in acciaio e per il 10% in barriques per dare maggiore complessità. L'etichetta di questo lotto dichiara esplicitamente 35 mesi di affinamento sui lieviti.
Denominazione: Franciacorta Satèn DOCG.

Varietà di uva: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo paglierino con una bella lucentezza; bollicine fini e abbondanti.
Profumo: Sviluppa fragranze delicate di pesca bianca, agrumi e fiori d'arancio, seguite da note di nocciola e spezie dolci.
Sapore: Bocca ampia e generosa, con un bel ritorno sul frutto fresco; complesso e con un finale persistente.
Metodo di produzione: Assemblaggio con un 20% circa di vini di riserva. Invecchiamento sui lieviti di almeno 3 anni.
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Oro pallido, cristallino.
Profumo: Naso preciso e netto, con aromi di fiori bianchi, agrumi e un tocco minerale.
Sapore: Attacco franco e rigoroso (tipico dello Zero Dosage), strutturato ma senza aggressività. Complesso, maturo e molto minerale.
Metodo di produzione: Uve Grand Cru da Tours-sur-Marne e Bouzy. Utilizzo di "réserve perpétuelle" (metodo Solera). La retroetichetta indica: Base 2018 + riserva, Imbottigliamento Marzo 2019, Sboccatura Maggio 2025 (più di 6 anni sui lieviti). Dosaggio 0 g/l.
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Varietà di uva: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12% vol..
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Ricco di sentori di frutta bianca e agrumi, con note candite e cenni di nocciola/frutta secca.
Sapore: Di media struttura ma fresco e di gradevole equilibrio; spicca per la sua bevibilità immediata e armonia ("gourmand" ma teso grazie al basso dosaggio).
Metodo di produzione: Uve Premier Cru della Petite Montagne de Reims (es. Chamery, Coulommes). Vinificazione naturale (spesso senza filtrazione o stabilizzazione a freddo per Maxime Ponson). Assemblaggio con il 30% di vini di riserva ("élevage prolongé"). Base vendemmia 2022. Dosaggio Extra Brut (3 g/l).
Denominazione: Champagne AOC Premier Cru.

Varietà di uva: 70% Meunier, 30% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Giallo brillante con riflessi dorati chiari; bollicina sottile e delicata.
Profumo: Naso fresco e delicato, con note di frutti a polpa bianca (pesca, ciliegia bianca), scorza di mandarino e sentori di fieno e spezie dolci tipiche del Meunier.
Sapore: Attacco cesellato e deciso che poi si apre su una struttura più polposa. Finale pulito, fruttato e salino ("saline broth").
Metodo di produzione: Uve provenienti dai Coteaux Sud d'Epernay (Moussy, Vinay, Brugny). La base 2021 è stata vinificata in fusti da 600 litri, mentre i vini di riserva provengono da una "Réserve Perpétuelle" (Solera) iniziata nel 2018 e conservata in vasche di cemento. Imbottigliamento Maggio 2022, sboccatura Luglio 2024 (26 mesi sui lieviti). Dosaggio Extra Brut (3 g/l).
Denominazione: Champagne AOC.

