LA CARBONARA N1 DI MILANO

La vera ricetta che le nonne romane si tramandano da generazioni, con la quale siamo diventati il locale N.1 a Milano sul portale di recensioni per ristoranti più famoso al mondo!
Rigatoni
Solo tuorli di uova da galline allevate all’aperto
Pecorino romano buccia nera. Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
Guanciale stagionato tagliato spesso del salumificio Fiorucci.
Pepe nero macinato al momento.

Sono numerose le ipotesi riguardo l'origine della carbonara, una di queste la considera l'evoluzione della cacio e ova abruzzese.
Spaghettoni
Solo tuorli di uova da galline allevate all’aperto
Pecorino romano buccia nera. Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
Guanciale stagionato tagliato spesso del salumificio Fiorucci.
Pepe nero macinato al momento.

I RIGATONI ALLA “CARBONDUJA” un incontro audace tra Roma e la Calabria. Rigatoni di semola di grano duro avvolti in una vellutata crema di tuorli d’uovo e Pecorino Romano DOP, accessi dalla spinta piccante e avvolgente della nduja artigianale di Spilinga e dalla croccantezza del guanciale romano. Un perfetto equilibrio di cremosità, sapidità e calore.

La versione vegetariana della carbonara N1 di Milano
Rigatoni
Solo tuorli di uova da galline allevate all’aperto
Pecorino romano buccia nera. Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
Pepe nero macinato al momento.
Zucchine croccanti.
Pepe nero macinato al momento.

Solo tuorli di uova da galline allevate all’aperto
Pecorino romano buccia nera. Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
Guanciale stagionato tagliato spesso del salumificio Fiorucci.
Pepe nero macinato al momento.
Utilizziamo pasta senza glutine secondo disponibilità.

ATTENZIONE pur usando una padella diversa non possiamo garantire la non contaminazione, in caso di forti allergie comunicare con i membri dello staff.