DALLA PADELLA ALLA BRACE (Secondi)

La nostra cotoletta orecchia di elefante, di manzo con osso , servita "rosa" e succosa, di circa 600 gr

Coniglio nostrano disossato e ripieno di carne di manzo e maiale con olive nere

Costolette di maiale cotte a bassa temperatura al rosmarino

Filetto di manzo 300 gr rigorosamente al sangue cotto alla griglia con salse in accompagnamento

Straccetti di filetto di manzo con rucola e grana 300Gr

Guancia brasata al sangiovese con purè di patate

Tagliata di manzo (gr.400) condita con olio di Cartoceto, fiocchi di sale e rosmarino

Tagliata di manzo (gr.400) con rucola e caciotta di Urbino

Tagliata di manzo (gr.400) con funghi porcini cotti in padella

Per i veri amanti della carne: taglio intorno ai kg 1,2.
(Il prezzo riportato si intende all'etto)
Una vera esperienza in condivisione, rigorosamente al sangue , dal sapore deciso .

Costata di gr. 550 cotta alla griglia

Galletto nostrano profumato al limone e rosmarino servito con patate arrosto

Spiedone in verticale con coppa di maiale, controfiletto di manzo, salsiccia, pancetta fresca e wurstel , servito con patate fritte

Agnello "castrato" alla griglia

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, marinata al miele di acacia , soia e umami . Tagliato sottile, servito tiepido e da mangiare come un sashimi.

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