Varietà di uva: 100% Chardonnay.
Tenore Alcool: 12,5% vol..
Colore: Oro chiaro e brillante, con riflessi verdi e perlage fine.
Profumo: Naso molto chiaro, fresco ed elegante, marcato da note di gesso ("craie humide"), agrumi, fiori bianchi e un bel sentore di brioche.
Sapore: Dritto, puro e molto elegante; l'attacco è teso e minerale, seguito da una struttura cremosa e fruttata (frutti bianchi maturi). Finale salino e persistente.
Metodo di produzione: Uve provenienti esclusivamente da parcelle Grand Cru della Côte des Blancs (60% Cramant, 30% Chouilly, 10% Avize). Età media delle vigne 50 anni. Vinificazione in cuve inox termoregolate. Fermentazione malolattica svolta all'80-100%. Assemblaggio: 70-80% vendemmia base (qui 2020) + 20-30% vini di riserva "perpétuelle". Affinamento sui lieviti di 36-42 mesi (L.290721 indica tiraggio luglio 2021 -> sboccatura ottobre 2024 = 39 mesi). Dosaggio Extra Brut.
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Varietà di uva: 100% Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12% vol..
Colore: Oro pallido con riflessi ambrati/vecchio oro tipici del Pinot Noir.
Profumo: Esplosivo su note di frutta a nocciolo (pesca, albicocca), frutta secca (nocciola), spezie (pepe) e fiori secchi. Tocchi di miele e agrumi.
Sapore: Attacco fresco e ampio; il vino è ricco, vinoso e "charnu" (carnoso), ma l'assenza di dosaggio mantiene una grande tensione e purezza. Finale su zest di agrumi e note saline.
Metodo di produzione: Uve 100% Grand Cru (principalmente Louvois, Bouzy). "Coeur de cuvée" (solo la prima spremitura). Assemblaggio di vini di riserva di 3 annate consecutive per garantire costanza e complessità. Invecchiamento sui lieviti di 3 anni in cave.
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Varietà di uva: 100% Pinot Noir.
Tenore Alcool: 12% vol..
Colore: Oro chiaro con leggeri riflessi ramati/grigiastri; spuma fine.
Profumo: Espressivo e maturo, con aromi di frutti a polpa bianca (mela, pera molto matura), frutta secca (mandorla, nocciola) e note di miele e spezie.
Sapore: Attacco vivo ed elegante, bocca strutturata e "racée" (di razza), tipica del Grand Cru di Mailly. Texture setosa, con ritorni di frutta matura e una lunga persistenza minerale.
Metodo di produzione: Uve provenienti esclusivamente dal Grand Cru di Mailly-Champagne (Montagne de Reims). Utilizzo del "cœur de cuvée". Vinificazione in acciaio e affinamento prolungato sui lieviti di 36 mesi (ben oltre i 15 mesi standard), come indicato esplicitamente sulla retroetichetta. Dosaggio Brut (circa 9-10 g/l per bilanciare la potenza del Pinot Noir).
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru.

Varietà di uva: Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%.
Tenore Alcool: 12% vol.
Colore: Giallo paglierino (o giallo paille), robe dorée.
Profumo: Naso franco su frutti gialli a nocciolo (pesca, brugnon, nettarina), pera e note floreali, con un tocco cremoso.
Sapore: Attacco morbido, struttura larga e carnosa sostenuta da un grasso naturale. Finale elegante e dinamico con note speziate e burrose.
Metodo di produzione: Metodo Champenoise. Assemblaggio in parti uguali dei due vitigni principali.
Denominazione: Champagne AOC.

Pierre Callot, Francia - Chardonnay 100%

Charles Gouthiere & Fils, Francia - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Arunda, Alto Adige - Pinot Nero 100%

Cristo di Campobello, Sicilia - Grillo 100%, Millesimato 2018

Varietà di uva: Nero d'Avola 100%.
Tenore Alcool: 12% vol.
Colore: Rosa cipria brillante e trasparente con perlage fine e persistente.
Profumo: Fragranze delicate di petali di rosa, ciliegia fresca, lampone e melograno con note di agrumi e fiori d'arancio.
Sapore: Strutturato e armonico con equilibrio tra acidità e sapidità; cremoso al palato con ritorni floreali di viole e rosa canina; persistenza fresca.
Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Annata: 2018.
Denominazione: Sicilia DOC Metodo Classico Rosato Extra Brut.

"La Baia del sole" Cantine Federici, Liguria - Vermentino 100%

Revì, Trentino Alto Adige - Chardonnay 75%, Pinot nero 25%

Revì, Trentino Alto Adige - Chardonnay 75%, Pinot nero 25%

Tenuta Ambrosini, Franciacorta - Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%

Tenuta Ambrosini, Franciacorta - Chardonnay 70%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 10%

Tenuta Ambrosini, Franciacorta - Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%

Tenuta Ambrosini, Franciacorta - Chardonnay 100%

Cascina Chicco, Piemonte - Nebbiolo 100%

Cascina Chicco, Piemonte - Nebbiolo 100%

Colsaliz, Valdobbiadene - Glera 100%

Val d'Oca, Valdobbiadene - Glera 100%, Millesimato 2020

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