I Vini Rossi

Ti ricordiamo che dalle ore 18 in avanti (orario di Aperitivo), la consumazione al tavolo ha un prezzo minimo di € 4. a persona.

In aperitivo, sempre dalle 18 in poi, ogni ordinazione di un drink (vino, bibita, cocktails, centrifugato ecc) sarà accompagnata da un taglierino offerto da noi.

Ogni taglierino richiesto in aggiunta, senza aver ordinato ulteriore drink, sarà conteggiato a € 2 a persona.

Buon Aperitivo!

Nebbiolo 100% 14% vol.

Il Nebbiolo accessibile: stesso vitigno nobile del Barolo, ma da una zona più ampia attorno ad Alba, con affinamento più breve che lo rende immediatamente pronto e piacevole. Colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso esprime la tipica eleganza del Nebbiolo con profumi di frutti di bosco freschi, viola e rose. Al palato è intenso e armonico, con tannini morbidi ben integrati e una persistenza equilibrata. Un vino che mantiene la nobiltà del vitigno senza l'austerità del Barolo.

Barbera 100% - Vigna selezionata
15% vol.
Una Barbera di carattere dalla vigna Peiragal di Marchesi di Barolo. L'annata calda del 2022 ha regalato uve di grande concentrazione, come testimonia l'importante gradazione alcolica. Colore rosso porpora intenso con riflessi violacei brillanti. Al naso esplode con profumi di frutti di bosco maturi, amarena, cannella e vaniglia dall'affinamento in legno. Al palato è pieno, caldo ed elegante, con tannini dolci e vellutati e un finale lungo e persistente. Una Barbera lontana dallo stereotipo "vino da tutti i giorni" - questa è una bottiglia importante.

Marchesi di Barolo

Nebbiolo 100% - Cru storico 14,5% vol.

Il Re dei vini firmato da una delle cantine più storiche del Piemonte (dal 1807). Questo Barolo 2021 proviene dal leggendario cru Cannubi, considerato il vigneto più antico e prestigioso di Barolo - il cuore nobile delle Langhe. Nebbiolo in purezza che regala un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso un bouquet aristocratico di rosa appassita, vaniglia, spezie dolci, noci tostate e note erbacee di assenzio. Al palato è pieno, elegante e strutturato, con tannini morbidi e setosi e una persistenza lunghissima.

Marchesi di Barolo

Nebbiolo 100% - Cru di Barolo 14,5% vol.

Barolo dal cru Sarmassa, situato nel comune di Barolo, un vigneto di grande carattere e longevità. L'annata 2019, considerata tra le migliori del decennio in Piemonte, regala un vino di straordinaria concentrazione. Colore rosso granato intenso. Al naso un bouquet complesso e maturo: rosa di macchia, vaniglia, liquirizia, spezie dolci, resina di pino e tabacco. Al palato è pieno, elegante e di grande struttura, con tannini presenti e nobili che promettono lunga evoluzione, chiusura speziata e persistente.

Sangiovese 100%
14% vol.

Dalle pendici della Conca d'Oro a Panzano, nel cuore del Chianti Classico, un Sangiovese autentico da vigneti a 320 metri di altitudine. Affinato 18 mesi in rovere Slavone per aggiungere complessità e struttura. Colore rosso rubino luminoso. Profumo di viole, ciliegie rosse mature, arance sanguigne e liquirizia dolce. In bocca è morbido e vellutato con corpo medio ben equilibrato — note di frutti secchi, cioccolato amaro e una leggera speziatura. Tannini setosi e gradevoli, finale minerale e persistente che rimane nel bicchiere.

Sangiovese 100% - Biologico
14% vol.
Il Rosso di Montalcino della Cantina Fornacina esprime il carattere immediato e vivace del Sangiovese toscano dalle colline di Montalcino. La famiglia Biliorsi coltiva i vigneti con metodo biologico certificato dal 2004, su terreni argillosi-calcarei a circa 400 m di altitudine sul versante sud-est. Il vino è affinato per 12 mesi in botti grandi di legno, secondo la tradizione di Montalcino, che preserva il carattere varietale del Sangiovese. Colore rosso rubino vivace. Al naso piccoli frutti rossi freschi, violetta e note delicate di petali di rose rosse. In bocca è intenso e persistente, con tannini fini ben integrati, note terrose che raccontano il territorio e una struttura equilibrata.

