TAPPA BUCO (Antipasti)

Alla scoperta dei sapori di una volta, con salumi selezionati (Alessi) maturati come vuole la tradizione, senza aggiunta di conservanti (gluten free), prosciutto di Carpegna e formaggi del territorio.

Manzo marchigiano alla moda della carne salada, servito con scarola riccia e senape di Digione.

150 gr. di battuto di carne cruda da condire a piacere

Morbide polpette di carne mista in tegamino di ragù piccante servite con pane tostato.

Tonno di coniglio sott'olio con giardiniera fatta in casa e pane carasau

Servite con pane tostato e burro

Trippa di bovino nella classica ricetta marchigiana

Piatto di crudo di Carpegna servito con piada fritta e squacquerone

Rigorosamente fatta in casa e servita con la nostra piada sfogliata

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