Rossi

Sangiovese Superiore e Ciliegiolo Bio
Palazzona di Maggio
METODO DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono vinificate a temperatura controllata, circa 28°, in vasche di acciaio inox.
Utilizziamo una tecnica di macerazione breve con rimontaggi giornalieri.
La maturazione avviene in vasche di acciaio inox per 10 mesi per finire l’affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.

Un progetto che nasce dal desiderio dell’azienda Les Caves de Pyrene di partecipare attivamente alla realizzazione di vini che siano piena espressione di un territorio. Come è un vino rosso da uve 80% tocai rosso, 15% syrah e 5% Moscato provenienti da vigne di 30-40 anni su basalti e tufi di origine vulcanica. Syrah e Moscato fanno macerazione carbonica. Il Tocai rosso macera in cemento per 10 giorni senza controllo di temperatura. Affinamento in acciaio fino al febbraio successivo alla vendemmia. Ne vengono prodotte solo 1200 bottiglie.

13,5%
Vino rosso da uve Merlot e Cabernet Sauvignon. La vinificazione e l’affinamento in cemento vetrificato preservano il frutto di questo vino, che rappresenta al massimo la filosofia interpretativa del titolare: vino di terroir, semplice ma allo stesso tempo ricco di emozioni, che i Colli Euganei sanno regalare

14,5%
Colli Euganei
Vino rosso da uve Merlot, Cabernet e Barbera. Il primo vino di Vignale di Cecilia, anche come prestigio, viene ottenuto vinificando in tini di legno uve perfettamente mature, con lunghe macerazioni e interventi manuali di follatura. Affina poi in barriques nuove per 12 mesi, per poi concludere con un lungo affinamento in bottiglia. Viene prodotto in tiratura limitata per ottenere il massimo risultato qualitativo, selezionando solo le uve migliori. Complesso, evoluto, naturale (non filtrato).

Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Palazzona di Maggio
METODO DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono vinificate tramite una macerazione medio-lunga a temperatura controllata effettuando frequenti rimontaggi
giornalieri.
Il vino viene affinato per almeno 18 mesi per una parte in vasche di acciaio, per un’altra parte, circa il 25% in fusti di rovere da 500 litri di secondo e terzo passaggio.

– Edizione limitata – Palazzona di Maggio – Bologna