Sangiovese 100% - Brunello
14% vol. | James Suckling 95pts | Wine Advocate 94pts
Il Brunello di Montalcino 2016 di Castello Banfi è un'interpretazione classica e ricca del più grande vino toscano. La famiglia Banfi coltiva una vasta estensione di vigneti sul versante meridionale dell'appellation, con un approccio tecnologico sofisticato che unisce tradizione e innovazione. Il vino affina per due anni in rovere francese, di cui il 20% in barriques, permettendo ai tannini di integrarsi perfettamente mantenendo l'espressione del Sangiovese. Colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso ciliegie, prugne rosse, mandorle bianche, lime e acacia creano un bouquet elegante e affascinante. In bocca è ricco e terroso con note di prugna, ciliegia, ferro e tabacco affumicato. La struttura è potente e armoniosa con tannini vellutati ben bilanciati dall'acidità, che si evolve verso un finale persistente e complesso. Un vino di grande complessità che racconta il terroir di Montalcino in tutta la sua nobiltà.

Pinot Nero 100% - Alto Adige
13,5% vol.
Un Pinot Nero affascinante dalla Tenuta Plonerhof di Marlengo, nei pressi di Merano. La cantina, rinnovata nel 2004 da Erhard Tutzer, è rinomata per una collezione straordinaria: il vigneto di Pinot Nero conta ben 172 cloni diversi del vitigno, la più grande collezione d'Italia. Le viti crescono su pendii ripidi al 40% con terreni ricchi di minerali - granito, quarzo e ardesia - esposti al sole mattutino. Il vino fermenta in acciaio e affina in botti di rovere di diverse dimensioni per mantenere equilibrio tra complessità e freschezza. Colore rosso rubino luminoso con riflessi granato. Al naso lampone, more nere, ciliegie rosse, violetta e spezie dolci creano un bouquet complesso e affascinante. In bocca è vibrante e intenso, con frutta rossa elegante, tannini morbidi ben integrati e una struttura armoniosa.

Umani Ronchi - Lacrima 100% - Salvato dall'estinzione
13% vol.
Il Lacrima è un vitigno autoctono marchigiano quasi estinto, oggi coltivato in una piccolissima area attorno a Morro d'Alba, a 15 km dal mare Adriatico. Il nome "Fonte del Re" rimanda a un antico luogo del paese. Vendemmia manuale a fine settembre, quando il grappolo "lacrima" - rilascia la goccia che segnala la maturazione. Macerazione 10 giorni in acciaio a 24°C per preservare la frutta, seguito da 4 mesi d'affinamento. Colore rosso rubino tendente al violaceo. Al naso viola, ciclamino, geranio e ciliegia. In bocca è secco, morbido e rotondo con tannini eleganti e buona persistenza.

Oltrepò Pavese - Pinot Nero 100%
13% vol.
La Genisia nasce nell'Oltrepò Pavese, dove il 64% dei vigneti è dedicato al Pinot Nero - vitigno che qui trova habitat ideale. La cantina, inaugurata nel 2024, è nata per riscoprire questo vitigno nobile attraverso molteplici espressioni. Questo Pinot Nero fermo è vinificato in acciaio per preservare la purezza del frutto e l'eleganza del territorio. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso frutta rossa e scura complessa e fruttata. In bocca è pieno, succoso con note di fragola e trama vellutata con buona persistenza.

Teo Costa
Nebbiolo Lampia 100% - Cru di Treiso
14% vol. | ⭐ Medaglia d'Oro Bruxelles 2024

L'elegante Barbaresco dal prestigioso cru Lancaia nel comune di Treiso, una collina di particolare vocazione esposta a sud-ovest nelle migliori terre calcaree delle Langhe. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è fruttato e armonico: rosa appassita, frutta matura, ciliegia e ribes in primo piano. In bocca caldo, asciutto e vigoroso, con eleganti note di vaniglia setosa dall'affinamento in botte di rovere e tannini nobili ben integrati.

