Piatti

Tris di friselline d’Orzo, grano tenero e integrali farcite secondo fantasia dello chef

Pittule e panzarotti di patate

Con Salsa Risatini

Pasta Fritta con Pomodoro, Origano Bio e Mozzarella - Autoproduzione

Pasta sfoglia con Pomodoro, Besciamella, Pepe e Mozzarella

Per due persone

Carpacci di tonno e di spada affumicati, pittule zucchine e gamberetti, cozze gratinate, alici del salento, pane d’ Altamura.

Per due persone

Burrata fresca, Selezione di Taralli, Selezione di Sottoli, Selezioni di Formaggi, Capocollo di Martina Franca, Crocchette, Pittule e Olive Celline

Parmigiana di melanzane fritte e gratinata al forno con pomodoro e mozzarella

Sono interiora di agnello (fegato, cuore, polmone), formaggio pecorino, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, pan grattato senza glutine . La loro preparazione è un vero e proprio rituale che preserva l'antica tradizione culinaria salentina. Conditi con sale, pepe e prezzemolo, vengono arrostiti sulla brace o nel forno a legna, sprigionando un aroma irresistibile.

Rotella di salsiccia di vitello e suino farcita con pomodoro, basico e formaggio grana, accompagnata da patate fritte e maionese nera

Pezzetti di Cavallo al sugo con pane d'Altamura e Olio EVO Biologico

Involtini di capocollo con formaggio canestraio pugliese

Polpo cotto in pignata con pane d'Altamura e Olio EVO Bio e Patate

Insalata valeriana,arancia,pomodori secchi,formaggio primo sale, pane d’Altamura

Insalata fantasia, tonno,pomodorini datterini, capperi,olive Celline, semi misti e pane d’Altamura.

Capocollo di Martina Franca, patè di olive celline di Nardò, Scamorza affumicata, valeriana

Polpo del mediterraneo stracciatella di burrata cipolla caramellata prezzemolo fresco

Tartare di cavallo, formaggio canestrato pugliese, crema d'ortaggi salentini, rucola selvatica

Stracciatella di burrata, cime di rape, pomodori secchi

Polpette della Zia Ada al sugo di pomodoro e basilico fresco
…chiedila anche “Scomposta”

Salmone affumicato,stracciatella,granella di nocciole,crema di carciofi,pepe al legno di melo,valeriana

Stacciatella di burrata, mortadella “Santorella” di Santoro, granella di pistacchi, fave fritte e radicchio stufato.

Puccia Salentina con pezzetti di cavallo al sugo

Manzo stufato,mozzarella fior di latte,crema di rape,peperoni in agrodolce

Puccia farcita con la parmigiana di melanzane

Percorso sensoriale:
Biscotto cegliese, Tarallo dolce , Cotognata, Mostacciolo,Passito nero di Malvasia e Negroamaro

Gelato artigianale ricco e sontuoso dalla tipica forma a cupola in vari gusti. Una specialità da provare assolutamente..

Il “calippo” alcolico in versione “Mojto” o “Angelo azzurro”…rigorosamente vietato ai minori.

Pasta frolla e crema pasticcera

Pasta frolla crema e cioccolato fondente

Pasta frolla, Crema e Amarena

Pasta frolla crema e pistacchio

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