Spaghetto alla rapa rossa con tartare di gambero rosso, fonduta di Parmigiano e profumi agrumati.

Spaghetti mantecati con concentrato di pomodoro secco piccante, gambero crudo e polvere di cioccolato fondente.
Il piccante della 'nduja incontra la dolcezza del gambero e l'amaro aromatico del fondente.
Un piatto deciso, per palati curiosi.

Un classico siciliano rivisitato: il pesto di mandorle e datterini avvolge la pasta, mentre in cima spicca una tartare di tonno crudo, arricchita da note fresche come le zest di limone. Un incontro solare tra terra e mare, in chiave contemporanea.

Busiata fresca mantecata con pesto di pistacchio, servita con stracciatella cremosa, gamberi rossi marinati e un tocco di pepe rosa. Un abbraccio tra terra e mare in chiave siciliana contemporanea.

Linguine avvolte in una delicata emulsione di colatura di alici, aglio, olio extravergine e peperoncino, adagiati su una tartare di scampi crudi leggermente marinati agli agrumi. A completare il piatto, preziose scaglie di bottarga di tonno che donano profondità e intensità marina. Un connubio raffinato tra tradizione e materia prima d’eccellenza.

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