Faraona arrosto farcita con salsiccia e funghi champignon, sul suo fondo con puntarelle con aceto di lampone

Costata di maialino nero dei Lepini allevato allo stato brado con quenelle di patata e cavolo nero, fondo bruno e bruschetta con battuto del suo lardo.

Anatra arrosto, crema di zucca, lattuga e jalapenos

La regina delle bistecche, costituita dalla parte di filetto e controfiletto con il tipico osso a T

Costituita da solo controfiletto, è un taglio dalla marmorizzazione uniforme, particolarmente morbido e saporito

Controfiletto di Scottona Piemontese, caratterizzato da un un'intensa marezzatura che ne aumenta la morbidezza, la succosità e il sapore

Controfiletto di Scottona Piemontese, caratterizzato da un un'intensa marezzatura che ne aumenta la morbidezza, la succosità e il sapore

Controfiletto di Scottona Piemontese, caratterizzato da un un'intensa marezzatura che ne aumenta la morbidezza, la succosità e il sapore

Filetto di Scottona Piemontese con lardo e tartufo servito su un crostone di pane bruscato

Filetto di Scottona Piemontese, caratterizzato dalla raffinata marmorizzazione e una consistenza estremamente tenera

Controfiletto marinato in salsa bbq

Cotto 2 ore a bassa temperatura e poi grigliato

Cotto 18 ore a bassa temperatura e poi grigliato

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