Barbera 100%
14,5% vol.
Castellinaldo è un borgo medievale di 900 abitanti nelle colline piemontesi, dove la famiglia Costa da sei generazioni coltiva Barbera con grande eleganza. Roberto Costa, già presidente dell'Associazione vignaioli del paese, ha sviluppato questo vino che ha vinto numerosi premi internazionali. I vigneti più vecchi sono esposti a sud-ovest su terreno anfiteatrale con marne calcaree e argilla. Vinificazione tradizionale con lunga macerazione e affinamento in rovere. Colore rosso rubino intenso. Al naso frutta matura e spezie leggere. In bocca è strutturato e pieno con tannino piacevole e buona persistenza.

Barbera 100%
13,5% vol.
Questa è una Barbera invecchiata, da una delle annate più apprezzate del decennio. Teo Costa coltiva da sei generazioni le colline di Castellinaldo con dedizione alla Barbera, un vitigno che in Piemonte rappresenta la vera eccellenza del territorio. I vigneti più vecchi sono esposti a sud-ovest su terreni naturalmente anfiteatrali con marne calcaree e argilla. Vinificazione tradizionale con lunga macerazione e affinamento in rovere. Cinque anni di bottiglia l'hanno reso ancora più elegante. Colore rosso rubino intenso. Profumo di frutto maturo e spezie di legno ben integrate. In bocca è pieno e importante, con tannini dolci e morbidi, e ottima persistenza. A differenza di molte Barbera giovani, questa ha sviluppato complessità e armonia.

Nebbiolo Lampia 100% - Cru di Novello
14,5% vol.
Un Barolo di enorme complessità e delicatezza dal cru Monroj, situato a cavallo tra Barolo e Monforte nel comune di Novello. La vigna è esposta a ovest su terreni ricchi di silice e calcare con stratificazione di tufo. Colore rosso granato profondo con riflessi aranciati. Al naso intenso e nobile con grande persistenza, profumi di frutta matura e spezie. In bocca rivela grande armonia e aristocrazia: pieno, generoso e vellutato, con tannini nobili ben integrati.

Nebbiolo Lampia 100% - Cru di Novello
14,5% vol.

Un Barolo giovane e promettente dal cru Monroj, situato a cavallo tra Barolo e Monforte nel comune di Novello. La vigna è esposta a ovest su terreni ricchi di silice e calcare con stratificazione di tufo, che regalano complessità minerale. Colore rosso granato brillante. Al naso emergono profumi delicati di piccoli frutti rossi, petali di rosa appassita e note speziate nobili. In bocca è elegante e ben strutturato, con tannini fini ben integrati e una persistenza aromatica convincente.

Nebbiolo 100% - Vigna Brich Costa
13,5% vol.

Il Nebbiolo più accessibile di Teo Costa, dalla vigna Brich Costa a Castellinaldo, esposta a sud-ovest nel cuore del territorio minerale del Roero. L'etichetta è dedicata al pittore Antonio Ligabue, che portava il cognome della madre Costa - una coincidenza che la famiglia considera di buon auspicio. Colore rosso rubino profondo con riflessi granato. Al naso intenso e vinoso, con frutto maturo e note speziate di legno dolce dall'affinamento in rovere. In bocca è di corpo pieno, con struttura importante e ottima persistenza.

Giacomo Bologna - Barbera 100%
13,5% vol.
Braida è sinonimo di Barbera. Curej nasce nel 2019 dalle vigne piantate intorno al nuovo Braida Wine Resort a Rocchetta Tanaro, sulla collina di San Bernardo. Il nome celebra le famiglie Curej che da sempre custodiscono questa terra, dove già nel Settecento i monaci praticavano la viticoltura. L'altitudine e la ventilazione costante del crinale dell'Asinara creano condizioni perfette per uve sane. Quindici giorni di macerazione sulle bucce, quindi tre mesi in botti grandi di rovere, seguito dall'affinamento in bottiglia. È il più giovane dei Barbera Braida: fresco, contemporaneo, immediato. Colore rosso rubino violaceo brillante. Profumo ampio e floreale con mora e ciliegia fresche, glicine, tabacco dolce e liquirizia. In bocca è morbido e rotondo, asciutto e sapido, con tannini setosi che non prevalgono. Finale persistente e fresco, sapido.

