Questo piatto nasce dall’incontro tra la cucina contadina toscana e la sapienza delle lunghe cotture tradizionali. I pici, pasta tipica fatta a mano con pochi ingredienti semplici, rappresentano il cuore della tradizione rustica, tramandata di generazione in generazione. Il ragù di anatra, cucinato lentamente come si faceva un tempo nelle cucine di campagna, racconta storie di pranzi domenicali e sapori autentici. La crema di melanzane aggiunge un tocco mediterraneo, morbido e avvolgente, che arricchisce il piatto senza tradire le sue radici. Un piatto che celebra il passato con gusto e rispetto, rinnovando la tradizione in chiave contemporanea.

(Zuppa di farro, legumi e porcini)
Mount Amiata soup (Spelt, legume and porcini soup)

Pici handmade pasta Carbonara with Pienza pecorino cheese and "Cinta Senese" Bacon

Mugellani (Handmade big Ravioli) Stuffed with Artichokes and Fresh Ricotta from Pienza and white ragout of courtyard and mushrooms

Homemade Tagliatelle with Black Uncinato Truffle

Homemade Gnocchi with nettle, PECONZOLA (Gorgonzola/Pecorino), pears and Val D'Orcia saffron.

Tagliolini di farina di funghi porcini, fonduta di zucca, salsiccia, pecorino al tartufo e grana verde .
Porcini Mushroom Tagliolini, pumpkin fondue, sausage, truffle pecorino and green grana .

Hand Made Pasta “Pici” With Tuscan Ragout

Hand Made Pasta “Pici” All'Aglione Of Valdichiana

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