(pomodoro, fior di latte, basilico)

(crema cacio e pepe, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, scaglie di pecorino, bisque di gambero)

(fior di latte, guanciale, zabaione al pecorino, salmone marinato)

(crema di zucca, rollè di faraona, topping di castagne e zucca marinata)

(crema tobinambur, mortadella artigianale, cavolo cappuccio marinato e chips di topinambur)

(scamorza affumicata, spaghetto di zucchina fritto, polpetta di verdure)

(pomodoro, stracciata di burrata, alici di Sciacca, pomodorino confit, origano e sabbia d’alici)

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