Piatti

Fagottino di pasta sfoglia al forno ripieno di cime di rape stufate

Pasta sfoglia con Pomodoro, Besciamella, Pepe e Mozzarella

Per due persone

Burrata fresca, Selezione di Taralli, Selezione di Sottoli, Selezioni di Formaggi, Capocollo di Martina Franca, Crocchette, Pittule e Olive Celline

Pittule e panzarotti di patate

Con Salsa Risatini

Orecchiette salentine con crema di rape, stracciatella, alici e croccante di taralli

Maritati al sugo di pomodoro, basilico e ricotta ad alta stagionatura spalmabile
e cacioricotta grattugiato

Crema di Fave e Cicorie selvatiche con cacioricotta fresco

Parmigiana di melanzane fritte e gratinata al forno con pomodoro e mozzarella

Polpo cotto in pignata con pane d'Altamura e Olio EVO Bio e Patate

Rotella di salsiccia di vitello e suino farcita con pomodoro, basico e formaggio grana, accompagnata da patate fritte e maionese nera

Pezzetti di Cavallo al sugo con pane d'Altamura e Olio EVO Biologico

Involtini di capocollo con formaggio canestraio pugliese

Stacciatella di burrata, mortadella “Santorella” di Santoro, granella di pistacchi, fave fritte e radicchio stufato.

Tartare di cavallo, formaggio canestrato pugliese, crema d'ortaggi salentini, rucola selvatica

Capocollo di Martina Franca, patè di olive celline di Nardò, Scamorza affumicata, valeriana

Polpo del mediterraneo stracciatella di burrata cipolla caramellata prezzemolo fresco

Puccia Salentina con pezzetti di cavallo al sugo

Polpette della Zia Ada al sugo di pomodoro e basilico fresco

Stracciatella di burrata, cime di rape, pomodori secchi

Manzo stufato,mozzarella fior di latte,crema di rape,peperoni in agrodolce

Puccia farcita con la parmigiana di melanzane

Percorso sensoriale:
Biscotto cegliese, Tarallo dolce , Cotognata, Mostacciolo,Passito nero di Malvasia e Negroamaro

Soffice “tetta” di pan di Spagna, farcita con Crema Chantilly o crema alle olive dolcificate

Gelato artigianale ricco e sontuoso dalla tipica forma a cupola in vari gusti. Una specialità da provare assolutamente..

Pasta frolla e crema pasticcera

Pasta frolla crema e cioccolato fondente

Pasta frolla, Crema e Amarena

Pasta frolla crema e pistacchio

Pasticciotto crema e cacao SENZA GLUTINE E VEGANO

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