(in onore della terra di mia moglie Mariangela)
Al parmigiano reggiano DOP e/o al pecorino di Filiano DOP serviti nel "fujot" con bastoncini di pizza.

Scamorzina al latte vaccino avvolta con pancetta di nero lucano servita con verdure di stagione saltate e sbriciolata di salsiccia fresca.

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