Braida di Giacomo Bologna - Barbera 100%
16% vol.
Questo è il vino che ha riscritto la storia della Barbera. Nel 1982 Giacomo Bologna decise di affinare il Barbera in barrique francese — una decisione rivoluzionaria all'epoca, quando le botti preziose erano dedicate solo a Barolo e Barbaresco. La visione fu profetica: il Bricco dell'Uccellone divenne la prima Barbera commercializzata a livello internazionale e oggi è considerata "Wein Legende", una delle bottiglie più importanti al mondo. Le vigne di Rocchetta Tanaro hanno 40-50 anni, su terreni argillosi e sabbiosi a 160 metri di altitudine. Vinificazione tradizionale con 20 giorni di macerazione, poi 12 mesi in barrique di rovere e un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione. Colore rosso intenso con riflessi granata. Profumo ricco e complesso: liquirizia, viole dolci, terra, cuoio e ciliegie nere, con note di vaniglia e spezie. In bocca è generoso e potente, di gran corpo e struttura vellutata, con tannini fini e setosi che abbracciano frutta matura e menta.

Tenuta dell'Ornellaia
Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 25%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 10%
14,5% vol.
Nel 1981 il Marchese Lodovico Antinori riportò in vita questa tenuta dimenticata di Bolgheri, sulla costa toscana, piantando i primi vitigni francesi. Oggi Ornellaia è un'icona del vino italiano nel mondo. I vigneti beneficiano del clima temperato dalla brezza marina e da terreni unici di origine marina, alluvionale e vulcanica. Ogni grappolo viene selezionato manualmente e assaggiato prima della raccolta, poi sottoposto a doppia selezione in cantina. Solo 40.000 bottiglie all'anno da decine di parcelle diverse. L'affinamento dura 18 mesi in barrique nuove, usando legni da oltre 20 tonnellerie differenti per evitare uniformità. Colore rosso scuro con toni porpora. Profumo intenso di frutta nera matura, vaniglia e tabacco affumicato. In bocca è espansivo e generoso, strutturato ma elegante, con finale salato e minerale di lunga persistenza

Klaus Lentsch - Pinot Nero 100%
13,5% vol.
Dal maso Hemberg a Campodazzo, sui pendii a 380-580 metri tra clima mediterraneo e alpino, nasce questo Pinot Nero di personalità. Terreno di porfido quarzifera, ghiaia glaciale e depositi morenici conferiscono mineralità pura. Affinamento esteso in grandi botti di legno per sviluppare complessità e struttura. Colore rosso granato luminoso. Profumo complesso di ciliegia nera, prugna matura, fragola selvatica e humus di bosco, con note di liquirizia, tabacco secco e spezie dolci. In bocca è morbido e rotondo con corpo medio-pieno, tannini fini e vellutati, acidità fresca e stimolante. Finale minerale e persistente con echi di frutta scura.

Nebbiolo 85%, Barbera 15%
13,5% vol.

Un rosso giovane e versatile che unisce il meglio di due vitigni piemontesi: l'eleganza del Nebbiolo (85%) e la freschezza vivace della Barbera (15%). Vino immediato e piacevole, perfetto per chi cerca carattere senza l'impegno di un Barolo. Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso profumi freschi di bacche rosse, violetta selvatica e rosa. Al palato è morbido e fresco, con la vivacità fruttata della Barbera che bilancia la struttura nobile del Nebbiolo.

Nicolas Potel - Pinot Noir 100%
13% vol.
Nicolas Potel è una leggenda della Borgogna: ha fondato Groupe Bellene alla fine degli anni '90 con una missione semplice: valorizzare vecchie vigne da terroir specifici, coltivate con metodi sostenibili e biologici. Questo Bourgogne entry-level proviene da vigneti della Côte de Beaune e Côte de Nuits, con viti tra i 20 e 50 anni su terreni calcarei e argillosi. Raccolta manuale, macerazione breve, fermentazione spontanea, affinamento su fini lieviti in legno usato. 2022 è stato un anno "normale" — non un gran caldo — che ha preservato freschezza e acidità naturale. Colore rosso rubino intenso. Profumo luminoso e vitale: cranberry, lamponi spinosi, spezie da forno (cannella, chiodi di garofano), sottobosco e humus. In bocca è setoso e perfettamente bilanciato, con lamponi, mirtilli e spezie morbide, tannini fini e ben integrati. Finale minerale e fresco

