Primi Piatti
“e’ senza di pomodoro”
Spaghetti alla chitarra di grano duro, riduzione di acqua di pomodoro, datterini gialli confit e ciliegini bruciati
“Altopiano del Poro”
Gnocchi di melanzane, salsa di pomodori confit e asparagi selvatici e spuma di pecorino del Poro DOP
“camuflage… di mia nonna”
tributo a Bottura su ispirazione di dolci ricordi di famiglia. carnaroli di Sibari, sul letto di verdure e sorpresa di gamberi viola.
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