Antipasti

tartare di tonno rosso condita con olio, sale, pepe e zest di agrumi

Un incontro tra freschezza e profondità: gazpacho vellutato, carpaccio di tonno rosso e alalunga, crema fraîche a contrasto e sesamo tostato per una nota croccante. Completa il piatto un filo d’olio al basilico e microgreen freschi.

Selezione di prestigio di Gambero Rosso di Mazara del vallo 5 PZ

Zuppa di Palombo alla Mediterranea con Crostini di Pane

Tentacolo di polpo alla piastra , servito su una delicata salsa di pomodoro. Una spuma leggera di ricotta dona cremosità e armonia, mentre tre chips croccanti di melanzana completano il piatto con eleganza. Un equilibrio raffinato tra mare e orto.

Selezione raffinata e colorata di specialità tipiche di antipasti di mare, di fantasia dello chef in base al pescato del giorno tra sapori decisi e profumi autentici della tradizione isolana.

Selezione raffinata e colorata di specialità tipiche dell'entroterra, tra sapori decisi e profumi autentici della tradizione isolana.

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