60%, Mourvèdre 20%, Syrah 20%
14% vol.
Domaine Saint Patrice affonda le radici nel XVII secolo sotto Luigi XIV. Nel cuore di Châteauneuf-du-Pape, la famiglia Jullian e Samuel Montgermont oggi guidano un'azienda rispettata per eleganza e precisione. Questo Côtes du Rhône nasce dai terroir privilegiati del sud della Valle del Rodano: Les Champauvins, Le Coudoulet e Boisfeuillet. I suoli sono i caratteristici galets roulés (ciottoli di quarzo), argille rosse e sabbie che riflettono calore e mitigano l'intensità solare. Vendemmia parzialmente in grappoli interi (40%), macerazione di 5 settimane in vasche di cemento, fermentazione con controllo della temperatura per preservare la frutta. Parte del vino rimane in acciaio per mantenere freschezza, una piccola porzione passa in legno per struttura e complessità. Colore rosso rubino profondo con riflessi granato brillante. Profumo ricco e seduttivo: frutta rossa matura, ciliegie, prugne, spezie dolci, liquirizia e garrigue. In bocca è ampio e avvolgente, rotondo ma equilibrato da freschezza vivida. Tannini fini e setosi, finale fresco e speziato con persistenza.

Languedoc - Grenache 100%
13% vol.
Un nome giocoso che racconta una pratica concreta: diffusori di feromoni naturali che proteggono il vigneto biologico dalla piralide dell'uva, un'alternativa intelligente ai pesticidi. Dal Pays d'Oc, un Grenache fresco e piacevole che abbina morbidezza a struttura. Colore rosso rubino con riflessi cremisi luminosi. Profumo invitante di fragola, ciliegia nera, mora, pepe nero e una leggera nota erbacea di garrigue. In bocca è caldo e morbido, perfettamente equilibrato, con note di prugna matura e tannini setosi non invasivi. Freschezza vivida, rotondità accogliente, finale armonico e persistente. Un vino di piacere facile da bere, ductile e versatile.

Pinot Noir 100% – 13% vol.
Dalla linea biologica certificata ECOCERT di Gérard Bertrand, icona del Languedoc e pioniere della biodinamica nel Sud della Francia. Uve da suoli argillocalcarei, vinificazione delicata per preservare freschezza e purezza varietale. Rosso rubino con riflessi porpora, al naso si apre su lamponi, prugna, more, mirtilli e melagrana con un tocco di legno dolce. In bocca setoso e bilanciato, con ciliegia matura e spezie leggere che accompagnano un finale pulito e armonioso.

Shiraz 88%, Alicante Bouschet 7%, Viognier 4%, Cabernet Sauvignon 1% – 15% vol.

Dalla pionieristica tenuta australiana di Margaret River, fondata nel 1970 e simbolo dell'eccellenza vinicola dell'Australia Occidentale. Uno Shiraz puro dalla ricchezza polposa, elevato con l'Alicante Bouschet per profondità cromatica e il Viognier per eleganza. Granato scuro con bordi porpora, al naso esplode su bacche di bosco scure, paprika dolce, cannella tostata e affumicato seducente. In bocca ricco e strutturato, con frutta nera matura, spezie penetranti e tannini eleganti che si dispiegano con grande armonia. Un rosso del Nuovo Mondo potente ma raffinato.

Montepulciano 100% – 13,5% vol.

Storica etichetta nata nel 1982 dall'omonimo vigneto di Osimo, nelle Marche, cuore pulsante del Rosso Conero. Umani Ronchi è tra le cantine più prestigiose della regione, ambasciadora del Rosso Conero nel mondo. Vendemmia manuale, macerazione di 10-12 giorni, affinamento di 12 mesi tra botti grandi di rovere di Slavonia e barrique usate, poi 6 mesi in bottiglia. Rubino brillante con riflessi granato, al naso regala marasca, visciole, spezie dolci e liquirizia affascinante. In bocca è polposo e sapido, con tannini setosi che accompagnano un finale lungo e fruttato. Un Montepulciano autentico e generoso.

