Cannolo salato ripieno con farcia di quaglia, finta maionese e sablé di lamponi, servito su misticanza spontanea di campo e bacche di goji Il tutto annebbiato da una leggera affumicatura

Cestino croustillant di pasta kataifi farcita con mousse gassata di reggiano, uovo d’ anatra poche e dressing di santoreggia, erba glaciale, germogli e pepe tritato

Bocciolo di Prosciutto crudo di cinta senese, stagionato 30/40 mesi,con misticanza e caviale di melone

I nostri affettati selezionati per voi accompagnati con gnocco fritto :
Mortadella La Favola, speck , Jamón de Vaca, porchetta, salame di Montisola, culaccia di Soragna

Carpaccio di manzolievementebaffumicato, colatura di alici,estratto di plancton e nuvola di acqua di mare

Krapfen salato ripieno con “ragout alla Picchiapò”

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