Primi Piatti

Mezzelune artigianali farcite con ragù tonno, servite su una vellutata di zucca e fonduta di parmigiano.
Un incontro armonico tra mare e terra.

Busiata arricchita da filetti di sgombro scottati e rifinite con pangrattato tostato, broccolo Arriminato e lamelle di mandorle. Un omaggio alla cucina siciliana, semplice ma intensa nei sapori.

Linguine al nero di seppia su crema di stracciatella di bufala, sormontati da tartare di gambero rosso crudo.

Busiata fresca con Ragù di salsiccia, Peperoni e Melanzane

Busiata fresca mantecata con crema di Zucca, salsiccia e Fonduta di Parmigiano

Un intreccio di sapori siciliani: Pesce Spada melanzane, mollica croccante e granella di pistacchio, per un primo piatto ricco di carattere e identità.

Un classico siciliano rivisitato: il pesto di mandorle e datterini avvolge la pasta, mentre in cima spicca una tartare di tonno crudo, arricchita da note fresche come le zest di limone. Un incontro solare tra terra e mare, in chiave contemporanea.

Busiata fresca mantecata con pesto di pistacchio, servita con stracciatella cremosa, gamberi rossi marinati e un tocco di pepe rosa. Un abbraccio tra terra e mare in chiave siciliana contemporanea.

Linguine avvolte in una delicata emulsione di colatura di alici, aglio, olio extravergine e peperoncino, adagiati su una tartare di scampi crudi leggermente marinati agli agrumi. A completare il piatto, preziose scaglie di bottarga di tonno che donano profondità e intensità marina. Un connubio raffinato tra tradizione e materia prima d’eccellenza.

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