BOLLICINE

Descrizione

Uno champagne aromatico e complesso di Drappier
La proprietà

Dalla sua creazione nel 1808, la maison di Champagne Drappier è stata strettamente legata al pinot nero, il suo vitigno preferito. Fu negli anni '30 che questo vitigno fu reimpiantato nella tenuta, contro il parere generale del comune. Ma la storia ha dimostrato che l'azienda aveva ragione e la cuvée Drappier 100% pinot nero era la preferita del generale de Gaulle durante le cene di famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione che coltiva questo vigneto eccezionale in viticoltura biologica e biodinamica onorando vitigni dimenticati come l'arbane, il petit meslier e il blanc vrai.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Drappier si estende a sud di Reims su 75 ettari di vigne, divisi tra la Côte des Bar e le sue vecchie vigne, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot noir e la Côte des Blancs e il suo finissimo chardonnay. Questo vigneto eccezionale della Champagne deve la sua particolarità al suo terroir ricco di calcare associato alla massima insolazione. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono anche lavorate con cavalli da tiro.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée "Carte d'Or" della Maison Drappier deriva dalla prima spremitura . La vinificazione avviene per gravità, seguita da una decantazione naturale. Segue la fermentazione malolattica. Il 5% dei vini è invecchiato in botti di rovere. Viene utilizzato il 40% di vini di riserva. Il dosaggio è di 6,5 g/l.

Assemblaggio

Pinot nero 80%
Chardonnay 15%
Pinot meunier 5%

Olfatto
Il naso rivela deliziose fragranze di frutta a nocciolo (pesca a vite bianca).

Gusto
Potente e complesso, la bocca affascina con le sue note speziate, la sua struttura e i suoi caratteristici aromi di gelatina di mele cotogne.

DESCRIZIONE:
Millesimato di colore rosa , presenta un
perlage fine e persistente, un bouquet
tipico di frutti di bosco e agrumi; al
palato si presenta ricco, minerale fresco
e complesso.

UVAGGIO:
Pinot Nero 100%.
RESA/HA: 65 hl

VINIFICAZIONE:
Le uve diraspate in modo soffice e
delicato dopo un breve periodo di 24-36
ore a contatto con le bucce vengono
sottoposte a una pressatura soffice al
fine di ottenere la separazione del solo
mosto fiore che fermenta in vasche in
acciaio inox termocontrollate, a una
temperatura di 15° C; qui la base
spumante ottenuta matura per 6-7 mesi.

MATURAZIONE SUI LIEVITI:
Minimo 30 mesi.

DESCRIZIONE:
Di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, presenta un bouquet tipico di profumi floreali e lieviti; al palato si presenta morbido, fresco e complesso.

UVAGGIO: Pinot nero 10%, Chardonnay 90%
RESA/HA: 65 hl

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi.

MATURAZIONE SUI LIEVITI: Minimo 18 mesi.

CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE
Zona di produzione: vigneti di Col San Martino e di Pieve di Soligo.

Vitigni: 100% Glera.

Vinificazione: vinificazione in bianco, spremitura soffice e fermentazione in
purezza a temperatura controllata.
Presa di spuma e fermentazione naturale in autoclave per circa 40 giorni a
12° - 13 °C.

Alcool: 11,5%

Residuo zuccherino: 16 g/l

Pressione a 20° C: 5 bar

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; spuma cremosa e
brillante; perlage di grana fine e persistente.

Profumo: fruttato, nitido, con sentori di mela verde e pera; sfumature floreali
di glicine e fiori di acacia.

Gusto: morbido con rimandi di frutta a pasta bianca matura.

Retrogusto: delicato, floreale e fruttato.

CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE
Zona di produzione: vigne coltivate nel vigneto ubicato a Col San Martino,
nel comune di Farra di Soligo

Vitigni: 100% Pinot Nero.

Vinificazione: breve macerazione pellicolare, vinificato in bianco con
spremitura soffice e fermentazione in purezza a temperatura controllata.
Presa di spuma e fermentazione naturale in autoclave per circa 60 giorni a
13 - 14°C.

Alcool: 11,5%

Residuo zuccherino: 7 g/l

Pressione a 20° C: 5 bar

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: rosa lucente; spuma brillante e setosa; perlage fine e persistente.

Profumo: intenso e vivido; morbidi ed eleganti sentori di piccoli frutti rossi e
fresca venatura di sottobosco.

Gusto: suadente, fresco e sapido; articolato su note di lampone, ribes e
fragoline selvatiche.

Retrogusto: secco e vibrante con lungo finale fruttato.

Il Prosecco Extra Dry DOC di Sutto è un gioiello enologico che incanta con la sua freschezza e vivacità. Nasce nelle rigogliose terre venete, regione italiana celebre per la produzione di Prosecco, una delle bollicine più amate al mondo. Questo spumante è ottenuto principalmente da uve Glera, vitigno autoctono della zona, che si distingue per la sua capacità di esprimere il territorio in modo chiaro e vibrante.

Il colore è un pallido giallo paglierino con riflessi verdi, tipico del Prosecco. Le bollicine fini e persistenti creano una mousse delicata e invitante. Al naso si apre con un bouquet ricco e complesso di frutta fresca come la mela verde e il pesco bianco, arricchiti da sfumature floreali di glicine e acacia. In bocca, il Prosecco Extra Dry DOC di Sutto mostra un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza, che rende ogni sorso piacevolmente armonioso e rinfrescante.

Questo vino è l'accompagnamento ideale per antipasti leggeri, piatti di pesce e frutti di mare, ma è perfetto anche come aperitivo. La sua dolcezza moderata e le sue bollicine vivaci stimolano il palato, preparandolo alla degustazione dei piatti a seguire.

Di corpo medio e con un retrogusto persistente, il Prosecco Extra Dry DOC di Sutto è anche un eccellente candidato per festeggiamenti e occasioni speciali, rappresentando un modo raffinato e delizioso di brindare alla vita. Ogni sorso racconta la storia di un terroir ricco e benedetto, proposto dalla cantina Sutto con passione e dedizione alla qualità.

Il Moscato d'Asti Secco di Sopralerighe è una versione sorprendentemente fresca e dinamica di uno dei vini più amati e tradizionali del Piemonte. Questo vino si distingue per la sua sapiente innovazione nel trattare il moscato in maniera secca piuttosto che dolce, come è più comunemente prodotto nella regione.

Colore giallo paglierino con riflessi brillanti, il Moscato d'Asti Secco di Sopralerighe esprime al naso una profonda intensità aromatica. Gli amanti del vino troveranno note delicate di fiori d’arancio, pesca bianca e sottili sentori di erbe aromatiche, che riflettono la ricca diversità del terroir astigiano. Al palato, si presenta elegante e ben strutturato, con una piacevole acidità che bilancia la sua naturale vivacità aromatica, rendendolo estremamente beverino e adatto a una varietà di abbinamenti gastronomici.

Ideale per accompagnare antipasti leggeri, pesce o frutti di mare, il Moscato d’Asti Secco di Sopralerighe è altresì perfetto come aperitivo. Questa interpretazione "secco" del moscato permette di apprezzare la tipicità del vitigno in una forma inaspettatamente rinfrescante e versatile.

Inoltre, la cantina Sopralerighe segue pratiche di viticoltura sostenibile, garantendo non solo la qualità del vino, ma anche il rispetto dell'ambiente. Questa bottiglia rappresenta un'ottima scelta per chi desidera esplorare nuove dimensioni del Moscato d'Asti, mantenendo un occhio di riguardo verso la sostenibilità.

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