Risotto alla crema di barbabietola e rafano con cappesante saltate allo Chardonnay (b,d,h,i,j,o)
Risotto with cream of beetroots and horseradish with scallops sautéed with Chardonnay

Orecchiette con salsa ai peperoni dolci e burratina d’Andria - VEG - (a,h,i)
Orecchiette pasta with bell peppers sauce and burratina d’Andria

Panciotti ripieni di capesante e gamberi* con bisque di crostacei - (a,b,c,h,q)
Big ravioli filled with scallops, prawns and shellfish bisque

Ravioli di grano saraceno ripieni con bresaola e ricotta, salsa al parmigiano e tartufo nero - (a,c,h,j)
Buckwheat ravioli stuffed with Bresaola "air dry meat" and ricotta, parmesan cheese and black truffle sauce

Pappardelle al ragù di cinghiale e ricotta pecorina - (a,c,h,j)
Pappardelle noodles with wild boar ragout and ricotta pecorina cheese

Peperonata con pane tostato e caprini freschi alle noci, nocciole e pistacchi - VEG - (a,h,i)
Stew of bell peppers with toasted bread and fresh caprino cheese with walnuts,
hazelnuts and pistachios

Risotto affumicato con gocce di burrata e aglio nero con foglia d'oro
Smoked Risotto with Burrata cheese and black garlic drops and a gold leaf

Peperonata con pane tostato e caprini freschi alle noci, nocciole e pistacchi
Stew of bell peppers with toasted bread and fresh caprino cheese with walnuts, hazelnuts and pistachios

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