Nero Buono 100% – 13,5% vol.

Un vitigno autoctono laziale quasi dimenticato, il Nero Buono di Cori è una rarità tintoria dalla polpa rossa che ritrova dignità in questa azienda biologica dal 1993 tra Aprilia e i Monti Lepini, riconosciuta da Gambero Rosso Berebene 2025 come Miglior Rapporto Qualità Prezzo del Lazio. Maturazione di 12 mesi in botti da 10 ettolitri che esaltano la struttura del vitigno. Rosso rubino scuro e profondo, al naso si aprono aromi di amarena, prugna e mirtillo seguiti da vaniglia, tabacco e liquirizia affascinante. In bocca corpo pieno e strutturato, con tannini ben integrati che portano a un finale lunghissimo e succoso. Una scoperta autentica che racconta la storia enologica del Lazio.

Merlot 60%, Alicante Bouschet 40% – 13,5% vol.

Un blend unico nel panorama siciliano, dalla contrada Cavadiserpe a Menfi tra 150 e 250 m s.l.m., dove l'Alicante Bouschet – rara uva tintoria dalla polpa colorata – apporta aromi intensi e il Merlot regala morbidezza e rotondità. Macerazione di 8-10 giorni e affinamento di 6 mesi in barrique che ne modellano la struttura. Rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei, al naso si schiude con confettura di prugne, erbe aromatiche e affascinanti accenni fumé. In bocca strutturato e armonico, con tannini ben integrati che conducono a un tocco di liquirizia nel finale. Un rosso siciliano di grande personalità e bevibilità.

Baglio del Cristo di Campobello
Nero d'Avola 25%, Merlot 25%, Syrah 25%, Cabernet Sauvignon 25% – 13,5% vol.

Un quartetto perfettamente bilanciato da Campobello di Licata, nell'agrigentino, dove quattro vitigni in parti uguali dialogano in armonia. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata seguito da 6 mesi in acciaio e 6 in bottiglia che assicurano freschezza e equilibrio. Rosso rubino luminoso, al naso si apre con more, lamponi e ciliegie fresche accompagnate da affascinanti accenni di balsamo. In bocca rotondo e morbido, accattivante nel sorso, con tannini soffici e spezie dolci che creano una bevibilità trascinante e un finale pulito e armmonioso. Un rosso dalla grande drittezza e piacevolezza.

Nero d'Avola 100% – 14% vol.
Vino icona di Mandrarossa, premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, che rappresenta l'eccellenza della Sicilia. Le uve provengono dalla contrada Carthago a sud-ovest di Menfi, tra 200 e 350 m s.l.m., dove il terreno vulcanico regala concentrazione e struttura. Fermentazione in acciaio, 12 mesi in barrique di rovere francese e poi 4 mesi in bottiglia che permettono al vino di trovare la sua armonia. Rosso intenso e concentrato, al naso si schiude un bouquet complesso di mora, marasca, dattero e affascinanti note di pino marittimo. In bocca palato di grande profondità e struttura, elegante e persistente, con tannini nobili e una vibrante vena acida che promette una lunga evoluzione. Un Nero d'Avola capace di sorprendere nel tempo.

Sangiovese Grosso 100% – 14,5% vol.
Tra i vigneti più alti della denominazione, a oltre 500 m s.l.m. sul versante sud di Montalcino, dove terreni calcarei, rocciosi e drenanti regalano eleganza e finezza. Brezze tirreniche costanti accarezzano le uve lungo la stagione. Macerazione di 15 giorni e affinamento di 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia che esaltano il carattere del vitigno in tutta la sua purezza. Rosso granato luminoso, al naso si apre su frutta di bosco pura, macchia mediterranea affascinante, marasca matura e delicate note di violetta. In bocca robusto e strutturato, con tannini setosi e ben definiti che accompagnano aromi di ciliegia e una freschezza vibrante. Un Brunello classico e tradizionale, capace di sorprendere nel tempo con grande eleganza e persistenza.

