Pasta

Spaghetti à la carbonara selon la tradition avec jaune d'œuf, pecorino romano, poivre moulu et joue de porc de Norcia.

spaghetti au beurre, anchois, jus et zeste de citron, chapelure

Garganelli avec joue de porc de Norcia, sauce tomate et pecorino romano AOP

tagliatelles fraîches maison au beurre, crème fraîche aux champignons mélangés, sauce à la truffe noire et burrata des Pouilles 125gr

Tagliatelles fraîches au jambon cru San Daniele, beurre, crème fraîche et graines de pavot.

orecchiette pâtes typiques des Pouilles avec tomates cerises datterini, olives taggiasche, pesto alla genovese et scamorza fumée

gnocchis à la purée de tomates, mozzarella fior di latte de Campanie, grana padano, basilic au four gratiné

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