Carpaccio di salmone finissimo con finocchio, citronette e pepe rosa.

Composizione di salumi misti e formaggi.

Carpaccio di bresaola, rucola e grana servito con citronette.

Mozzarella di bufala, pomodoro fresco, basilico.

Previa prenotazione.
Pietanza fredda servita con salsa al senape.
Il nostro Roast beef Cbt è cotto a bassa temperatura costante compresa tra i 50 e i
60° C per tante ore.
In questo modo l’alimento si cuoce attraverso il ricircolo del calore senza dispersione di succhi, umori e principi nutritivi. Le carni sono più tenere e sugose ed è garantito il risultato di cottura sia al centro dell’alimento che nella parte esterna. Gli aromi e sapori dei tessuti connettivi si distendono, cosi si preserva la succulenza, la morbidezza e il sapore.

Solo su prenotazione.

Mini croissant farciti con salumi
e formaggi.

Frutta mista a seconda la disponibilità e stagione.

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