Sangiovese 100% – 14% vol.
Il "fratello minore" del Brunello, dalla stessa tenuta d'eccezione a oltre 500 m s.l.m. Affinamento più breve in rovere, per un vino più immediato e fruttato ma con la stessa finezza del terroir. Rubino vivace, profumi intensi di ciliegia, ribes e spezie fresche. In bocca fresco e succoso, con tannini già levigati e una vivace vena acida che invita al sorso successivo. Perfetto per scoprire Montalcino senza attendere anni di invecchiamento.

Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 15%, Petit Verdot 10%, Cabernet Franc 5%
14% vol.
Nel cuore della DOC Bolgheri, 60 ettari su terreni sabbiosi-limosi accarezzati dalla brezza tirrenica toscana. Tenuta fondata nel 1898 in onore di Olimpia Alliata, Signora di Biserno, un nome che racchiude tradizione e eleganza. Vendemmia manuale e fermentazione in acciaio seguita da 14 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in bottiglia. Rosso rubino intenso con riflessi granato, al naso esplode con frutti rossi maturi, mora e mirtillo equilibrati da affascinanti note di liquirizia, cioccolato e spezie nobili come cannella e pepe nero. In bocca strutturato e armonioso, con tannini dolci e ben integrati che conducono la frutta matura verso un finale persistente e memorabile. L'essenza accessibile di Bolgheri, dove potenza e eleganza dialogano in perfetto equilibrio.

Pinotage 100%
14% vol.
Dalla valle nascosta di Wellington, Western Cape sudafricano, ai piedi delle montagne Limietberg, dove Doolhof è l'unica tenuta in Sudafrica con denominazione Wine of Origin Limietberg. Vigne di circa 19 anni su suoli Tukulu ricchi di granito rosso, circondati da 380 ettari di cui gran parte fynbos incontaminato che regala purezza e carattere. Cremisi profondo, al naso esplode un'affascinante esplosione aromatica di chiodi di garofano, vaniglia, more e spezie dolci che dialogano in perfetto equilibrio. In bocca ricco e pieno, vibrante nel sorso, con frutta succosa matura e tannini eleganti che avvolgono il palato con generosità e armonia. Il Pinotage nella sua espressione più seducente e golosa, capace di regalare grande piacere bevendo.

Nerello Mascalese 100%
13,5% vol.
Da viti centenarie allevate ad alberello a tre branche, a 600 m s.l.m. in contrada San Basilio, Piedimonte Etneo, dove il terreno vulcanico ricco di potassio e ferro regala mineralità e carattere unico. Vendemmia manuale in cassette e fermentazione in acciaio seguita da 18 mesi tra tonneaux e barrique di rovere francese, poi 6 mesi in bottiglia che permettono al vino di sviluppare tutta la sua complessità. Rosso brillante e profondo con riflessi granati, al naso si apre su ribes fresco e pepe nero accompagnati da affascinanti note di fondo rustico e vulcanico. In bocca dolce e generoso, con frutta matura che dialoga con ciliegia acida, tabacco affumicato e spezie morbide che creano grande armonia e beva. L'Etna nella sua forma più autentica e vulcanica, dove eleganza e struttura si incontrano in perfetto equilibrio.

Nebbiolo (Spanna) 100% · 13% vol.
Il "cugino" più accessibile del Gattinara: stesso vitigno nobile, stessa collina vulcanica tra Biella e Vercelli, ma con un affinamento più breve (6 mesi in rovere) che lo rende subito godibile. "Crotta" in dialetto gattinarese significa cantina, un omaggio alle tradizioni dei vignaioli locali. Colore rosso rubino con sfumature granato. Al naso regala profumi tipici della Spanna piemontese: piccoli frutti rossi, ciliegia, viola e un tocco di tabacco. Al palato è asciutto e di buon corpo, con tannini presenti ma mai aggressivi e una persistenza piacevole. Un Nebbiolo d'alta quota che racconta l'Alto Piemonte senza troppi fronzoli.

Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 6%, Malbec 4% · 13% vol.
Un Bordeaux autentico e biologico certificato dal 2009, dal piccolo Château familiare di Saint-Ciers-d'Abzac, sulla riva destra della Gironda. Il 2019 è un'annata eccezionale per tutto il Bordolese. Colore granato profondo. Al naso è potente con aromi di frutti neri – mora e ribes – seguiti da note di pepe, liquirizia e un pizzico di vaniglia. In bocca è equilibrato, con tannini fini ed eleganti, buona struttura e un finale lungo e piacevole. Un taglio bordolese classico che dimostra come il biologico possa andare di pari passo con la qualità.

