BIRRE

🦝 Procioniiii, ci siamo!
Parte una nuova saga firmata Wild Raccoon : questo è il primo atto di Hops Unchained.

Si comincia con una New Zealand IPA dedicata al Nelson Sauvin. Alla base ci sono due lotti attentamente selezionati, affiancati da Nelson Bliss e dall’innovativo SubZero Kief, che concentra ed esalta le componenti aromatiche più nobili del luppolo.

La ricetta poggia su chiarissimo malto Heidelberg, con una piccola percentuale di frumento per dare struttura senza appesantire. Fermentata con il nostro fidato lievito Chico, chiude secca e pulita.

Nel bicchiere uva bianca e uva spina, che poi evolve verso mango maturo, passion fruit e pompelmo rosa.
La bevuta è secca e scorrevole, intensa ma sempre equilibrata.

🦝 Hops Unchained inizia da qui.
Ci vediamo al bancone.
NELSON SAUVIN 6,5 %

English IPA VOL. 5 6%
Rabelott ambrata storica di casa "balabiott", che racconta con fare britannico di un primo incontro tra malto e luppolo. questa english ipa dai riflessi ramati e dalla schiuma bianca e persistente avvolge subito i nostri recettori. una prima impronta morbida e armoniosa di malto e caramello apre la strada ai sentori più marcati che rappresentano i luppoli inglesi: sbocciano sensazioni resinose, lievemente balsamiche, il bouquet completo pare dare l'impressione di entrare in una pineta. scena ben rappresentata anche al gusto, che si fa carico di un ingresso maltato, nuovamente di note di caramello e di una base rustica di cereali sulla quale si posano i sentori più decisi dei luppoli. la mineralità aiuta l'espressione di un buon amaro anch'esso "rustico" e legnoso, che sfiora la liquirizia. la buona e ricca base maltata sostiene e lascia spazio anche alle parti aromatiche più floreali ed erbacee espresse dall'uso di una icona uk come il fuggle. l'inevitabile dry hopping, con la sua nota erbacea che si fa sentire anche al retrolfatto, completa questo grande classico.

Birra Premium a bassa fermentazione e di colore chiaro, di puro malto d'orzo. Una birra elegante e raffinata con 5 % di gradazione alcolica che va servita ad una temperatura di 5-6°C.

Birra doppio malto dal colore rosso ambrato con 7% di gradazione alcolica. Energica intensità olfattiva ed un gusto fruttato e tostato con retrogusto di liquirizia. Va servita a 7-8°C.

Bionda senza glutine Vol. 5,5%
Free*scanza Gluten Free
Stile iconico delle birre americane new generation, ora anche per chi cerca una scelta senza glutine.
La nostra Free*scanza mantiene l’identità gustativa della versione originale: giallo oro luminoso, schiuma bianca brillante e un bouquet agrumato e mielato che si sprigiona con freschezza al naso e in bocca.
Il finale, leggermente amaro, la rende incredibilmente dissetante e beverina.
Stessa anima. Stessa appagante leggerezza. Finalmente per tutti.

West Coast IPA Vol.6,5%

Pirettu si presenta con un colore giallo carico con sfumature ambrate, schiuma bianca importante. Tenore alcolico moderato, le note agrumate sono il cuore di questa birra, profumi intriganti di agrumi e frutta a pasta gialla, amaro predominante ma non invasivo, con un finale croccante ed una buona secchezza!

New age California Common Vol. 7,0%
La birra Bee Bridge è una birra iconica di San Francisco, rivisitata in chiave moderna. Si presenta con un colore rosso brillante, ed una schiuma delicata, importanti note biscottate contornate da aromi di nocciola, presenti sia al naso che in bocca, amaro equilibrato, pericolosamente beverina visto l’elevato tenore alcolico e la facilità di beva!

Modern Porter Vol. 4,7%
Carrua è una Porter moderna. Si presenta con un color caffè ed una schiuma color marrone chiaro, molto persistente.
Pulita al naso ed in bocca con una luppolatura protagonista insieme alle note di cacao donate dai malti torrefatti, nocciola e frutta tropicale si legano perfettamente all’aroma di caffè, creando un mix sensazionale!

Rinfrescante e bilanciata - 6% Vol.

Una witbier in stile belga di colore giallo chiaro con note rinfrescanti di agrumi, chiodi di garofano, coriandolo e bergamotto.
Grimbergen Blanche è una Witbier in stile belga con le classiche note di agrumi piccanti, coriandolo speziato e chiodi di garofano. Dominano gli aromi di frutta matura, sostenuti da note di coriandolo e bergamotto. E' caratterizzata da una schiuma molto cremosa.

DDH Kveik IPA Vol. 7,2%
Lievito norvegese più luppolatura new world: ecco il nord europa. Hazy da paura. Juicy, grazie al lievito voss KVEIK. Il naso è una scoperta: cocco, ananas, mango ed è subito tropici. Luppoli? Sabro cryo, Sorachi Ace e CENTENNIAL CRYO. In bocca è delicata anche grazie all’utilizzo di avena, l’amaro è rotondo non tagliente.

Latta 0.33

Tripel Vol. 8%
Supplizio della Ruota è una "Unconventional and Hybrid Tripel". Unconventional, per via della insolita speziatura conferita dal lievito Saison, che assieme ad un altro ceppo di lievito belga, Belgian Ale, rappresentano la caratteristica "Hybrid" di questa birra. Nel bicchiere si presenta di colore dorato chiaro, leggermente velato, l'aroma è ricco con in evidenza note speziate di pepe, coriandolo e scorze di agrume. Al palato l'ingresso è dolce e maltato, le note speziate e quelle più amare di luppolo sono ben bilanciate tra loro.


Latta 0.33 cl

Best Bitter vol. 4,1%
Assapora la tradizione inglese!
Un connubio perfetto di luppoli Goldings e Fuggle crea un bouquet di note erbacee e sentori di tabacco, inebriando i tuoi sensi. Malti britannici classici donano un aroma ricco di biscotti malto tostato, per un gusto pieno e complesso. Una birra tutt’altro che elementare!

Märzen vol. 5,3%
Questa Märzen incarna nostalgia e cambiamento, con il suo ricco colore ambrato e i sapori di crosta di pane tostata e pane bianco appena sfornato. La morbidezza del malto è arricchita da una luppolatura fresca e speziata, che conferisce un finale croccante e pulito. Bilanciata e beverina, celebra la tradizione con un tocco moderno
Latta 0,44

Helles Vol. 4,6%

Latta da 0,44cl

Arricchita dai luppoli neozelandesi Nelson Sauvin e Waimea con l’aggiunta di Phantasm, una polvere di uva Sauvignon Blanc. Regala un’esperienza unica di aromi tropicali, uva bianca, lime, kiwi e pino. Senza compromessi, un tocco di raffinatezza in ogni sorso.

Double Neipa Vol. 8%
Corpo denso e vellutato che regala intense note di cocco, cedro, mango, pesca e litchi.
Luppolatura con El Dorado, Sabro e Mosaic, gli ultimi due anche in versione Cryo.
Finale amaro bilanciato che rende l’esperienza avvincente!
Latta 0.44 cl

American Amber Ale 5,6% Vol.
Una birra ambrata dal gusto amaro e moderato, con un aroma agrumato e un finale morbido.

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