Ogni piatto del nostro ristorante nasce dal desiderio di portare al palato l’essenza più autentica del mare, con rispetto e cura per chi lo assapora.
Pensiamo a una clientela consapevole e appassionata, che vuole gustare pesce di qualità senza compromessi. Per questo eliminiamo ogni ostacolo al piacere: niente gusci, lische o spine, solo la morbida polpa del pesce, pronta per essere gustata con forchetta, coltello e cucchiaio, senza pensieri.
Il pesce, scelto con cura, viene sfilettato a mano in cucina, liberato dalle parti più dure dei crostacei. Le teste e i carapaci diventano la base ricca e profonda dei nostri intingoli, custodi dei sapori più intensi del mare.
Le lische e le spine si trasformano in un brodo fragrante, anima silenziosa dei nostri sughi, unendo memoria e innovazione in un equilibrio perfetto.
Così nasce la nostra cucina contemporanea, con un'anima adriatica: un omaggio sincero al mare italiano, ai suoi sapori autentici e alla sua storia. Un'arte che unisce tecnica, sensibilità e una continua ricerca della purezza e dell'armonia nel piatto.
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Lo Staff del Ristorante Nautilus vi augura un’esperienza di degustazione piacevole e soddisfacente.