PRIMI

Paccheri al ragù di maialino nero dei Nebrodi al profumo d'arancia siciliana, cacao amaro e finochietto selvatico

La nostra interpretazione della classica Amatriciana: rigatoni conditi con pomodorini pelati di collina, guanciale croccante e Pecorino Romano D.O.P., completati da un filo di olio al basilico fresco.

Bucatini conditi con sarde freschissime del Mediterraneo e profumato finocchietto selvatico degli IBLEI, arricchiti dall'equilibrio agrodolce di uvetta, pinoli e mollica''atturata''croccante.

Spaghetti quadrati avvolti in una cremosa emulsione di tuorli d'uovo freschi e pecorino romano d.o.p. ,arricchiti da una tenerissima ventresca di tonno al pepe nero, affumicata al bbq per 12 ore.

Spaghetti all'elisir di gambero rosso e pomodorini, imprezziositi con gambero rosso crudo, stracciatella, pistacchio, prezzemolo e scorza di limone.

Pappardelle al profumo di brace con ragù di maialino dei NEBRODI a lunga cottura, finocchietto selvatico, cacao amaro e scorza d'arancia.

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