Merlot 95%, Cabernet Franc 5% · 13,5% vol.
Dalla riva destra di Bordeaux, confinante con la celebre Saint-Émilion: stessi suoli argillosi, stesso clima privilegiato, a un prezzo più accessibile. Le vigne hanno in media 35 anni e la consulenza enologica è del leggendario team di Michel Rolland. Lunga macerazione di 20-25 giorni e 18 mesi di affinamento in vasche. Colore rosso intenso con riflessi porpora. Al naso è complesso ed elegante: frutti rossi maturi, ciliegia nera, cacao e un tocco tostato dall'élevage. Al palato è potente e bilanciato, con tannini presenti ma rotondi e un finale lungo.

Pinot Noir 100% · 12,5% vol.
Borgogna pura: dal piccolo domaine familiare di Chorey-lès-Beaune, nella Côte de Beaune, ai piedi della celebre collina di Corton. Vigne di 50 anni su terreni calcarei con pietrisco e ciottoli a 200-250 m s.l.m. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce per 7 giorni e 15 mesi in barrique di terzo e quarto passaggio per rispettare il frutto. Colore rosso rubino delicato con sfumature granato. Al naso esprime finezza ed eleganza borgognona: lampone, ribes, sottobosco e un soffio speziato. Al palato è setoso e di buona struttura, con tannini morbidi e una mineralità che rivela il terroir. Ladoix è la porta d'ingresso segreta della Côte de Beaune.

Pinot Noir (Spätburgunder) 100% · 12,5% vol.
Un Pinot Noir tedesco che parla borgognone: creato dalla collaborazione tra Jürgen von der Mark, enologo e Master of Wine, e Guido Walter, Diplomsommelier, con l'obiettivo di produrre "vini di cultura per tutti i giorni". Le uve provengono dall'Ortenau, nel Baden, a meno di tre ore da Beaune, da vignaioli selezionati con cura. Affinato in botti di legno. Colore rosso rubino chiaro e luminoso. Al naso è seducente: fragola, lampone, ciliegia e un accenno di spezie. Al palato è succoso e fresco, con tannini setosi, vivace acidità e un finale lungo e piacevole. Perfetto anche servito leggermente fresco, è la scoperta per chi ama il Pinot Noir fuori dai soliti schemi.

Pinot Noir 100% · 12,5% vol.
Dalle alture che dominano la prestigiosa Côte de Nuits, tra i 300 e i 400 metri, dove la vite conquista i pendii più esposti tra valli e boschi. Suoli argillocalcarei su substrato giurassico, gli stessi della Côte de Nuits ma in versione più essenziale e pura. È il Bourgogne come lo descriveva l'abate Arnoux nel 1723: pieno di fuoco, slancio e leggerezza. Colore rosso porpora con sfumature rubino. Al naso è espressivo e fruttato: griotta, lampone, ribes nero, liquirizia e un tocco speziato. Al palato è schietto e strutturato, con tannini piacevoli e corpo senza eccessi. Un Pinot Noir d'altitudine che offre uno dei migliori rapporti qualità-prezzo della Borgogna.

Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot · 13,5% vol.
Una gemma nascosta del Médoc: soli 5,5 ettari a Macau, a 6 km da Margaux, Cru Artisan gestito con passione dalla famiglia de Bortoli-Déjean. La particolarità? Un'altissima percentuale di Petit Verdot, vitigno raro di cui Patrice de Bortoli è specialista a Bordeaux, con vigne che arrivano fino a 80 anni d'età. Affinamento di 14 mesi in barrique francesi. Colore porpora scuro quasi impenetrabile. Al naso si apre con frutti neri maturi, spezie fini, pepe nero appena macinato e un tocco di vaniglia. Al palato è potente e strutturato ma elegante, con tannini ben integrati e un finale lungo e persistente. Un Bordeaux Supérieur che compete con etichette ben più costose.

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