BRACERIA

La carne di razza Marchigiana IGP (del circuito Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale) è una delle eccellenze italiane. Si distingue per essere magra, succulenta e tenera, con un sapore ricco ma equilibrato. È ideale sia per tagli nobili alla griglia, come la classica fiorentina.

Hamburger composto da:
-250gr di carne Italiana selezionata
-Condimento:
Misticanza
Pomodorino
Pancetta croccante
Cipolla caramellata
Maionese e BBQ

Accompagnato da patate fritte con buccia

Hamburger composto da :
-250 gr di Carne Italiana
-Condimento:
Misticanza
Spianata romana croccante
Provola di agerola
Maionese


Accompagnato da patate fritte con buccia

Hamburger composto da:
-250 gr di carne Italiana
-Condimento
Gourmet: Radicchio alla griglia, Speck leggermente scottato sulla brace e treccia di bufala campana DOP.
Il costo della personalizzazione varia secondo gli ingredienti.

Accompagnato da patate fritte con buccia

N°3 a porzione
Accompagnate con Provola affumicata campana al coccetto

38 gr cad.
Prodotto italiano *abruzzo
N°8 a porzione

Tagliata ricavata direttamente da lombo frollato
Condimento
Base - Olio extra vergine e sale marino a fiocchi
In alternativa - Rucola pachino grana e glassa di aceto balsamico + 5,00€

- con Tartufo* + 6,00€
Ogni tagliata è porzionata al momento, il peso può variare tra i 350gr e 370gr

Diaframma di Angus iberico , gusto intenso, ricco di ferro e molto proteico.
Servito rigorosamente con cottura al Sangue/ Med-Sangue.
Taglio minimo 300gr

Filetto di frisona Baltica frollato in osso,
Tenero e succoso
Minimo di taglio 350 gr.

Carne magra con un basso contenuto di grassi e di grassi saturi. Ha un alto contenuto di proteine nobili che sono quelle di "maggior qualità", carne saporita con marezzatura di livello 3 su 5.
Tipologia scottona

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